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綜述：牛肉批發市場周均價為61.44元/公斤，環比上漲0.3%，已連續6周小幅上漲，累計漲幅達7.4%。截至5月11日，全國主產省份活牛價格為26.55元/公斤，環比上漲1.6%，同比上漲5.8%。前期存欄下降對供給產生影響，是推動價格上漲的重要因素之一。自2023年起牛肉價格持續下降，養殖戶面臨養殖成本高、價格低的困境，許多人選擇淘汰存欄母牛，減少牛犢養殖數量。牛肉進口占比達到30%，國內外市場牛肉價格聯動性較強。當前牛肉需求增速有所下降，但整體需求仍較為穩定，部分地區牛肉零售價格重回每斤30元以上，部分地區甚至接近40元。預計牛肉價格將繼續保持上漲趨勢，但漲幅可能會受到市場需求和國際價格波動的影響。5月11日全國羊肉批發市場價格顯示，當日最高報價49.00元/公斤，最低報價48.00元/公斤，大宗價48.50元/公斤。當前羊肉市場供應整體穩定，部分地區受季節性因素影響，供應量略有調整。羊肉消費進入淡季，終端需求較為疲軟，市場購銷活躍度有所下降。預計短期內羊肉價格將繼續維持穩定，但隨著夏季的到來，需求可能會進一步減弱，價格存在一定的下行壓力。總體來看，當前國內肉牛市場呈現上漲趨勢，而肉羊市場則相對穩定。市場參與者需關注供應變化、需求季節性波動以及國際市場的聯動性，以便做出合理的市場判斷。

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