摘要：研究旨在探討發酵構樹葉對肉仔雞生長性能及代謝性能的影響，為構樹飼料的進一步開發利用提供理論依據。采用GZ,和HS,菌株分別發酵構樹葉混合物，對比發酵前后營養成分的差異，并用不同發酵處理的構樹葉飼喂AA肉仔雞，試驗隨機分為4組:空白對照組(基礎日糧)試驗1組(未發酵構樹葉組)、試驗2組(GZ3發酵組)和試驗3組(HS,發酵組)。每組5個重復，每重復8只雞，試驗期為42天。結果表明: 1)試驗2組粗纖維含量顯著低于其他組，比試驗1組下降了11.67 %;粗蛋白含量最高,比試驗1組提高了9%。2) 1~42 日齡對照組的料肉比為1.88+0.04,略低于試驗2組和3組，差異不顯著，但顯著低于試驗1組。3)對照組肉仔雞消化利用率最好，其次是試驗2組、3組和1組。試驗表明:經過發酵處理的構樹葉粗纖維含量均有不同程度的下降，粗蛋白含量均顯著增加。飼喂構樹葉對肉仔雞的生長無不良影響。

關鍵詞：發酵構樹葉  肉仔雞生長性能 代謝性能

隨著畜牧業的高速發展，飼料資源的供需缺口越來越大。構樹是一種速生落葉喬木，具有極強的抗逆性，能很好地適應各種貧瘠土壤，在我國大部分地區均有分布。構樹葉產量高，粗蛋白質含量高達18 %~24 % ， 可望成為一種新型蛋白質飼料資源，為緩解“人畜爭糧”矛盾，促進畜牧業的可持續發展提供科學依據。國內不少學者已經做了有關構樹葉飼喂效果的研究，利用構樹葉飼喂生長肥育豬發現，在生長肥育豬日糧中加人20 9%~25 %構樹葉替代麥麩和米糠，雖其增質量效果與對照組無顯著差異，然而每千克增質量成本降低了2.74 %~3.05 %，全期節約米糠27~29.7kg，麥麩18.16kg，玉米9.14kg。采用構樹葉粉添加到飼料中飼喂豬和番鴨，構樹葉飼料組比配合飼料組和混合飼料(自配)組日增質量效果顯著。但構樹葉蛋白質結構復雜，動物難以充分消化吸收，飼養效率不高，構樹飼料尚未得到有效開發利用。研究主要通過發酵處理，探討發酵構樹葉對AA肉仔雞生長性能及代謝性能的影響，為構樹飼料的進一步開發利用提供理論依據。

1、材料與方法

1.1材料.

枯草芽孢桿菌，HS和GZ，-70 C保存;構樹葉采用自然干燥后粉碎過篩; 1日齡健康AA肉仔雞；來自種雞場。

1.2方法

1.2.1發酵菌種種子液制備

將HS,和GZ,2種菌接種到營養肉湯中，進行種子液制備，37 C，150 r/min振搖培養24 h。

1.2.2發酵構樹葉的制備

GZg發酵構樹葉的制備:發酵原料主要包括80 %的構樹原葉和20 %的玉米粉。發酵條件:溫度為35C,pH為7,接菌量為2%，發酵時間為8d。.

HS,發酵構樹葉的制備:發酵原料主要包括80%的構樹葉和20%的玉米粉。發酵條件:溫度為45 C, pH為6.5,接菌量為1 %,發酵時間為8d。

1.2.3營養成分檢測

發酵構樹葉粗纖維、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、鈣和磷等常規營養成分參照飼料檢驗國家標準進行。

1.2.4飼養試驗

采用單因子隨機區組試驗，將160只肉仔雞隨機分為4個組，對照組(基礎日糧+麩皮).試驗1組(基礎日糧+未發酵的構樹葉)試驗2組(基礎日糧+GZq發酵的構樹葉)和試驗3組(基礎日糧+ HS,發酵的構樹葉)。每組設5個重復,每重復8只雞。試驗雞日糧配制參照NRC(1994)肉雞飼養標，準，日糧分前期(1~14日齡)、中期(15~28 日齡)和后期(29~42日齡)3個階段，飼料配方與營養水平見表1。

1.2.5生產性能

分別于1、14、28和42日齡早間進行稱質量,稱質量前禁食不禁水12h,并計算1~14、15~28和29~42日齡各階段耗料量及單雞日耗料量。利用各組雞平均體質量差求出1~14、 15~28 和29~42 H齡各階段平均日增質量及肉雞全期平均日增質量,然后計算料肉比。

1.2.6代謝性能

從每組試驗雞各重復中隨機選取1只35日齡健康的肉雞，共20只，其分組情況與飼養試驗分組每個重復一 對應。預飼期3天，自由采食，然后進入排空期。停料12h后,進行為期3天的收糞期。每次收糞時稱取鮮質量，并滴加10 %的鹽酸。試驗結束后，將每只雞的糞樣置于70 度烘箱中烘干后，稱取總質量，記錄數據，取出置室溫下，回潮制成風干樣。再將其粉碎過40目篩后置密封袋保存，測定其常規營養成分。試驗雞統-采用單只籠養，整個試驗期間自由飲水和采食，常規光照和供溫，保持室內通風良好。所用飼料的配方組成及營養成分見表1。測定指標:粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、干物質、鈣和磷消化利用率。

1.2.7數據分析

采用SPSS13.0軟件進行統計分析，統計軟件中的一般線性模型(GLM)進行單因素方差分析，以LSD法進行平均數的多重分析，顯著性水平定為P<0. 05，結果以平均值土標準誤差表示。

2、結果與分析

2.1 發酵構樹葉營養成分變化

從表2可見:經過發酵處理的構樹葉粗灰分含量均有所增加，HS, 發酵物組顯著高于對照組,不同處理間差異不顯著;發酵處理的構樹葉粗脂肪含量增加，GZs發酵物顯著高于未發酵處理的構樹葉粉;經過發酵處理的構樹葉粗纖維含量均有不同程度的下降，GZ3菌發酵物組顯著低于其他各組,其中GZ,發酵物粗纖維含量比未發酵組下降11.67 %;發酵處理的構樹葉粗蛋白含量均顯著增加，CZ發酵的構樹葉粗蛋白比對照組提高9%;鈣含量以HS,發酵物最高，顯著高于其他2組;各組磷含量差異不顯著;無氮浸出物含量以未發酵組最高，顯著高于其他2組。

2.2日糧中添加發酵構樹葉對肉仔雞生產性能的影響

從表3可見:1~14日齡對照組日均采食量稍高,但與各試驗組無顯著差異;平均日增質量以對照組較高，對照組料肉比顯著低于各試驗組。15~28 日齡段對照組肉仔雞的日均采食量和平均日增質量均顯著高于各試驗組，料肉比與試驗2組和3組無顯著差異。隨著肉仔雞消化系統的完善，逐漸適應了對構樹葉的采食, 29- -42日齡段日均采食量和平均日增質量各組無顯著差異，但試驗1組的料肉比仍顯著高于其他試驗組，說明發酵構樹葉飼喂效果優于未發酵的構樹葉，育成階段的肉雞對發酵構樹葉的利用率明顯提高。

從飼養試驗全期來看，對照組的日均采食量略高于其他組，但差異不顯著;平均日增質量則顯著高于各試驗組。對照組的全期料肉比為1.88 土0.04,略低于試驗2組和3組，差異不顯著，但顯著低于試驗1組。

2.3日糧中添加發酵構樹葉對肉仔雞代謝性能的影響

從表4可見：肉仔雞對各日糧的干物質和粗蛋白利用率無顯著差異;干物質的利用率對照組略高于其他試驗組，粗蛋白利用率則以試驗2組略高;粗脂肪利用率以試驗3組稍高，與對照組和試驗2組無顯著差異，但這3個組的粗脂肪利用率均顯著高于試驗1組；粗纖維消化率以對照組最高，為11.71 %，顯著高于試驗1組和3組，與試驗2組無顯著差異，且肉仔雞對麩皮粗纖維的利用率稍好于構樹葉；對照組鈣利用率略高于試驗組，但各組間無顯著差異；磷的消化率則以試驗2組最高，達到54.36 %，顯著高于另外3組。

3、討論

3.1發酵處理對構樹葉營養成分的影響

發酵處理的主要目的是降解構樹葉粗纖維，增加粗蛋白含量，提高肉仔雞對構樹葉營養物質的消化率。從試驗結果看,經過發酵處理的構樹葉營養成分出現了不同程度的變化：構樹葉粗纖維含量下降，GZg發酵組粗纖維含量比未發酵組下降了11.67 %；發酵處理的構樹葉粗蛋白含量均顯著增加，用GZs發酵的構樹葉粗蛋白含量最高，比未發酵組提高了9 %。試驗使用單一菌種發酵構樹葉混合物，加上產地和采收季節不同的構樹葉營養成分存在一定差異，發酵效果與報道不盡-致。由于CZ;和HS，菌株均屬于芽孢桿菌屬，具有共培養的條件，通過GZ3和HS3菌株混合發酵，可望進一步提高構樹葉粗蛋白含量，降低粗纖維含量，改善單胃動物對構樹飼料的消化吸收。

3.2日糧中添加發酵構樹葉對AA肉仔雞生長性能的影響

日糧中添加構樹葉飼喂動物在豬營養上的研究較多，但在禽類方面的研究報道甚少。大量研究證實用構樹葉替代部分常規飼料喂豬，對采食量和增質量無不良影響，可降低飼養成本，提高養豬生產的經濟效益。添加一定比例的構葉粉能顯著提高種鴿產蛋率、育成率及乳鴿增質量。

試驗結果表明：日糧中添加3 %的構樹葉或3.75 %的發酵構樹葉對1~14日齡AA肉仔雞平均日增質量有一定負面影響，料肉比也顯著高于對照率明顯提高，29-42日齡時飼喂基礎日糧肉仔雞平均日增質量、料肉比與發酵構樹葉組均無顯著差異，但未經發酵處理構樹葉組仍低于對照組。由此可見，發酵處理可顯著改善構樹葉的營養價值，消除其對肉仔雞生長性能的不良影響，在肉仔雞生長后期日糧中添加一定劑量的發酵構樹葉是可行的。

3.3發酵處理對構樹葉表觀消化率的影響

構樹葉利用率與粗纖維含量及蛋白質結構有關。粗纖維含量高不僅影響自身的消化，對其他營養成分的消化吸收也有不利影響，表現出抗營養作用；構樹葉蛋白結構復雜直接影響腸道吸收，導致單胃動物及家禽對營養物質的利用率降低。用乳酸菌發酵新鮮構樹葉(青貯)進行生長豬飼養試驗，結果表明飼糧中發酵構樹葉效果最好，原因是構樹葉經過發酵，其結構復雜的蛋白質己經被分解成可利用的氨基酸，且發酵過程中產生了大量的芳香族化合物，柔軟多汁，適口性好。新鮮構樹葉蛋白質結構復雜，動物難以吸收，可導致動物增質量緩慢。

試驗結果表明:經GZ3和HS3處理的構樹葉粗纖維和粗蛋白表觀消化率均有不同程度的提高,GZz發酵處理組效果更為明顯，肉仔雞對發酵構樹葉的利用率較高，生長性能好于試驗1組。

應當指出，不同發酵菌種、發酵工藝和發酵時間對構樹葉的發酵效果及其對動物生產性能的影響不盡相同。因此，篩選適宜的發酵菌種和工藝，進一步提高構樹飼料蛋白質和粗纖維降解率，改善單胃動物對構樹飼料營養物質的消化吸收，仍然是未來構樹飼料研究的重點。

4、結論

構樹葉經過發酵處理后，營養成分中粗纖維含量均有不同程度下降，粗蛋白含量均顯著增加。日糧中添加構樹葉對肉仔雞的生長和代謝會有一定程度的影響，但經發酵處理的構樹飼料能降低構樹葉對肉仔雞代謝和生產性能的不良影響，進一步證實了構樹飼料應用于家禽生產的可行性。

構樹發酵后飼喂動物的方法：

1.發酵后的構樹葉飼料雖然蛋白等都比較高，但整體上還缺少能量和預混料（即缺少微量元素、鈣磷等）， 因此不可以全部飼喂發酵的構樹，應該部分添加到豬雞的全價飼料中混合飼喂。最推薦的方法是：發酵構樹葉15%-30%，豬雞全價飼料85%-70%，混合后形成干濕料或者粥料飼喂效果好。這種方法不需要擔心營養不全面的問題，簡單操作養殖效果好。

2.如果需要自己自配飼料，推薦配方：發酵構樹葉30%、玉米粉60%、豆粕6%、預混料4%即可。雖然發酵構樹粗蛋白不錯，但畢竟是指干物質（發酵濕料直接測試粗蛋白含量僅為4%左右），因此需要添加適量豆粕，這樣才能夠保證豬雞的正常營養需求。配方僅供參考。

按照上述方法將構樹葉發酵后飼喂動物，動物愛營養高，氨氣臭氣降低，養殖環境得到改善，節約了飼料降低了養殖成本，養殖效益得到很大提高。

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