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很多人都認(rèn)為 "病從口入"，其實(shí)這只是引起疾病的部分原因，是不完全的真理。完全的真理是:健康來自體內(nèi)微生態(tài)的平衡。

人體內(nèi)的細(xì)菌有上千億個之多，其中有益菌群與有害菌群的數(shù)量維系著人體微生態(tài)的平衡。菌群平衡對人體的營養(yǎng)狀態(tài)、生理功能、細(xì)菌感染、藥物效應(yīng)、毒素反應(yīng)、免疫反應(yīng)、衰老過程都有作用。也就是說，人體的所有生理參數(shù)都與之有關(guān)。所以，人體內(nèi)一旦出現(xiàn)不平衡，疾病就會乘虛而入。因此，有多少引起身體不平衡的原因，就有多少引起疾病的原因。例如，如果體內(nèi)含有太多致癌物質(zhì)，這種不平衡就會導(dǎo)致癌癥。如果體內(nèi)有太多膽固醇，就會引發(fā)冠心病。如果體內(nèi)有太多毒素，就會導(dǎo)致痢疾或腹瀉。要舉例，我可以這么一直舉下去。只要我們仔細(xì)觀察每種疾病，就會發(fā)現(xiàn)它們都存在著不平衡現(xiàn)象。這就是自然法則。

一些醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)的報告顯示，大多數(shù)人去看醫(yī)生是因?yàn)樗麄兊哪c胃出現(xiàn)了問題。那么，就讓我們來分析一下腸胃到底出現(xiàn)了怎樣的問題。當(dāng)今社會的人們食用了大量的加工食品。事實(shí)上，90%的美國食品都是加工食品!這些食品含有大量的有害物質(zhì)，如漂白粉、人工色素和香精。這些食品中像全麥、維他命和礦物質(zhì)這類對身體有益的成分卻少之又少。結(jié)果當(dāng)然是不平衡了——慢慢地，疾病就會隨之而來。顯然，如果我們想要不斷保護(hù)自己和家人的身體健康，就需要重新讓身體恢復(fù)這種平衡，要恢復(fù)那種一出生時就有的天然平衡。

人剛出生時，整個生理系統(tǒng)是很完美的。當(dāng)然，某些部分還沒有完全成型，但是從生命角度來看，新生兒是星球上最健康的人。慢慢地，隨著生活環(huán)境的污染，我們開始喪失平衡。有時喪失得很快，這樣我們就會患上腹瀉這類疾病。通常情況下，這個過程都是緩慢的，但是那正意味著一種更危險的疾病在一步步逼近。而我們總是在較晚的時候才能夠發(fā)現(xiàn)這些童年時就己經(jīng)開始的反應(yīng)。因此，當(dāng)我們開始變老時，這些由低質(zhì)量飲食和環(huán)境毒素引起的反應(yīng)就開始表現(xiàn)出來，身體就會患上各種疾病，如關(guān)節(jié)炎、癌癥、心臟病、糖尿病、老年癡呆癥等。甚至有些疾病已經(jīng)蔓延到孩子身上。例如，II型糖尿病在青少年人群中呈現(xiàn)增長趨勢。孤僻癥的患病幾率在過去10年中也迅猛增長。這種病過去在孩子中是很罕見的，大概是1/10000的比例。但是現(xiàn)在， 200個孩子中就有1個孤僻癥患者。這樣的變化實(shí)在令人震驚，歸根結(jié)底就是因?yàn)樯眢w失去了平衡。

毫無疑問:這是一場戰(zhàn)爭!這種潛在的因果關(guān)系不僅僅影響到你，還將影響到你的家庭。你的孩子、丈夫、妻子、父母、祖父母，和你一起站在最前線。一場大戰(zhàn)正在我們之間醞釀。我們要與之作戰(zhàn)的是看不見的敵人——一個隨時準(zhǔn)備控制我們身體的惡劣分子——它隨時可能在任何一秒釋放生物原子彈，摧毀我們的生命。這個敵人就是致命的細(xì)菌，即所謂的有害細(xì)菌和被稱作細(xì)菌的病毒。如果沒有干涉，敵人最終會贏得戰(zhàn)斗，甚至整場戰(zhàn)爭。你的生命，你所愛的每個人的生命，都會處于危險中。但你還不必投降，在戰(zhàn)場上還有一道曙光，不要害怕。你甚至可以成為正義軍的將領(lǐng)，派遣你的軍隊(duì)，組織一場抗戰(zhàn)，來拯救你的家人，最終取得勝利。你手上也有最后的武器——那就是這本《益生菌是最好的藥》，它會教你怎樣戰(zhàn)斗。

就像炮兵用火藥戰(zhàn)斗一樣，你可以用有益細(xì)菌來與有害細(xì)菌進(jìn)行戰(zhàn)斗。那些好的細(xì)菌被叫做益生菌，自然地存在于人體中。益生菌是你的朋友，你的武器，你獲得健康的關(guān)鍵，更是你用來對抗壞勢力的天然武器。益生菌是無畏的戰(zhàn)士，能幫助你戰(zhàn)勝病魔!益生菌包括各種友好的微生物。從原始社會起，它們就在幫助人類維持生命。但是，人們真正把它們當(dāng)做保護(hù)健康的武器是從20世紀(jì)初才開始的。俄國先鋒科學(xué)家艾里．米奇尼科夫 (1845-1916)對這個認(rèn)識起到了很大的推動作用。他發(fā)現(xiàn)住在里海山脈的保加利亞人壽命都非常長。艾里在研究這些保加利亞人的文化之后，發(fā)現(xiàn)了其中的奧秘:這些保加利亞人都喝一種叫開菲爾或乳酸酒的發(fā)酵奶制品。這個發(fā)現(xiàn)直接成就了艾里的著作《永不衰老的長壽理論》，他也因此獲得了1908年的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎。書中的基本理念是:吸收大量的益生菌能夠減弱有害細(xì)菌的危害，甚至可以消除有害細(xì)菌。現(xiàn)在我們已經(jīng)知道開菲爾中含有多種益生菌。開菲爾的制法是把鮮山羊奶先倒進(jìn)一個大皮桶里，然后把它懸掛于門口。當(dāng)人們進(jìn)進(jìn)出出時，他們會輕輕地推推這個皮桶，這樣能幫助攪動里面的混合物，加速發(fā)酵過程。他們每天都倒一些出來喝，然后再用更多牛奶將皮桶填滿。通過這種方式使生產(chǎn)過程不間斷。

那么，大家都來喝這種乳酸酒不是更好嗎?問題在于我們很難把乳酸酒凝固。科學(xué)家們曾試圖將益生菌從乳酸酒中分離出來，但是每次實(shí)驗(yàn)的結(jié)果都不一樣。那么我們該喝哪種乳酸酒呢?無從知道。即使選擇對了也純屬巧合。大家都知道乳酸酒中包含各種乳酸菌和酵母，到底哪種對身體有好處還很難確定 (我們將在后面繼續(xù)討論不同益生菌的好處和更多細(xì)節(jié)問題)。很多人都沒意識到，從某種程度上來說，食用酸奶酪這類的產(chǎn)品其實(shí)就是回歸復(fù)古的生活方式了。酸奶酪跟乳酸酒相似，但是酸奶酪還包含了很多其他有機(jī)體。它們的主要不同點(diǎn)在于發(fā)酵時問的長短;特別值得說明的是，只有經(jīng)歷了完整的發(fā)酵過程之后的酸奶酪才可被食用。

難道酸奶酪和乳酸酒是益生菌唯一的來源嗎?當(dāng)然不是。酸奶酪和乳酸酒本身足夠促進(jìn)你和你家人的健康嗎?當(dāng)然也不是。請記住，這是一場戰(zhàn)爭，在所有戰(zhàn)爭中，數(shù)量說了算。商店里有很多這類產(chǎn)品，如含有益生菌的牛奶和酸奶酪，但是與你和你的家人體內(nèi)的有害細(xì)菌的數(shù)目相比，它們的益生菌含量還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。很多產(chǎn)品在制作之初會被加入一些活性益生菌，但是在你食用時，大多數(shù)活性益生菌已經(jīng)死了。那么這些產(chǎn)品就一點(diǎn)作用都沒有了，因?yàn)榭茖W(xué)己經(jīng)證明，要想戰(zhàn)勝有害細(xì)菌，益生菌需要和有害細(xì)菌的數(shù)量一樣多。

當(dāng)然，一些含有益生菌的補(bǔ)給品還是有用的。但是，最近的一些檢測還是發(fā)現(xiàn)了部分不合格產(chǎn)品。很多產(chǎn)品中包含死去的細(xì)菌，還有部分產(chǎn)品貼錯了標(biāo)簽。有些產(chǎn)品甚至包含可能致命的細(xì)菌!那你怎么知道該買哪種產(chǎn)品，不該買哪種產(chǎn)品呢?

我用了一整章 (第十章:選擇最好的益生菌)來講解怎樣選擇益生菌產(chǎn)品。坦白說，對于現(xiàn)代人來說，這一點(diǎn)比較難，我們的文化一直在告訴我們要?dú)⑺兰?xì)菌并消毒，所以我們很難接受這種故意將細(xì)菌引入體內(nèi)的做法。這一問題必須得到解決，要明白有些細(xì)菌是健康和友好的，每次大量地消化它們都能給身體帶來好處。

可以肯定的是，市場上的其他產(chǎn)品也能提供很多活性益生菌，那正是你和你的家人與疾病抗?fàn)帟r所需要的。我在書中討論了這些產(chǎn)品背后的理念，包括益生菌的類型 (因?yàn)檫x擇什么樣的益生菌將直接影響戰(zhàn)斗的結(jié)果)和存活性 (或者說是在購買時它們的活躍性)。人類現(xiàn)在正受到全球恐怖主義的威脅，特別是潛在生物攻擊的威脅，所以，能夠找到有益細(xì)菌來與有害細(xì)菌作斗爭無疑是一種安慰。經(jīng)證明，益生菌甚至能戰(zhàn)勝一些很可怕的細(xì)菌，如桿狀菌或炭疽熱桿菌等。我們可以在數(shù)量上壓倒入侵者，并將它們從我們的身體中趕出去。

《益生菌是最好的藥》就是你的戰(zhàn)斗指南，你的戰(zhàn)旗，你的火炬和盾牌。因?yàn)樗峁┝怂心阈枰男畔ⅲ粌H包括怎樣為自己和家人選擇適合的益生菌，還包括怎樣武裝你的部隊(duì)及如何選擇盟友(益生菌)。當(dāng)你集合好部隊(duì)準(zhǔn)備奪回健康時，你必須知道敵人的方位，并制訂好作戰(zhàn)計(jì)劃。《益生菌是最好的藥》將告訴你怎樣去贏得勝利。

近來，我曾與哈里·普里斯博士討論——他是喬治敦大學(xué)的教授，主攻生理學(xué)、醫(yī)藥學(xué)和病理學(xué)，也是營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的權(quán)威。值得一提的是，他己經(jīng)為諾華制藥公司 (薩米特市，新澤西)、阿爾奈特健康技術(shù)公司 (洛杉礬，加州)和英特赫斯健康營養(yǎng)中心 (貝寧卡市，加州)等多家企業(yè)和機(jī)構(gòu)做過咨詢，內(nèi)容包括益生菌的天性和對它們的現(xiàn)有認(rèn)識。在談?wù)摰揭嫔牧餍汹厔輹r，普里斯博士闡述了自己的看法:在營養(yǎng)補(bǔ)品領(lǐng)域，使用益生菌的觀點(diǎn)還處于嬰兒期。隨著更多像《益生菌是最好的藥》這類書的出版，社會意識和接受度會逐漸提升，目前，我們還只處于益生菌運(yùn)用曲線的最初階段。

我不能抬高益生菌的重要性。引用達(dá)拉斯博士伙（《前列腺奇跡，反脂肪營養(yǎng)》的作者)及其書中的一些觀點(diǎn)就是:所有物質(zhì)都是經(jīng)過胃腸道進(jìn)出身體的，而不是通過肺或其他部位進(jìn)出身體。這樣說來，益生菌和其他補(bǔ)給品將直接影響胃腸道的健康，對整個身體的長期健康有重要的作用。營養(yǎng)的吸收很大程度上受胃腸內(nèi)微生物數(shù)量的影響，這種影響還會擴(kuò)展到對鈣等礦物質(zhì)的吸收，但是通常情況下我們意識不到這些益生菌的作用。

《湯森醫(yī)患通訊》的主編約翰遜．柯林斯精辟地概述了我寫這本書的目的，那就是：這本經(jīng)過“同級評審”的書籍告訴我們，人類對益生菌的研究還處在嬰兒期，但是它在擴(kuò)展。而且，看起來似乎在以一種指數(shù)方式擴(kuò)展。現(xiàn)在人們明自了，益生菌可能會影響不同的神經(jīng)癥狀及酵母感染的所有種類的疾病。科學(xué)家們了解這一點(diǎn)，現(xiàn)在他們要做的就是通過這類受歡迎的作品將他們了解的信息傳達(dá)給大眾。作為一個整體，我們必須對事實(shí)做出讓步，至少要承認(rèn)我們身體的內(nèi)在表現(xiàn)和外在表現(xiàn)同等重要。舉個例子，我們都知道，通過在胃腸道內(nèi)保存適當(dāng)?shù)囊嫔N類和數(shù)量，我們就能夠?qū)δ承┎“Y對癥下藥，其中包括濕疹等。《益生菌是最好的藥》就是向大眾介紹這方面信息的。

最后，《營養(yǎng)保健品世界》雜志的編輯麗貝卡．瑪?shù)氯R恰到好處地總結(jié)了益生菌的發(fā)展趨勢：最終，益生菌將隨著市場的認(rèn)可而被廣泛接受。在接下來的若干年內(nèi)，隨著健康科學(xué)文獻(xiàn)的增多和與消費(fèi)者交流的深入，一個更堅(jiān)實(shí)的平臺將被搭建起來，而益生菌將有望登陸這一平臺。作為預(yù)防和治療某些疾病的有力工具，益生菌還會定期對胃腸道進(jìn)行維護(hù)，它在人類健康領(lǐng)域所扮演的角色將越來越重要。