3.1 不同添加量的發酵飼料對肉鵝生長性能的影響

玉米和豆粕是中國鵝生產中最常用的飼料。然而，傳統的玉米和豆粕原材料含有多種抗營養因子，例如大豆抗原蛋白、植酸和低聚糖，可干擾營養素的生物利用度，對動物的健康具有負面影響。以往的研究表明，發酵可以通過提高營養素生物利用率和降低抗營養因子來改善動物飼糧的營養價值。據報道，利用固態發酵可以提高植物原料的營養特性，改善這些原料在動物飼糧中的應用。最近的一些研究表明，大豆抗原蛋白可以在發酵過程中被降解。二級發酵是提高玉米豆粕混合飼糧品質的有效途徑。發酵飼料中富含大量益生菌及其代謝產物，其中，乳酸菌和釀酒酵母菌為主要優勢菌，其代謝產物可將復雜多糖、脂肪和蛋白質等大分子物質降解成易被消化、吸收的小分子物質，有利于飼糧中營養物質的利用，進而提高飼料轉化率和動物生長性能。本試驗發酵飼料是由乳酸菌、酵母菌和芽孢桿菌組成的復合微生態制劑。發酵飼料中不但含有一定活菌，而且含有益生菌代謝產生的許多酶類(蛋白酶、淀粉酶和纖維素酶)，可以提高動物的消化能力和生長性能。

許多研究表明，發酵飼料可以提高家禽的生長性能。黃竹等研究表明，在基礎飼糧中添加不同比例的發酵飼料，均可在一定程度上改善蛋雞的生長性能和蛋品質。周露等研究發現，飼喂混合發酵飼料的文昌雞的試驗組與對照組相比，采食量、料重比均低于對照組，而日增重及成活率均高于對照組，但差異不顯著。阿布都如蘇力·艾爾肯等研究發現，飼喂發酵豆粕的黃羽肉雞的試驗組比對照組平均日增重提高了5.60%，平均日采食量提高了0.21%。廉俊紅研究發現，隨著發酵飼料添加比例的增加，雪峰烏骨雞的平均日采食量和平均日增重隨之增加，料重比降低，張秀江等研究發現，乳酸菌發酵飼料可以顯著提高育肥豬的體重、平均日增重和平均日采食量，料重比方面，試驗組均有不同程度的降低，但僅添加10%乳酸菌液體發酵飼料組降低8.64%，與對照組差異顯著。本試驗結果發現，飼喂添加發酵飼料的試驗飼糧與飼喂基礎飼糧相比，各項指標雖無顯著差異，但末重和平均日增重均呈升高趨勢，肉鵝末重分別提高了1.94%、1.79%、2.56%，平均日增重分別增加了1.97%、1.82%、2.57%，這與眾多報道結果一致;平均日采食量和料重比差異不顯著，可能是由于基礎飼糧中的營養物質已經滿足動物生長和生理需求，導致平均日采食量沒有顯著差異，進一步導致料重比沒有顯著差異。 

3.2 不同添加量的發酵飼料對肉鵝血清生化指標和免疫指標的影響

血清生化指標是反映動物體內營養物質消化代謝、機體內環境平衡以及健康狀況的綜合指標。在生理情況下，AKP在肝細胞內與細胞膜緊密結合，不易釋放入血。當肝膽系統出現病變、膽汁淤積時，病變周圍的肝細胞過度釋放或者膽道梗阻導致其無法排入腸道而分泌入血，血清中AKP活性明顯升高。康懷艷、周紅妹研究結果表明，添加發酵飼料的試驗組，與對照組相比，血清中AKP活性均顯著降低，與本試驗研究結果相似。5.0%和7.5%組的血清AKP活性與對照組相比顯著降低，分別降低了55.48%和59.59%，說明5.0%和7.5%組肉鵝的肝膽系統比對照組的健康。由此可以看出，添加發酵飼料對動物的肝臟發育有促進作用，且7.5%發酵飼料的添加效果優于2.5%和5.0%的添加效果。ACP在蛋白(酶)的去磷酸化過程中起著十分重要的作用，其不僅參與一些營養物質的消化、吸收、運輸，而且還是生物體內重要的解毒體系。

本試驗研究結果表明，5.0%和7.5%組血清中ACP活性與對照組相比顯著降低，分別降低了37.28%和43.79%，說明添加5.0%和7.5%發酵飼料可以消除機體的某些炎癥，增強機體的免疫力，且7.5%發酵飼料的添加效果優于2.5%和5.0%的添加效果。TG又稱脂肪，不溶于水，與蛋白質結合成脂蛋白，在血液中循環轉運。血液中TG含量過高可導致血液黏稠，會在血管壁上沉積，并逐漸形成小斑塊，即平時說的動脈粥樣硬化，TG含量高的危害最直接體現在動脈粥樣硬化上，動脈粥樣硬化則會引起各種心血管疾病。本試驗研究結果表明，5.0%和7.5%組血清中ACP活性與對照組相比顯著降低，分別降低了30.25%和16.67%，說明添加5.0%和7.5%發酵飼料可以改善肉鵝體質，減少因心血管疾病造成的死亡。就目前的研究來看，發酵飼料對動物機體代謝與生理狀態有許多促進作用。血清免疫指標是反映動物機體免疫力的指標，與對照組相比，試驗組的血清免疫指標無顯著差異，說明不同發酵飼料的添加量未通過免疫系統影響肉鵝的免疫力。