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目前在我國大部分地區土豆加工主要是提取淀粉,但隨著淀粉產業的發展,薯渣污染問題也越來越嚴重。有文獻指出,目前我國大中型淀粉廠共700多個,年產土豆淀粉130萬t,排放土豆廢渣約400萬t。而另一方面,隨著我國畜牧業不斷發展,特別是奶業的快速增長,出現人畜爭糧、飼料原料供應緊張,原料價格逐年攀升的局面。可見將土豆渣開發成飼料原料具有十分重要的意義,可有效緩解這兩方面的壓力。

土豆渣是在土豆淀粉生產過程中,產生的一種主要成分為水、細胞碎片和殘余淀粉顆粒的副產物。鮮土豆渣含水量高達80%,不易儲存、運輸,腐敗變質后產生惡臭,易造成環境污染;若烘干則成本過高,增加企業負擔,通常作為青貯配料或當成廢渣作掩埋處理,但會導致土壤和地下水的污染。

土豆渣中含有大量的纖維素、果膠等可利用成分,同時含有部分淀粉和少量蛋白質,可作為發酵培養基,具有很高的開發利用價值。因此,土豆渣的利用與開發越來越受到人們的關注。土豆渣的營養價值土豆渣主要含有水、細胞碎片、殘余淀粉顆粒和土豆皮細胞或細胞結合物。其化學成分包括淀粉、纖維素、半纖維素、果膠、游離氨基酸、寡肽、多肽和灰分。

采用99多功能飼料發酵劑代替單一酵母菌作為發酵劑生產土豆渣單細胞蛋白飼料,不僅提高了飼料中粗蛋白質含量,而且還改善了飼料風味和提高了牲畜的食欲。

發酵方法：

配料：1噸土豆渣、1包99多功能飼料發酵劑、2公斤食鹽，加入5%以上的玉米粉，混合含水量在50%-65%均可發酵。

發酵需要密封發酵：拌勻后隨即裝入盆、缸、池、塑料袋等容器中，用塑料薄膜覆蓋好，在自然氣溫下密封發酵3天以上，等有香、甜、酒氣時即可飼喂。大規模發酵時可直接堆放在干凈的水泥地板或發酵池中，加蓋塑料薄膜密封發酵即可。

發酵配料時，加的玉米粉越多，酒香味越濃厚，加的玉米粉少，則酸香味比較突出，發酵產物烘干后色澤為深棕黃色或褐色,顏色均勻,并具有發酵豆渣特有的香味。

用土豆渣發酵后味道酸香、適口性好，豬牛羊等動物都喜食，采食速度明顯提高，以15%-30%比例代替日糧，不僅能夠降低成本，還可以改善養殖環境降低動物發病率等優點。

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