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乳酸菌制劑作為綠色添加劑之一，因其特有的應用功效而倍受關注。乳酸菌可以產生各種酶，促進營養物質的代謝，提高營養物質宏觀和微觀的消化率，作為其代謝產物的乳酸和細菌素，可抑制有害菌的生長，延長飼料的保存期。有試驗表明，給22周齡產蛋雞飼喂乳酸片球菌能顯著增加蛋質量、蛋殼厚度、蛋殼相對質量、蛋比重及蛋料比，可以顯著降低破蛋率和產蛋量的下降。在蛋種雞日糧中添加復合乳酸菌制劑可顯著提高蛋種雞生產性能和消化機能。目前，乳酸菌制劑多被用于飼料添加劑或飲水使用，難以直觀地判斷乳酸菌發酵結果。用乳酸菌發酵混合飼料，然后置換一定比例配合飼料飼喂蛋雞，發酵結果直觀可見，產品質量可控，更容易被蛋雞養殖者接受，有巨大的市場潛力。試驗用植物乳桿菌和嗜酸乳桿菌發酵混合飼料，研究其置換蛋雞配合飼料的適宜比例，及其對蛋雞生產性能和蛋品質的影響，以期為在蛋雞生產中應用提供理論依據。

1.1 試驗動物與處理

選取288 只37 周齡健康海蘭蛋雞，隨機分為4組，每組設6 個重復，每重復12 羽蛋雞。第1 組為對照組，飼喂基礎日糧，第2 組、第3 組和第4 組為試驗組，分別飼喂含5%、10% 和15% 乳酸菌發酵飼料的混合飼料。預試期7 d，正式期60 d。

1.2 飼養管理

試驗雞自由采食和飲水，每天上午6: 00 和下午16: 00 時2 次喂料，采用蛋雞常規飼養管理和常規免疫，每天光照16 h，采用人工光照和自然光照相結合。

1.3 基礎日糧及其營養水平

1.4 乳酸菌發酵飼料的制作

1.4.1 乳酸菌發酵原液乳

酸菌發酵原液由青島農業大學動物科技學院動物營養代謝病與中毒病研究室配制，主要成分為植物乳桿菌和嗜酸乳桿菌，有效微生物20 億/mL，陰涼避光處保存，保質期12 個月。

1.4.2 發酵飼料的制作

將玉米( 已粉碎) 和豆粕、麩皮按照一定比例混合攪拌均勻，混合后的飼料按照一定比例與乳酸菌發酵液混合均勻裝入發酵罐內，環境溫度為20 ℃的條件下厭氧發酵15 d。開袋后有乳酸香味即可使用。

1.5 樣品采集與制備

試驗至第15 天、第30 天、第45 天和第60 天，從每重復組中各隨機取2 枚雞蛋，標明組號和產蛋日期，用于測定雞蛋品質。每重復組中各抽取一枚雞蛋，用蒸餾水洗3 次，將雞蛋打碎置于燒杯內用玻璃棒混勻，于65 ℃干燥箱烘至恒質量、磨碎并保存備用。

1.6 檢測項目與方法

1.6.1 蛋雞生產性能的測定

體質量增質量: 稱量每重復組的蛋雞的初始及結束體質量，計算出每重復組的平均增質量。

產蛋率: 記錄每天每重復組的產蛋個數及存欄量計算各自的產蛋率。

平均蛋質量: 每天定時稱量每個重復組的蛋質量，計算每個重復組的平均蛋質量和每組的總蛋質量。

料蛋比: 記錄每次各重復組配制的飼料重量，根據每個重復組的耗料量和蛋質量計算料蛋比。

1.6.2 雞蛋品質的測定

將采集的樣品以重復組為單位分別統計每個重復的蛋形指數、蛋殼厚度和蛋白高度。

蛋形指數: 用游標卡尺測量蛋的橫徑和縱徑，則蛋形指數= 橫徑/縱徑。

蛋殼厚度: 用蛋殼厚度測定儀測定雞蛋的大端、中端和小端的蛋殼厚度，取三者的平均值，計算表觀厚度。

哈氏單位: 將雞蛋打在蛋白高度測定儀的玻璃板上，用測定儀測量蛋黃邊緣與濃蛋白邊緣的中點的濃蛋白高度( 避開系帶) ，測量呈正三角形的3個點，求均值。

HU = 100log( H-1.7×W^0.37 + 7.6)

式中: H 為蛋白高度( mm) ; W 為鮮蛋質量( g) ; HU 為哈氏單位;

1.7 數據處理與統計分析

試驗數據采用SAS9.20 軟件進行單因素方差分析。用Duncan 氏法進行多重比較，以P＜0. 01 和P＜0. 05 作為差異極顯著或顯著性判斷標準，試驗結果用"平均值± 標準差"表示。

2結果與分析

2.1 乳酸菌發酵飼料對蛋雞生產性能的影響

從表2可見:試驗至第15天和第30天，第4組蛋雞的產蛋率顯著和極顯著高于對照組(P＜0.05，P＜0.01)，第2組和第3組高于對照組，但差異不顯著(P＞0.05);試驗至第45天，試驗組的產蛋率極顯著高于對照組(P＜0.01);試驗至第60天，第3和4組的產蛋率極顯著高于對照組，第3組極顯著高于第2組(P＜0.01)，第4組顯著高于第2組(P＜0.05)。

4結 論

乳酸菌發酵飼料置換蛋雞配合飼料可顯著提高產蛋率及蛋白哈氏單位，降低料蛋比，提高經濟效益; 乳酸菌發酵飼料以15%比例置換蛋雞配合飼料是適宜的。

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