小麥是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，總產量僅次于玉米。小麥主要分春小麥和冬小麥兩大品種。我國冬小麥種植面積約占小麥總面積的 90%以上。主要分布在河南、山東、河北、江蘇、四川、安徽、陜西、湖北、山西等省。

作為一種最常用的能量飼料，玉米被廣泛使用。它種植面積廣、產量高、適口性好、易于動物消化吸收，營養(yǎng)物質轉化率高，是生產飼料的首選原料，受到動物營養(yǎng)師的青睞。但玉米各種氨基酸含量不均衡，所含礦物質元素含量低，蛋白質含量低。通常使用中，如果以玉米作為主要能量飼料，普遍添加蛋白質含量高的飼料做搭配補充。小麥與玉米相比，具有蛋白質含量高、氨基酸配比好的優(yōu)勢。但是分析數據顯示小麥的能值低于玉米，適口性也較差。尤其是小麥含有一種影響動物消化的不良成分，如果使用小麥就必須添加適當的酶，用以促進對小麥的消化利用，基于存在著貯存不當易發(fā)生霉變的現象，霉變玉米會產生毒素，這種毒素對人和畜禽危害很大。又促使此小麥在飼料中的營養(yǎng)價值等各項綜合指標低于玉米，影響了小麥的廣泛應用。然而玉米在使用中飼料生產者探討對小麥的使用研究。 

小麥和玉米營養(yǎng)價值比較分析

常規(guī)營養(yǎng)指標中，小麥的粗蛋白含量遠高于玉米，如果飼料中添加小麥替代玉米將有利于減少蛋白質原料（如豆粕、魚粉等）的用量，降低飼料成本。

小麥除了粗脂肪和亞油酸低于玉米外，其余營養(yǎng)成分含量均高于玉米，飼料中添加小麥替代玉米完全可以滿足畜禽對常規(guī)營養(yǎng)成分的需要。

在維生素含量中，小麥維生素 E 低于玉米 9 mg/kg，維生素 B6低于玉米 6.30 mg/kg，其余維生素含量均高于玉米。特別是小麥中膽堿的含量高出玉米67%。如果使用小麥替代玉米，可以更好的滿足畜禽對維生素的營養(yǎng)需求。

小麥氨基酸含量普遍高于玉米，其中賴氨酸含量相當于玉米的 152%，蛋氨酸含量相當于玉米的 140%，蘇氨酸含量相當于玉米的 131%。色氨酸相當于玉米的 250%。除了亮氨酸含量小麥低于玉米外，其余氨基酸含量均高于玉米。

通過以上基酸含量等方面均優(yōu)于玉米，但是我國習慣上使用玉米作為主要能量原料。就能量而言，小麥和四組小麥和玉米各種營養(yǎng)成分含量的比較顯示：小麥在營養(yǎng)指標、維生素和氨玉米相差不大，但是動物對玉米和小麥的消化和吸收利用率差異卻比較顯著。

對于不同畜禽，小麥的有效能量使用情況均低于玉米，盡管在某些方面，玉米被小麥替代存在可能性和一定的優(yōu)勢，但是由于小麥替代玉米作為能量原料存在有效吸收利用方面的不足，導致小麥難以在飼料生產中被大量推廣應用，一直處于研究和少量使用階段。只有在玉米價格高出小麥一定范圍且玉米市場供應緊缺時，飼料生產企業(yè)才考慮大量使用小麥。 

國外飼料中小麥應用研究

小麥是世界各地都廣泛栽培的主要糧食作物，產量位居玉米之后，是第二大糧食作物。在歐洲多國以及加拿大、美國等小麥種植面積大的地區(qū)，小麥已經被作為能量飼料普遍使用。比如英國、澳大利亞、加拿大等國，小麥在飼料中的使用量已經高達 60%。由此可見，小麥在國外飼料中的應用技術成熟。 

小麥型飼料在歐美主要用于中大豬。在美國，絕大多數的養(yǎng)殖場都是以 300-500 頭母豬的標準化中小型規(guī)模豬場為主，飼料配方平時以小麥、大麥、小麥副產品和豆粉為主。該地區(qū) 25kg-75kg 之間的豬小麥使用率較低，一般在配方中達到 25%-50%之間，而對于 75kg 以上的豬，其配方可以超過 50%。 

北歐的一些國家養(yǎng)殖試驗顯示：如果用添加了高達 40%全粒小麥的混合飼料飼喂生長肉雞，可導致平均 2-3%的飼料轉化率損失，并且使肉雞的生長速度降低。說明了小麥的有效能值低于玉米。把不同比例小麥添加到肉雞日糧中用以替代玉米，實驗結果表明，如果小麥的添加比例達到 20%時，就會出現肉雞腸道粘度增加的不良反應，卻不會影響到肉雞的生長性能。但是如果小麥用量超過 40%時，就會引起負效應。

小麥在我國飼料中應用研究進展

1、小麥在雞飼料中的應用研究

我國許多學者通過研究，表明小麥可以作為家禽的主要能量飼料被使用。在肉雞生長后期，用小麥替代 15%-20%的玉米，如果飼料中不添加任何酶制劑，肉雞生產性能沒有顯著變化。周維仁等研究進一步表明，如果小麥的使用量控制在 15%左右，用小麥替代部分玉米在肉仔雞日糧中是可行的，不會對肉仔雞的正常生長產生不良影響。但是如果加大日糧中小麥的使用量，就必須添加適當的酶制劑調制處理日糧。

肉雞生長期的最后 40 天，小麥的最大飼喂量應為 30%-35%。飼料中加入全粒小麥的配比為肉雞在 14 日齡時開始飼喂 2%小麥；20 日齡時，飼喂量增加到 20%；23-28 日齡期間，飼喂 32%；從 29 日齡起至長成屠宰，飼喂 35%。研究表明：小麥替代 40%玉米日糧飼喂產蛋雞，對照組與飼喂組相比，不僅具有相同的料蛋比，而且試驗組的產蛋率較對照組高出 0.81%，但是試驗組蛋雞的平均體重和平均產蛋重較低，與對照組相比，分別下降 1.04%和 0.79%。試驗組和對照組之間差異并不十分顯著。

2、小麥在豬飼料中的應用研究

小麥在豬飼料中使用取決于豬的年齡、生理階段、飼料組成等。豬的年齡越小，對飼料中含必須脂肪酸和蘇氨酸的比例要求越高，小麥的比例宜小。生長豬飼料中小麥用量宜少，育肥豬中小麥的用量可多，哺乳母豬用量宜少。

研究了小麥基礎日糧對斷奶仔豬生長代謝的影響。試驗隨機分為玉米基礎日糧組、小麥基礎日糧組（含小麥 60.6%）和小麥日糧加酶制劑組。試驗表明：小麥型日糧與玉米型日糧相比降低豬采食量 9.6%，降低仔豬日重 4%。小麥型基礎日糧添加酶制劑后，其日增重分別比玉米基礎日糧組和小麥型基礎日糧組提高 3.4%和 7.6%。飼料轉化率也高于其余 2 組。 

研究小麥在妊娠和哺乳母豬上的應用效果，試驗 1 組和試驗 2 組在對照組飼糧基礎上分別用 1/3 和 1/2 小麥替代對照組中玉米。試驗 1 組和試驗 2 組空懷及妊娠前期母豬料中含小麥 18.6%、28%。妊娠后期和哺乳期含小麥 19.3%和 29%。試驗從空懷期到仔豬斷奶，試驗結果表明：2 處理組與對照組相比，產仔數、仔豬出生重、35 日齡仔豬斷奶重和斷奶成活率與對照組差異不顯著。

小麥作為飼料原料的缺點解決方案

1、小麥作為飼料原料的缺點

（1）小麥中含有約 6%左右的非淀粉多糖，這種非淀粉多糖分為可溶性和不可溶性量大類。不溶性非淀粉多糖在小麥中含量小，對小麥營養(yǎng)價值影響不大。可溶性非淀粉多糖以阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖為主，其溶于水后，可形成粘性凝膠，具有很強的粘性，能引起胃腸道內容物的粘度增加，形成抗營養(yǎng)因子。如果大量飼喂，會影響營養(yǎng)物質的消化吸收，降低營養(yǎng)物質的利用，抑制動物生長。 

（2）小麥的能值低于玉米，可能會導致日糧能量偏低。據 NRC 的標準，12%水分的小麥禽代謝能為 3040kcal/kg，而 14%水分的優(yōu)質玉米禽代謝能值為 3240 kcal /kg，比小麥高出 200 kcal。 

（3）在大多數飼料配方中，黃玉米是亞油酸的主要來源，由玉米-豆粕組成的日糧，不需要再專門添加亞油酸，亞油酸水平與雞的生長和產蛋需求是適宜的。但當家禽日糧中應用小麥替代玉米作為主要日糧時，由于小麥亞油酸含量低于玉米，亞油酸的水平低于畜禽適宜水平，易引起亞油酸缺乏癥，導致雛雞生長遲緩，雞蛋蛋形變小，種雞孵化率降低，對疾病的抵抗力不強。

2、解決小麥型日糧不足的方案

相對玉米而言，小麥作為能量飼料的最大不足就是存在抗營養(yǎng)因子，致使小麥的使用受到限制。但是大量實驗證明，在使用小麥時，添加酶制劑可以克服小麥型日糧對畜禽產生的不良影響。 

（1）在營養(yǎng)水平一致條件下，小麥取代斷奶仔豬日糧中全部玉米，并添加有針對性復合酶制劑，在 30 天的保育期內，日增重能提高 5%，比不添加酶制劑的全小麥日糧日增重提高 17%左右，飼料效率提高 21%以上。如果將日糧中 80%玉米換成小麥替代，與玉米-豆粕日糧相比，豬日增重降低 9.11%。但是如果把以木聚糖酶為主的復合酶制劑添加到飼料中后，顯著改善了豬的生產性能，豬的日增重比未加酶前提高 14.7%。

（2）研究表明：在肉仔雞飼料中。小麥日糧添加木聚糖酶，小腸食糜粘度降低，淀粉活性升高，營養(yǎng)物質消化率提高，21 和 42 日齡體重增加 1.7%，死淘率降低 71.9%，料肉比顯著降低。

（2）小麥的能值低于玉米，可能會導致日糧能量偏低。據 NRC 的標準，12%水分的小麥禽代謝能為 3040kcal/kg，而 14%水分的優(yōu)質玉米禽代謝能值為 3240 kcal /kg，比小麥高出 200 kcal。 

（3）在大多數飼料配方中，黃玉米是亞油酸的主要來源，由玉米-豆粕組成的日糧，不需要再專門添加亞油酸，亞油酸水平與雞的生長和產蛋需求是適宜的。但當家禽日糧中應用小麥替代玉米作為主要日糧時，由于小麥亞油酸含量低于玉米，亞油酸的水平低于畜禽適宜水平，易引起亞油酸缺乏癥，導致雛雞生長遲緩，雞蛋蛋形變小，種雞孵化率降低，對疾病的抵抗力不強。

綜上所述，國內外學者通過大量實驗和研究，證明小麥替代玉米作為飼料中的能量物質是切實可行性。但是現實養(yǎng)殖中如何使用小麥，在飼料配方中如何添加，對不同品種畜禽，對畜禽不同生長階段，小麥可否添加，以及添加比例高低，沒有一個研究給出明確的可操作性數據。小麥在飼料中的添加應用仍然是一個需要繼續(xù)研究的課題。

玉米糖渣發(fā)酵變成蛋白飼料的方法：

一、物料準備：“99多功能飼料發(fā)酵劑”1包、玉米糖渣1噸、豆粕100公斤、食鹽3公斤。

二、激活菌種：將“99多功能飼料發(fā)酵劑”中的粉末300克與流體狀的多糖性復合菌種營養(yǎng)基（200克）分別溶于到10公斤35℃左右的溫水中（此時不可以加入食鹽，切記），密封激活2小時以上待用，我們稱之為激活液。

三、物料混合：將激活液與其他原料混合均勻，將含水量調節(jié)到50%-60%（以手捏成團不滴水為宜宜）。有攪拌機的可將激活液慢慢加入糖渣中攪拌均勻即可；沒有攪拌機的養(yǎng)殖戶將激活液慢慢少量噴到飼料上，用鐵鍬攪拌均勻。注意將團塊、水結塊搓散攪拌均勻。

物料混合

四、壓實密封：將混合好的糖渣在地面壓實堆成垛或者裝入水泥池壓實，用塑料薄膜密封；量小的可以將糖渣裝入缸、大塑料桶、池子壓實密閉，用塑料薄膜密封，多封幾層，保證密封完全不透氣。切記一定要密封，否則會導致飼料發(fā)酵失敗，或者是發(fā)霉等。

壓實密封發(fā)酵

發(fā)酵成功的判斷：

根據季節(jié)經5-7天（夏3天，春秋5天，冬7天）發(fā)酵，發(fā)出略帶酸甜的濃郁酒曲香味，表明發(fā)酵成功。若只酸不香，沒有酒曲香味；或有變白色是密封不完全透氣原因發(fā)酵不成功，發(fā)酵失敗的糖渣可曬干后重新發(fā)酵。發(fā)酵糖渣要做到壓實密封不漏氣；水分適當，多了易酸，少了發(fā)酵太慢；攪拌要均勻，粉碎團塊。

發(fā)酵好的玉米糖渣

飼喂動物的比例：

喂豬添加比例：小豬15%，中豬20%，大豬30%；喂肉雞、蛋雞、蛋鴨添加比例：10-15%，（肉鴨添加比例：20%）喂養(yǎng)水產四大家魚的添加比例：10-30%；喂養(yǎng)鵝、牛、羊添加比例：部分或全部代替粗飼料。

發(fā)酵糖渣在動物上運用效果：

1. 適口性好，豬雞牛羊包括四大家魚都愛吃。

2. 動物免疫力提高了，很少生病，特別是腸道疾病幾乎不會發(fā)生。

3. 動物對飼料的消化吸收力提高了，生長速度變快，提前出欄。

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