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綜述：

立秋后的首個交易日，牛羊肉市場繼續演繹“牛挺羊穩”的分化走勢：牛肉在供給缺口與中秋備貨的雙重支撐下高位震蕩，羊肉則因區域出欄節奏差異呈現“北穩南強”。以下為最新產區一線報價及后市研判。7 月全國肉牛出欄量同比下降 12%，能繁母牛存欄已連續兩年回落，400 公斤以上架子牛較年初上漲 15%，“缺牛” 預期強化。需求：餐飲端牛肉采購量同比增 25%，中秋、國慶雙節備貨提前，北京、上海中央廚房訂單已排至 8 月下旬，支撐價格高位運行。成本：玉米、豆粕高位震蕩，育肥全程成本抬升至 13 元/斤，養殖戶壓欄等價意愿濃厚。8 月中旬前，產區活牛價格有望維持 27–30 元/公斤高位震蕩，華南優質牛或突破 31 元/公斤；若飼料價格繼續上揚，東北、華北或出現 0.3–0.5 元/斤的回調空間。供給：華北、東北散戶集中出欄導致短期供應增加，但飼料成本高企，養殖戶對 40 公斤以上肥羊普遍壓欄，供應節奏可控。 需求：高溫抑制戶外燒烤消費，但中秋食品廠、中央廚房提前鎖貨，南方需求率先回暖。進口：澳大利亞、新西蘭 8 月到岸凍羊肉環比增加 8%，但高關稅及物流成本限制其價格優勢，對國產活羊沖擊有限。后市預判8 月中旬前，北方活羊價格或在 20–22 元/公斤區間整理；隨著中秋備貨高峰來臨，河北、山東產區有望反彈至 26–27 元/公斤（白條折算）。南方銷區因缺口明顯，或再拉升 1–2 元/公斤。肉牛：東北、華北優質牛可繼續壓欄至 9 月上旬，盯緊飼料價格及時出欄；華南產區注意高溫運輸損耗，可提前對接餐飲渠道鎖定高價。肉羊：華北養殖戶逢高分批出欄，降低壓欄風險；南方屠宰企業可逢低補庫，迎接中秋消費高峰。終端：中秋前牛肉仍有 2–3 元/公斤上漲空間，建議商超及電商提前鎖量；羊肉關注北方產區 8 月下旬的集中出欄窗口，逢低采購可降低成本。整體來看，2025 年 8 月牛羊肉市場“旺季預期”已提前兌現，價格高位運行或貫穿整個三季度，風險點集中在飼料進一步上漲及邊貿政策變化。

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