我國是最大的雞蛋生產和消費國，長期以來產蛋雞的飼料一直采用的是玉米 – 豆粕型日糧，對豆粕的依賴度較高，隨著國家“700天產500枚蛋”的蛋雞延養計劃的推進，加之對豆粕用量降低后老齡雞蛋品質下降的擔憂，生產中產蛋后期階段蛋雞日糧的豆粕用量仍然維持在20%以上。因此，如何在不影響雞蛋品質和產蛋性能基礎上，使用非常規或新型飼料原料降低豆粕用量是蛋雞產業關注的熱門話題。

微生物發酵是開發新型飼料資源和擴大非常規飼料利用的重要手段。發酵飼料是以植物性原料副產物為底物，利用有益菌發酵生產含有益生菌及其代謝產物的飼料。發酵飼料的底物不僅包括低值的糠麩糟渣類副產物、也包括木本和禾本科全株或部分莖葉為底物的青綠植物。其中禾本科植物及牧草由于生長速度快、粗纖維含量較低，其發酵之后比較適宜于單胃動物飼喂。發酵飼料能夠提高飼料利用率，還可提供益生菌，改善動物健康。目前，有關發酵飼料在蛋雞生產中的應用報道較少，尤其在牧草發酵飼料對老齡蛋雞的研究更少。本試驗在基礎飼糧中添加不同梯度的牧草發酵飼料替代蛋雞全價飼料，同時降低豆粕和玉米用量，研究其對蛋雞生產性能和雞蛋品質的影響，確定其適宜用量和確切功效，為后續的應用推廣提供科學依據和積累前期數據，并為發酵飼料在蛋雞生產中的應用提供參考。

1、材料與方法

1.1 受試物

牧草LH-1 復合菌發酵飼料，牧草發酵飼料營養成分含量見表1。由表1可知，牧草發酵飼料水分含量39.70%，粗蛋白質含量為8.18%，粗纖維含量為6.50%，折合88%干物質粗蛋白質含量為 11.94%，粗纖維含量為9.49%。同時，發酵牧草濕基中的鈣含量可達1.70%、鈉含量0.16%、鎂含量0.19%、鉀含量0.63%。

1.2 試驗地點和時間

2023 年 9 月～10 月。 

1.3 試驗設計及飼糧

選用576只采食正常、體重相近的健康60周齡京紅1號產蛋雞分配到6個處理，分別為對照組（基礎飼糧）以及5個牧草發酵飼料替代基礎飼糧組（替代比例分別為 1%、2%、4%、8% 和 16%）。各處理間雞的體重、產蛋率、平均蛋重等差異不顯著，各處理各重復隨機均勻分布于環境控制的雞舍內，每個處理6重復，每個重復16只雞。試驗包括預試期1周、正試期4周，預試期飼喂基礎日糧，1 周內逐漸換為參試飼糧。試驗期間蛋雞自由采食和飲水。試驗采用玉米 – 豆粕飼糧，基礎日糧組成及營養水平見表2。 

1.4 飼養管理

采用封閉式雞舍3層立體籠養，每排相連的4個雞籠為1個重復，每籠4只雞，各重復平均分布在6排疊層籠養架上。早晚補光，光照（16L:8D）強度20 Lx。自然通風和負壓通風相結合。每天布料2次，勻料4次，自由采食 ；乳頭式飲水器，自由飲水；每日14:00撿蛋1次，并記錄相關數據。

1.5 試驗指標測定與方法

1.5.1 產蛋性能 

以重復為單位記錄每天產蛋數、日產蛋總重量、死亡雞數，每2周記錄雞的耗料量1次。計算每2周和全期的產蛋率、日采食量、料蛋比、平均蛋重、日產蛋量等生產性能指標。

1.5.2 雞蛋品質

在試驗的2周末和4周末，以重復為單位，每重復、每次采集接近重復平均蛋重的樣品5枚，測定相關指標。蛋殼強度分析儀（Egg Force Reader，Orka Technology Ltd.）測定蛋殼強度 ；蛋殼厚度測定儀（Egg ShellThickness Gauge，Orka Technology Ltd.）測定蛋殼厚度 ；蛋白高度、蛋黃顏色和哈氏單位采用蛋品質自動分析儀（Egg Analyzer TM，OrkaTechnology Ltd.）測定 ；蛋形指數蛋形指數測定儀測定。

1.6 統計分析

試驗數據使用SAS 9.4（SAS Institute，2008）的GLM 程序進行統計分析。每重復作為生產性能的統計單位。Tukey HSD 檢驗用于組間的多重比較，P 值小于或等于0.05代表組間差異顯著。

2、試驗結果

2.1 牧草發酵飼料對蛋雞產蛋性能的影響

由表3可知，試驗前2 周，與對照組相比，1%和2% 草粉組產蛋率顯著升 高（P＜0.05），其中1% 發酵草粉替代基礎飼料組產蛋率最高，達到了90.72%。各組之間蛋雞的采食量、料蛋比、產蛋量、蛋重均無顯著差異。雖然牧草發酵飼料各組的蛋重數值上低于對照組，但 1%、2% 和 16%發酵草粉組產蛋量數值高于對照組。

試驗后2周，對照組和試驗組蛋雞的產蛋率、采食量和料蛋比差異不顯著。產蛋率方面，1% 草粉組仍然為最高，其次是16%草粉組和2%草粉組，此3組的產蛋率高于對照組。料蛋比方面，1% 草粉組低于對照組，其他草粉試驗組高于對照組。產蛋量方面，僅見 1% 草粉組數值高于對照組。蛋重方面，16% 草粉組顯著低于對照組（P＜0.05），其他試驗組與對照組差異不顯著。 

從試驗全4周看，1% 發酵草粉組的產蛋率顯著高于4% 和 8% 草粉組（P＜0.05），其他各組之間無顯著差異。與對照組相比，1%、2% 和 16% 發酵草粉組采食量提高1.5 g左右（P＜0.05），16%草粉組蛋重降低約 1.5 g/ 枚（P＜0.05）。產蛋量方面，1% 和 2%發酵草粉組數值上高于對照組，16% 發酵草粉組與對照組相當。  

2.2 牧草發酵飼料飼喂2周后對雞蛋品質的影響

由表4可知，測定蛋品質所選雞蛋蛋重在16% 發酵牧草組為最低，各試驗 組之間蛋白高度無顯著差異，但發酵牧草組數值上高于對照組。蛋黃顏色方面，1%、2% 和 8% 發酵牧草組有降低趨勢（P＜0.10），哈氏單位發酵牧草組均高 于對照組，其中2%草粉組顯著高于對照組（P＜0.05）。蛋殼強度發酵牧草組數值上高于對照組，蛋殼厚度對照組和發酵牧草各組無顯著差異。蛋形指數方面，8% 發酵牧草組蛋形指數最低，1%、2% 和16% 發酵牧草組蛋形指數較高，提示各組雞蛋的橢圓和細長性狀有差別。 

2.3 牧草發酵飼料飼喂4周后對雞蛋品質的影響 

由表5可知，1%發酵牧草組所選雞蛋為最輕，對照組雞蛋最重。蛋白高度方面，4% 和 8% 發酵牧草組較低。蛋黃顏色方面，各處理之間差異不顯著。哈氏單位，仍然以4%和8%發酵牧草組為較低，2% 和16%發酵牧草組與對照組相當。蛋殼強度、蛋殼厚度和蛋形指數在對照組和各試驗組之間無顯著差異（P＞0.05）。

3、討論

豆粕減量和蛋雞延養是國家戰略，消費者和生產者對雞蛋品質提出了更高要求。豆粕減量和提高雞蛋品質是蛋雞業高質量發展的迫切需求，雞蛋品質改進是蛋雞產業未來發展的剛性需求。本研究中，牧草發酵飼料在較大的添加比例范圍內替代老齡蛋雞全價飼料，短時間內對產蛋性能和雞蛋品質未見顯著負面影響，表明發酵牧草可以作為一種安全性好和優質的飼料應用于產蛋雞。

本研究所用的牧草發酵飼料水分超過35%，但在飼料配制和保藏方面并未出現困擾，16% 發酵牧草組飼料露天放置2周無任何霉變和異味，并且產蛋率一直維持在略高于對照組的水平，體現出了該牧草發酵飼料的獨特優勢。16% 發酵牧草組蛋重降低，可能與干物質進食量減少有關。因為牧草發酵飼料的干物質只有60%左右，采食量不增加的情況下，干物質和粗蛋白質攝入量就會明顯減少。

本試驗中，發酵牧草添加比例對產蛋性能和雞蛋品質的影響并未體現出線性或二次關系。從試驗全期4周的產蛋量看，1% 和 2%發酵牧草組產蛋率高于對照組，16% 發酵牧草組產蛋率與對照組相當。發酵飼料添加于蛋雞飼料中增加產蛋量的研究已有較多報道。報道，67 周齡海藍褐蛋雞飼料中使用3% 的發酵構樹（干物質 27.86%、粗蛋白質 18.55%）替代全價料中的玉米和豆粕，生產性能較佳。發現在450日齡京紅 1號產蛋雞飼糧中添加 10% 的豆渣和飼料桑混合發酵物，可減緩產蛋率下降速度、增加產蛋量，降低料蛋比。有研究指出，用復合益生菌發酵玉米、豆粕、麩皮等底料，制成的發酵飼料在產蛋雞飼料中的適宜使用比例為6%。本研究中發酵飼料增加產蛋量和改善蛋品質的結果與以上研究報道相一致。 

本試驗所用發酵牧草濕基（39.7% 水分）的粗蛋白質含量（8.18%）與玉米 相當，含有比玉米更高的鈣（1.70% vs 0.01%）、鈉（0.16% vs0.01%）、鉀（0.63% vs 0.29%）和鎂（0.19% vs0.11%）（玉米元素含量參考中國飼料成分及營養價值表）。較高的鈉、鉀、鎂等陽離子在大比例添加時對電解質平衡有改善作用，這也可部分解釋雖然 16% 比例替代全價料時干物質進食量低，但產蛋性能并無影響的結果。

本研究發現，發酵牧草替代全價飼料時蛋雞仍然表現正常的產蛋性能，并且 1% 和 2% 發酵草粉組蛋雞的產蛋量一直優于對照組。雖然1% 和 2% 發酵草粉組蛋雞干物質進食量也有降低，但產蛋率、料蛋比和產蛋量均優于對照組，表明發酵草粉可促進蛋雞對營養物質的吸收利用。雖然發酵草粉組雞蛋蛋重略微降低，但產蛋量無下降，對整體收益沒有影響反而會略有升高，此外產蛋后期蛋雞由于蛋重增加，容易出現蛋殼破損問題，略小的蛋個也對降低蛋殼破損有利。盡管16%發酵牧草組的蛋重降低，但其產蛋率和料蛋比仍然優于4% 和8%草粉組，提示在飼料短缺時，仍然可以有效替代全價飼料，發酵牧草有替代蛋雞飼料中玉米豆粕的潛力。

    本研究較佳的牧草發酵飼料替代全價料的比例為2%。以2%的發酵牧草替代全價飼料，豆粕用量降低0.47%，已接近于國家推行豆粕減量計劃中每年下降 0.5% 的目標，與此同時，蛋雞飼料中玉米的用量降低了1.27%，同時降低玉米和豆粕用量，經濟效益有保障。以上分析可知，牧草發酵飼料替代蛋雞全價料使用簡便，無復雜規程和特殊要求，非常容易在蛋雞生產中推廣應用，可作為踐行蛋雞多元化日糧配方的良好范例。 

結論

牧草發酵飼料以 1% 或 2% 的比例短期（4周）替代老齡蛋雞的全價飼料，可獲得較好的產蛋率、料蛋比和產蛋量，可維持正常或略優的雞蛋品質。牧草發酵飼料短期替代蛋雞全價飼料的比例最高可達 16%，雖然蛋重降低，但不影響產蛋量。牧草發酵飼料在老齡蛋雞中的長期應用效果和作用機制有待后續研究。

→→發酵飼料越來越被認可和廣泛地運用。特別是從2020年7月1日起飼料中禁止添加除中草藥以外的任何抗生素后，發酵飼料、發酵中草藥將會更廣泛地運用。

→→我們的一些中小養殖場由于自身條件的簡陋，該如何用“土”方法制作發酵飼料用于畜禽的養殖呢？今天小編就來給大家分享這項操作技術。

一、發酵飼料的原料和配方

→→發酵飼料沒有嚴格的統一配方，如果你只想將發酵飼料作為替代抗生素、益生素、酶制劑、酸化劑、活性小肽等的功能，發酵所養殖動物的全價飼料或者玉米+豆粕等，只需按照飼料比例添加5%-10%即可；如果你還想降低部分飼料成本，則可以廣泛地運用當地的廉價資源，如豆渣、木薯渣、米粉渣、苗條下腳料、酒糟、牧草、菜葉等等，則發酵后按照飼喂比例的15%-30%（甚至如閹雞、母豬在后備、空懷、懷孕前期可以用到60%），降低成本改善肉質顯著。

→→1.玉米50%、豆粕或菜粕50%；

→→2.動物配合飼料60%、豆粕40%；

→→3.豆渣等廉價糟渣果渣飼料60%、玉米粉15%，米糠豆粕等25%；

→→4.切碎牧草菜葉等80%、玉米粉10%、豆粕10%。

→→另外可以根據自己的實際情況進行組合，原料盡量不要超過3種，糟渣不能跟青綠牧草菜葉、秸稈混合發酵。

→→上述配方每噸添加食鹽2公斤（發酵全價配合飼料不需要添加），每2-3噸原料中添加1包“99多功能飼料發酵劑”；如果加入部分中草藥發酵效果更好。

→→含水量調節在60%左右，簡單混合后進行發酵。

→→關于發酵劑，有的養殖場采用酒曲、酵母粉來發酵，這是錯誤的，發酵飼料的菌種是一定要采用專業的飼料發酵劑來進行發酵。因為采用酒曲、酵母粉發酵菌種單一，甚至還導致酒度過高、異味重、適口性差、不能長時間保存等缺點。而專業飼料發酵劑現在都采用復合益生菌+復合酶制劑，發酵和運用的綜合效果比單一的酒曲等效果要好很多，且成本也不高，發酵1噸飼料成本一般在幾元錢或者十來元（如市場上使用量較大的產品“99多功能飼料發酵劑”，500g/包/25元發酵2-3噸）。還有一點要說明的是，復合了益生菌+酶制劑的粉劑產品發酵劑效果要好于水劑產品的發酵劑（如EM類水劑發酵劑），這是因為水劑發酵劑中不能混合太多的菌種（如米曲霉等）和復合酶制劑（如糖化酶），懂行的都知道。

購買回來準備發酵的豆渣，可以直接在塑料袋中發酵也可以混合后放入塑料容器中發酵

塑料容器中正在發酵的豆渣

二、發酵飼料的容器與發酵過程的管理

→→粉劑容器推薦選擇塑料容器，可以是塑料袋、塑料桶等，規模較大的可以采用水泥池等。但不建議采用金屬容器，因為發酵飼料會產酸，且長時間儲存過程中對金屬容器產酸腐蝕性。

→→將原料和發酵劑等混合后，就可以裝入發酵容器中簡單嚴實并進行嚴格密封進行發酵。

→→不同原料一般發酵3-15天，有濃郁的甜酒香味即可飼喂動物。每次取料后如果沒有用完一定要再次密封保存。長期密封保存可以達到很長時間不變質（可以超過一年）。

用水泥池發酵木薯渣

三、飼喂動物的用量和方法

→→以養殖三黃雞為例參考飼喂配方如下：

→→(1)20天以上小雞配合飼料(%)

→→配方1：生物發酵料20，玉米52，豆粕或豆餅22，魚或復合蛋粉2，小雞預混料4。

→→配方2：生物發酵料15，玉米44，糠麩雜糧10，豆粕或豆餅24，魚粉或復合蛋白粉3，小雞預混料4。

→→配方3：生物發酵料15，小雞全價飼料85。

→→(2)中雞配合飼料(%)

→→配方1：生物發酵料25，玉米50，豆粕或豆餅21，肉雞預混料4。

→→配方2：生物發酵料30，玉米38，糠麩雜糧10，豆粕或豆餅24，魚粉或復合蛋白粉3，肉雞預混料4。

→→配方3：生物發酵料30，肉中雞全價飼料70。

→→(3)雞豬配合飼料(%)

→→配方1：生物發酵料30，玉米36，糠麩雜糧12，豆粕或豆餅16，肉雞預混料4。

→→配方2：生物發酵料35，玉米33，糠麩或雜糧12，豆粕或豆餅16，肉雞預混料4。

→→配方3：生物發酵料35，肉雞全價飼料65。

→→養殖土雞、閹雞可以在上述配方上適當增加粗飼料的比例。

→→生物發酵料的使用方法要注意，由于生物發酵料為濕料，其他飼料是干料，因此在配制時實際使用中糧要乘以2，以生物發酵料25%，全價飼料75%這個配方1噸飼料為例，實際配方為生物發酵料500公斤，全價飼料750公斤。

→→其他動物如肉豬等參考飼喂比例根據實際情況進行配比，只要動物正常健康生長即可。

木薯渣發酵成為豬雞鴨的優質飼料

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