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導讀

我國是世界上農作物秸稈生產量最大的國家之一，每年的可再生秸稈理論資源量為8.4億噸，可收集資源量約為7億噸。其中，玉米秸稈資源量最大，約為2.43億噸，占秸稈可收集資源量的34.7％。玉米是新疆主要的農作物之一，種植面積達8.56×105hm²，主要分布在伊犁、塔城、昌吉等區域。秸稈是一種非常規飼料資源，其共同特點是質地粗硬、適口性差、消化率低、營養價值不高，很難被家畜消化利用，造成資源的巨大浪費。秸稈飼料化就是以秸稈經過青貯、氨化、微貯等物理、化學和生物技術處理，提高其營養價值、養分含量及適口性后用于飼養畜禽，通過養畜過腹還田的一種科學方法。

TMR是根據反芻動物(牛、羊等)的營養需求，把揉碎的粗飼料、精料和各種添加劑進行充分混合而得到的營養平衡的全混合日糧，通過微生物厭氧發酵可使飼料變得柔軟且蓬松，顯著改善適口性，同時可提高貯藏性。前報總結了復合菌、尿素和食鹽同時添加玉米秸稈為主TMR發酵飼料的效果最佳，其貯藏性、適口性和飼料價值均高于單一添加。氨化可以提高玉米秸稈粗蛋白含量，并使秸稈中的纖維結構改變，提高秸稈飼料的利用率。玉米秸稈經生物發酵后，可以顯著增加營養成分，延長貯存保質期。本研究以玉米秸稈為主，添加各種附加料調制TMR發酵飼料，科學評價貯藏時間對發酵品質、營養成分以及粒度分布的影響，為更有效地利用玉米秸稈資源提供科學依據。

1材料與方法

1.1 材料

本試驗所用收獲后的玉米秸稈、小麥秸稈、甜菜渣、葡萄籽皮渣、玉米渣頭、小麥渣頭等均取自新疆伊犁某公司。

1.2 發酵飼料調制

分別取粉碎的玉米秸稈50％、小麥秸稈20％、甜菜渣5％、葡萄渣5％、玉米渣頭10％、小麥渣頭10％，利用飼料攪拌機混勻，將混合物的水分含量調至45％～55％，拌勻后裝入50kg塑料袋調制TMR發酵飼料，在常溫下密封保存1個 (處理1)和3個月(處理2)后開袋供分析。

1.3 取樣及處理方法

打開塑料袋，將各處理發酵飼料充分混合均勻，首先對其表面及內部飼料進行感官鑒定；再從發酵飼料中至少選5點取樣，每點取樣量200g以上，總量不少于1kg，用四分法將原始樣品縮至500g，風干后粉碎至40目，再用四分法縮至250g，對發酵品質、營養成分及顆粒度進行測定評價。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 感官評價

采用德國農業協會(DeutscheLan Dwirtschafts Gesellschaft)評分法，根據氣味、質地、色澤3項進行評分，然后再按得分劃分為優良(16～20分)、尚可(10～15分)、中等(5～9分)、腐敗(0—4分)4個等級進行感觀評價(表1)。

1.4.2 發酵品質測定

稱取50g，加入100mL蒸餾水，飛利浦榨汁機攪碎3min，4層紗布過濾，每次不超過30s，濾紙過濾，使用pH電極測試表對濾液進行pH測定，用高效液相色譜法對乳酸(LA)、乙酸(AA)、丙酸(PA)和丁酸(BA)等進行測定。水分含量采用烘干法測定。

1.4.3 營養成分測定

粗蛋白(CP)含量采用凱氏定氮法測定；中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量采用范氏(Van Soest)洗滌纖維分析法進行測定；粗灰分(Ash)采用高溫碳化法測定；鈣(ca)采用高錳酸鉀法測定；磷(P)采用鉬酸銨法測定；硒(Se)采用氫化物原子熒光光譜法測定。

1.4.4 顆粒度篩分

試驗中所收集的TMR發酵飼料鮮樣打開用PSPS分析樣品顆粒大小。測定方法如下：將三層篩子和底盤按孑L徑由大到小依次向下排列(共四層，篩網孑L徑分別為19、8、1.18mm)，取約200g鮮樣置于最上層篩(孔徑19mm)。篩子總共水平振蕩40下(每個方向5次，共兩組)，振蕩頻率為1次砂或水平振蕩距離大于17cm。振蕩過程中不允許出現垂直振動。各層篩分別稱重、記錄，然后在篩后稱量各層篩體重量，記錄，計算顆粒度。

如果天平量程不夠，可以直接稱量樣品凈重，操作時應快速稱重，防止水分過量損失，產生誤差。

1.5 統計分析

數據采用Microsoft Excel 2003和SPSS 17.0進行數據整理并進行統計分析。

2結果與分析

2.1 感官評價

由表2可知，色澤上，處理1沒有變色，呈黃綠色，處理2略有變色；氣味上，均有芳香果味；質地上，柔軟松散而不粘手，無霉菌污染。綜合評分，處理1和處理2均大于16分，為1級(優良)。

2.2 發酵品質

由表3可知，處理1和處理2發酵飼料的水分含量分別為54.66％和53.80％，處理間無顯著差異(P>0.05)；乳酸和丙酸含量在處理間無顯著差異；處理2的乙酸和總酸含量顯著增加，使發酵飼料pH值顯著降低(P<0.05)；兩處理均未檢出丁酸。

2.3 營養成分

由表4可知，處理1、處理2發酵飼料的粗蛋白含量分別為11.94％、10.99％，處理2呈顯著下降趨勢(P<0.05)。NDF、ADF、半纖維素、粗灰分、鈣、全磷、硒含量在處理間無顯著差異(P>0.05)。

2.4 飼料顆粒度的篩分比較

由PSPs顆粒度分級篩分析處理1和處理2樣品在各層篩網的比例范圍(表5)可知，第一層，處理1和處理2發酵飼料顆粒度間無顯著性差異(P>0.05)，第二層、第三層和底盤上，兩處理顆粒度均存在顯著差異(P<0.05)。

3討論

TMR發酵是根據家畜的飼料配方，將各原料成分均勻混合而成的一種營養濃度均衡的日糧。TMR發酵飼料的發酵品質的感觀評價主要包括質地、色澤及氣味等。優質的發酵飼料質地柔軟而不粘手，色澤淡褐色或黃綠色，氣味無丁酸臭味，有芳香味或明顯的面包香味；發酵質量較差時，質地發粘甚至結塊，色澤呈棕色或黑色，則與發酵最初階段產生過多熱量有關，由于適宜霉菌生長而極易腐爛；氣味方面發出醋酸味或混合有酒精氣味，由于熱量產生較多而遭破壞的發酵可能有煙草或焦糖味。本試驗中，TMR發酵飼料處理1和處理2感官評價結果表明，氣味各處理均有芳香果味；質地柔軟松散而不粘手；色澤處理1沒有變色，呈黃綠色，處理2略有變色，呈淡黃色，無霉菌污染，保存期延長至3個月，仍無質變現象，感官評定均為良，這與Muck的研究結果較為一致。

pH值是生產中能夠快速反映發酵品質的重要指標。隨著存放時間延長，裹包TMR的pH值均逐漸降低，這是因為厭氧環境下微生物引起碳水化合物發酵產生較大量乳酸，使得發酵飼料pH值出現降低。發酵全混合日糧干物質含量較高時，pH值在4.5左右，亦能使其得到好的保存。本試驗TMR發酵飼料保存1個月pH值為4.70，保存期延長至3個月，使發酵飼料pH值降至4.33，說明各處理均達到優質發酵飼料的標準。

蛋白質是反芻家畜生長過程中需要的重要營養物質之一，是家畜日糧中不可缺少的營養物質。本試驗結果表明，TMR發酵飼料保存期延長至3個月，粗蛋白含量較保存1個月低，因TMR青貯發酵過程中，一方面飼料中的蛋白質通過植物蛋白酶分解，另一方面，微生物也能明顯分解飼料中的真蛋白，使真蛋白變成非蛋白氮，貯藏時間延長粗蛋白含量呈降低趨勢，這與前人的研究結果一致。

飼料長度(主要指粗飼料)對奶牛的采食量、瘤胃發酵、采食行為和生產性能的影響是當今奶牛研究的熱點之一，各國學者在確定TMR的合理長度方面做了大量工作。對玉米青貯的篩分發現，在我國青貯的制作過程中飼料顆粒度普遍偏大，一般超過飼料標準粒度范圍(19mm)，使得停留在PSPS第一層篩網上的飼料比例偏大，不僅容易造成奶牛挑食，還容易在青貯制作過程中發生霉變。本試驗使用PSPS顆粒度分級篩分析，處理1和處理2經PSPS篩分后第一層數據之間無顯著差異(P>0.05)，第二層、第三層篩網和底盤上的飼料比例均存在顯著差異(P<0.05)，處理1的顆粒度偏小，粒度分布合理，適合家畜。

4結論

玉米秸稈為主TMR發酵飼料，保存1個月感官評價優，pH值達到優質飼料標準，營養價值高，粒度分布合理，該處理效果最佳，可供在生產上推廣使用。保存期延長至3個月，仍無質變現象，粗蛋白含量下降，營養成分和顆粒度合理，比保存1個月的效果偏低。