發酵中藥在現代醫療中的應用，發酵中藥的應用歷史及現狀以及發酵中藥的特點及在養殖業的應用

2024-08-14 16:26:17 點擊：

發酵中藥在現代醫療中的應用

發酵中藥在現代醫療中的應用日益廣泛，其獨特的優勢為中藥的現代化發展開辟了新的道路。以下從幾個方面詳細闡述發酵中藥在現代醫療中的應用：

一、提高藥效與活性成分

增強藥效：通過微生物的代謝作用，發酵中藥能夠釋放更多有效成分，提高藥物的生物利用度和藥效。例如，益生菌的酶切作用可以將中藥中的大分子物質分解為小分子物質，使其更易于被人體吸收利用。
生成新活性成分：在發酵過程中，微生物的次生代謝產物與中藥中的某些物質發生化學反應，可能生成新的活性成分，從而賦予發酵中藥新的藥理作用。

二、降低毒副作用

分解有毒物質：益生菌在發酵過程中可以分解中藥中的有毒成分，降低藥物的毒副作用。這對于需要長期服用中藥的患者尤為重要，可以減少藥物對身體的損害。
提高安全性：通過發酵處理，中藥的毒性成分得到降低或轉化，使得發酵中藥在安全性方面更具優勢。

三、擴大適應癥范圍

多菌種混合發酵：與單一菌種發酵相比，多菌種混合發酵具有更強的生物轉化能力，能夠產生更多種類的活性成分，從而擴大發酵中藥的適應癥范圍。
個性化治療：根據不同患者的病情和體質特點，可以定制個性化的發酵中藥治療方案，提高治療效果和患者的生活質量。

四、在特定疾病治療中的應用

腫瘤治療：發酵中藥在腫瘤治療中展現出良好的應用前景。例如，扶正散結合劑等發酵中藥制劑在配合放、化療治療惡性腫瘤方面取得了較好療效，尤其在避免放、化療對人體所產生的危害方面具有重要作用。
免疫調節：發酵中藥能夠調節人體免疫功能，增強機體抵抗力。這對于預防和治療免疫相關疾病具有重要意義。

五、在健康產業中的應用

保健食品：發酵中藥中的“藥食兩用”植物可以與益生菌結合發酵，制成保健食品。這種產品不僅口感好，而且具有增強保健效果的作用。
化妝品：發酵中藥中的有效成分還可以應用于化妝品領域，具有美白、抗衰老、保濕等多種功效。

六、未來發展方向

優良發酵菌種的選育：選育具有優良發酵性能的工程菌是發酵中藥生產的基礎和關鍵。未來應加強優良菌種的選育工作，提高發酵水平。
發酵培養基的優化：在天然培養基中添加適量中藥成分的混合培養基有望成為未來的研究熱點。通過優化發酵培養基，可以進一步提高發酵中藥的藥效和品質。
多菌種混合發酵的研究：多菌種混合發酵相對單一菌種發酵而言具有更強的生物轉化能力，但也存在發酵培養難于控制的弊端。未來應加強多菌種混合發酵的研究，探索其在發酵中藥生產中的應用潛力。

綜上所述，發酵中藥在現代醫療中具有廣泛的應用前景和重要的研究價值。隨著科學技術的不斷進步和人們對健康需求的不斷增加，發酵中藥必將在中藥現代化發展中發揮更加重要的作用。

發酵中藥的應用歷史及現狀

我國人民遠在四千多年以前就學會利用微生物發酵來釀酒，其后又相繼用微生物發酵來生產醬、醋、豆豉和臭豆腐等食品。生物技術展淀粉糊化作用的測定方法：有光學顯微鏡法，電子顯微鏡法，光傳播法，粘度測定法，溶脹和溶解度的測定，酶的分析，核磁共振，激光光散射法等。工業上常用粘度測定法，溶脹和溶解度的測定。酸變性淀粉在糊化溫度以下，用無機酸處理淀粉，改變其性質的產品稱為酸變性淀粉。我國人民亦將微生物發酵應用于中藥炮制，即將藥材與輔料拌和，一定溫度和濕度下，通過微生物的發酵達到提高藥效、改變藥性、降低毒副作用等目的。

神曲、淡豆豉、半夏曲、紅曲等均是通過微生物固體發酵而成的中藥。不同的培養基經同樣的微生物處理后會產生藥性的差異，我們可利用該特性生產不同適應癥的中藥。例如，發酵淡豆豉時，以桑葉、青蒿發酵者，藥性偏于寒涼，多用于風熱感冒或熱病胸中煩悶之癥；以麻黃、紫蘇發酵者，藥性偏于辛溫，多用于風寒感冒頭痛之癥。

另外，真菌還具有種類多、次生代謝產物多、培養條件比較簡單等特點，因而成為發酵中藥的主要功能菌。針對真菌自身發酵的研究已成為研究的熱點，如靈芝、冬蟲夏草、云芝、灰樹花、茯苓等都有大量的相關研究報道，但其發酵研究大都是采用單一菌種的純種發酵。另外，在發酵培養基中添加適量的中藥成分來共同發酵已有報道，可利用真菌對中藥的強大分解能力和合成能力來轉化中藥中的某些成分，提高發酵中藥的藥效，甚至生成新的活性成分。

今后，含有中藥成分的培養基對原發酵中藥的影響和多菌種混合發酵的研究有望成為未來的研究熱點。另外，由于細菌較真菌有更快的生長繁殖速度，篩選有較強綜合轉化能力的細菌的工作也日益受到廣泛的關注。

發酵中藥的應用歷史及現狀可以從以下幾個方面進行概述：

一、應用歷史

起源與早期應用

發酵中藥的歷史可以追溯到古代，我國是世界上最早利用微生物對天然藥物進行生物轉化的國家之一。早在8000年以前，我國就已經出現了曲蘗釀酒；4000多年前，釀酒已變得十分普遍；2500年前，古代人民發明了釀醬、醋，并用曲這一特殊的中藥劑型治療消化道疾病。
先秦時期，《莊子·知北游》中已有關于發酵的記載，表明當時人們已認識到在發酵的過程中發生了物質轉化。
東漢時期，“醫圣”張仲景所著《傷寒論》中載有含有豆豉的方劑，如“梔子豉湯方”等，說明豆豉在方劑配伍中具有一定的效用。
北魏時期，農學家賈思勰所著《齊民要術》里詳細記載了制曲、釀酒、制醬和釀醋等工藝。
到了宋代，發酵廣泛用于中藥炮制，出現了“半夏合生姜制曲法”，《太平惠民和劑局方》描述了相關方劑的具體操作方法。

傳統發酵方法

傳統中藥發酵方法主要包括固體發酵和液體發酵。固體發酵如神曲、淡豆豉等的制作，是通過將中藥材與面粉等輔料混合，在適宜的溫濕度條件下進行發酵。
液體發酵則如藥酒等，通過浸泡、發酵等過程提取中藥的有效成分。

二、應用現狀

現代發酵技術的發展

隨著現代微生物學、發酵工程技術和藥物分析等學科技術的發展，現代中藥發酵技術應運而生。現代中藥發酵技術是在繼承傳統中藥發酵炮制方法的基礎上，結合現代微生物學、生物工程學、發酵工程技術等學科，形成的中藥現代化制藥新技術。
現代發酵技術包括液體發酵、固體發酵和藥用真菌雙向固體發酵三大類。其中，液體發酵技術具有周期短、產物穩定性高、對微生物限制少等優點，更適合于微生物發酵產品的大規模工業生產。固體發酵技術則具有代謝產物豐富、不易發生大面積污染等特點。藥用真菌雙向固體發酵技術則結合了藥用真菌和中藥的優勢，具有生產效率高、降低毒性、生產成本低等優點。

發酵中藥的優勢

發酵中藥相比傳統中藥具有多種優勢。首先，發酵中藥能夠增強中藥的藥效，提高有效成分的利用率。其次，發酵過程中可以降解中藥中的有毒成分，降低藥物的毒副作用。此外，發酵中藥還可以改善中藥的口感和穩定性，使其更易于被患者接受。

應用實例

現代發酵中藥的應用實例眾多。例如，利用枯草芽孢桿菌固態發酵黃精，可以顯著增強黃精的抗疲勞功能；利用液體發酵技術發酵靈芝真菌，可以在較短時間獲得靈芝菌絲體，并提取主要活性成分如靈芝多糖；利用藥用真菌雙向固體發酵技術發酵雷公藤，可以降低其毒性并發現新成分。

未來展望

隨著對發酵中藥研究的深入和技術的不斷進步，發酵中藥在醫藥、食品、化妝品等領域的應用前景將更加廣闊。未來需要進一步加強發酵中藥的基礎研究、工藝優化和質量控制等方面的研究，以推動發酵中藥產業的健康發展。

發酵中藥的特點及在養殖業的應用

發酵中藥是指通過益生微生物的作用將中藥原料進行發酵處理，以期得到提高藥物生物利用度和藥效，加速疾病康復的一類中藥制劑。發酵中藥在獸醫臨床已經開始應用，中藥的多功能性、天然性等優勢可在動物的疾病防治和提高生產性能方面得到充分發揮，尤其是無抗養殖的概念提出和國家對獸藥抗生素殘留的監管力度加大后，發酵中藥更是深受廣大養殖場的歡迎。

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1、發酵中藥的特點及功能

1.1 提高中藥生物利用度

發酵中藥中的微生物可分泌一些纖維素酶、半纖維素酶、果膠酶等，以促進植物細胞壁的分解。分解后的植物細胞壁對胞漿內有效物質溢出的阻礙作用降低，其中的苷類、皂甙類、有機酸、揮發油、微量元素、多糖、小肽等藥用價值較高的成分溢出會更多，藥物的生物利用度也會更高，尤其是采用半固體發酵的中藥，益生菌活力強，產酶量大，加上中藥在濕度較大的環境中，植物纖維韌性下降，變得更易酶解，最終能獲得提高藥物生物利用度的目的。

1.2 增強腸黏膜抵抗力

發酵中藥的有益菌在代謝過程中產生的代謝產物可修復腸壁細胞，使腸黏膜保持高度完整性，抵抗有害微生物的侵入。當動物處于應激狀態時，過多的由氧化作用產生的“自由基”會破壞黏膜細胞，而發酵中藥能快速清除這些自由基，使細胞保持較強的活力，對飼料的消化和吸收作用增強。

1.3 調理腸道微生態

腸道微生態的平衡依靠有益菌將有害菌抑制而實現，只有有害菌被抑制了，有益菌才能成為優勢菌，使整個微生態體系處于平衡狀態。經常使用發酵中藥的動物群，其腸道內每天都在進入有益菌，不但在數量上使有益菌一直處于優勢地位，而且這些有益菌還能定植粘附在腸壁內表面，通過占位效應使有害菌無法和腸壁細胞相結合，從而促進微生態平衡。如果發酵中藥中含有酵母菌，則產品中含有的酵母細胞壁是低聚甘露寡糖的重要來源，甘露寡糖在動物體內具有促進內生性有益菌繁殖的作用，對條件致病性有害菌有抑殺功能。

1.4 降低應激反應，提高免疫力

應激反應是很多種疾病的誘發因素，尤其是規模化生產的養殖場，常見的應激反應有天氣突變、飼料變更、長途運輸、環境長期高溫高濕、動物間打斗、通風不良、飼養密度過大等。應激一方面使機體的內環境突然改變而失衡，進而動物出現水和電解質平衡紊亂，代謝機能下降，食欲減退，精神萎靡等癥狀。另一方面機體需要更多的維生素、蛋白質、礦物微量元素等營養物質來滿足需要。經常使用發酵中藥的動物，其腸道對環境應激的抵抗力會提高，降低應激對機體的影響，同時，有益菌對腸壁也能起到刺激黏膜免疫的作用，從而促進生產性能的恢復和增強。

1.5 改善動物營養狀況

發酵中藥本身由微生物和中藥兩部分組成，微生物在代謝過程中可產生VB1、VB2、VB6、VB12、VK、煙酸、葉酸以及多種氨基酸。而且，乳酸菌類的益生菌能分泌乳酸，拿產蛋雞的飼料來講，日糧中含有約8%的石粉，乳酸能促進石粉中鈣離子的溶出，從而促進吸收，使產蛋期的母雞獲得足夠的鈣，蛋殼厚度增加，骨密度也加大。對于豬、牛、羊等哺乳動物，乳酸能提高飼料的適口性，有助于提升采食量。另外，酸性環境不利于大腸桿菌、沙門氏菌、魏氏梭菌等病原微生物的繁殖，減少腹瀉性疾病的發生。中藥作為微生物生長的基質環境，本身細胞中都含有多種維生素、礦物質、糖類、蛋白、多肽等物質，發酵后這些物質更充分釋放，為機體提供營養。

1.6 降低糞便臭味，利于環境保護

降低糞便臭味的作用機理表現在兩方面。一方面是發酵中藥中的益生菌將糞便中的有害菌抑制后，有害菌數量大大降低，而糞便之所以發臭，主要還是由于大腸桿菌、沙門氏菌、魏氏梭菌等為代表的有害菌代謝過程中釋放出的有害氣體，這些有害菌被抑制后，臭味自然會降低。另一方面是中藥對腸道有一定的調理作用，能促進飼料中的營養更充分地被消化和吸收，如飼料蛋白中的含硫氨基酸被吸收更充分后，轉化為硫化氫氣體的量就降低，氨基酸總體吸收率提高后，有害微生物的利用就減少，無法轉變為氨氣而釋放，自然臭味就會下降。有害氣體的減少有利于環境保護，有些離村莊較近的養殖場村民的投訴量也會減少，利于養殖場的長期運營。

2、發酵中藥使用時注意事項

2.1 發酵中藥中含有有益微生物，這些微生物對很多抗生素比較敏感，尤其是針對腸道病防治的廣譜抗生素，如恩諾沙星、土霉素、林可霉素、硫酸黏菌素、利高霉素、氟苯尼考、慶大霉素等，臨床使用時，發酵中藥要避免和抗微生物藥共同口服使用。

2.2 發酵中藥成品在倉庫儲存時要保證環境通風、陰涼，通風可有效避免霉菌的繁殖，防止飼料發霉，陰涼能確保藥物保質期更長，因發酵中藥中的微生物怕光、怕熱，高溫環境不利于微生物的生存，使其活性下降。

2.3 盡量拌料使用，發酵中藥如果為固體發酵，則獲得的產品也為固體，可通過拌料給藥的方式使用。有一部分市場產品為液體制劑，發酵液中成分比較復雜，而且由于有微生物的存在，故建議大家首選拌料使用。

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3、發酵中藥在動物養殖方面的應用

3.1 在雞鴨養殖中的應用

李宗杰等人研究表明，在肉雞飲用水里加入多種益生菌發酵復合中藥粉，其成活率高達96%，料重比和日齡體重均優于對照組，新城疫和H9抗體也較高（P＜0.05），目前證實發酵中藥在肉雞養殖中具有較高的應用價值，對提高產量和防治疫病有較好效果。申紅春研究證實，對天府肉鴨在每日基礎飼料中添加不同劑量益生菌發酵的復方中草藥制劑，可以提高其生長性能，還可提高肉鴨盲腸菌落數，保護腸胃，證實發酵中藥在肉鴨養殖中亦具有良好的保健作用。

3.2 在養豬中的應用

研究表明，在飼料中添加復方發酵中藥制劑可有效提高斷奶仔豬的生產能效，提高仔豬的免疫力，表現為血清總蛋白、球蛋白以及白蛋白的含量增高。中藥發酵比單純中草藥更能提高日均采食量，降低料重比，血清炎性因子水平得到較大改善。李汝等人發現，在飼料中添加多種益生菌發酵的中草藥，可有效提高育肥豬前期生長性能，改善腸道微生物菌群分布，提高免疫力，有效減少病死情況發生，但對中后期育肥豬的生長性能并無較大影響。喬宏興等人將屎腸球菌和植物乳桿菌發酵的黃芪加入仔豬的日常飼料中，有效提高了其平均日采食量和日增重，降低其料肉比。

3.3 在牛羊養殖中的應用

有研究表明，在常規飼料里添加發酵中藥制劑后，泌乳奶牛的日均產奶量、乳液pH、乳蛋白率、乳液體細胞數與對照組相比均有所改善，對奶牛采用日常飼料加混合發酵復方中藥喂養，可提高奶牛的產奶量，還可有效預防奶牛乳房炎的發生。對圍產期母羊采用飼料加發酵中藥混合喂養后，可明顯增加羊羔日體重比和窩重比，其患病率也明顯低于單純喂養飼料的對照組，出生羔羊腹瀉率大幅度降低。

3.4 在水產養殖中的應用

謝炎福以黃河鯉作為實驗對象，喂以植物乳酸菌、枯草芽孢桿菌、米曲霉、產朊假絲酵母的發酵復方中藥粉，當中藥粉添加量為0.3%時，黃河鯉餌料系數提高了8.1%，體重增長率與對照組（中藥組）比提高了11.7%。發酵中藥與普通中藥相比，更能促進黃河鯉的生長，還可刺激其非特異性免疫，保護魚類肝臟。李澤鑫等人研究了10種中藥發酵制劑對石斑魚肝細胞氧化損傷的保護作用程度，其中甘草與銀杏葉發酵制劑可有效保護過氧化氫誘導的石斑魚肝細胞氧化損傷。因此，水產養殖中應用發酵中藥可保護魚類肝臟，促進生長，提升水產體重增長率和水產品質量。

4、結語

目前發酵中藥在養殖生產中已經開始推廣，尤其是對抗生素檢查嚴格的蛋品領域、豬肉領域、奶制品領域等，可以起到替代抗生素防治疾病的作用。為了最大化發揮發酵中藥的效果，建議產品不但在保質期內使用，還要盡早使用。