2.1 發酵飼料在黃羽肉雞中的應用

張曉羊等研究發酵棉粕對黃羽肉雞生長性能、屠宰性能以及血清生化指標的影響，結果顯示，飼喂發酵棉籽餅粕的試驗組比對照組平均日增重提高8.61%,平均日采食量提高0.58%，屠宰率提高2.99%，半凈膛率提高7.55%，全凈膛率提高12.33%，胸肌率提高4.05%，腿肌率提高7.57%，腹脂率下降17.86%，血清總蛋白提高10.06%、白蛋白提高12.60%、鈣提高13.33%，血清磷降低9.47%、總膽固醇降低6.05%、尿素氮降低46.76%和甘油三酯降低15.87%。許麗惠等和阿布都如蘇力•艾爾肯等測定了發酵豆粕對黃羽肉雞生長性能、屠宰性能以及血清生化指標的影響。阿布都如蘇力•艾爾肯測定結果顯示，飼喂發酵豆粕的的試驗組比對照組平均日增重提高了5.60%，平均日采食量0.21%屠宰率下降了0.15%，半凈膛率提高了1.55%，全凈膛率提高了2.73%，胸肌率提高了3.93%，腿肌率提高了8.76%，腹脂率下降了25.45%。許麗惠測定結果顯示，與對照組相比試驗組的血清堿性磷酸酶活性提高了47.15%，血清白蛋白和總蛋白都有不同程度生物提高，但是差異不顯著，血清尿酸含量下降了30.34%。而Nie等和Ruan等以及Chiang等在發酵棉籽粕和發酵玉米酒糟以及發酵菜籽粕的試驗中都得到了相似的結果。

上述研究表明，發酵飼料對于黃羽肉雞的生長性能、屠宰性能以及血清生化指標都有正向影響。

部分發酵飼料養雞效果好，節約飼料雞場不臭肉質好

2.2 發酵飼料在白羽肉雞中的應用

劉濟等研究發酵豆粕對AA肉雞的生長性能的影響，結果表明在0~42日齡時平均日采食量提高8.81%，平均日增重提高11.20%，料重比降低2.31%。其中，在0~21日齡時，試驗組平均日采食量比對照組提高13.91%，日增重提高21.52%。這與王龍昌等的研究結果相似。上述研究表明，白羽肉雞添加發酵飼料后有利于提高營養利用率，加快生長和發育，提高生產性能。

2.3 發酵飼料在蛋雞中的應用

蛋雞主要是生產性能，雞蛋品質以及血清生化指標的檢測。朱風華等的試驗結果表明，在產蛋第15、30、45d發酵飼料試驗組的產蛋量分別高于對照組4.37%、6.30%和9.56%。在45d時試驗組較對照組哈氏單位提高5.61%，在60d時哈氏單位較對照組提高了9.03%，在整個試驗過程中蛋殼厚度和鈣含量都顯著低于對照組。陳慶達等的試驗結果表明，發酵飼料試驗組在蛋殼厚度、蛋重蛋形指數比值均高于對照組，并且試驗組在血清T-AOC比和CAT活性比顯著高于對照組，而MDA比顯著低于對照組。由此可知，飼喂發酵飼料的蛋雞在產蛋性能、蛋品質以及血清生化指標方面比飼喂普通飼料的對照組均有顯著提高。

2.4 發酵飼料在肉鴨中的應用

駱延波等以楓葉鴨為試驗對象，試驗表明，在基礎日糧中添加0.1%的發酵菌種，在38日齡時肉鴨的平均體重和日增重比對照組（基礎日糧）分別提高3.93%和7.8%，料肉比平均每增加1kg體重減少飼料消耗0.12kg，提高飼料報酬7.77%，死亡率降低80.03%。而楊衛兵等以櫻桃谷肉鴨為試驗對象，將原基礎日糧中的豆粕替換為發酵豆粕，試驗表明，發酵飼料可以一定程度的改善肉鴨生產性能、提高對蛋白的消化率、增加肉鴨蛋白的沉積。上述結果表明，飼喂發酵飼料可以促進肉鴨的生長，提高飼料轉化率和成活率，從而降低成本、增加收益。

2.5 發酵飼料在肉鴿、鵪鶉、鵝中的應用

黃笑筠等的試驗表明，在肉鴿養殖中添加5%的發酵飼料對于肉鴿的生長有明顯的促進作用，其中乳鴿28、30日齡平均體重與對照組相比，差異極顯著，并且飼料報酬也有明顯的提高，鴿群的精神狀態和整體健康水平有明顯的提升。

吳紅翔等的試驗表明，添加發酵飼料的試驗組在鵪鶉蛋的品質中蛋黃水分明顯低于對照組，熟蛋率明顯高于對照組，同時發酵飼料降低了蛋黃甘油三酯的含量，游離氨基酸的含量也下降，但并未達到顯著水平，說明發酵飼料可以顯著提高鵪鶉蛋的蛋黃品質。

劉長忠等研究表明，發酵飼料可以降低生長鵝的腹瀉率、提高十二指腸內容物和胰臟組織的胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的活性，同時也可提高生長鵝的平均日增重和降低料肉比。

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3發酵飼料存在的問題

雖然發酵飼料已經被眾多飼料生產企業以及養殖場認可，但是其在我國使用和生產中仍存在眾多問題。如何合理的避開這些問題，使微生物發酵飼料的品質更加優良，是當前要解決的重點，問題主要包括以下幾個方面。

3.1 生產問題

我國現存的發酵飼料廠企業規模較小，與其他發達國家相比，發酵技術、發酵設備都相對落后。目前，我國沒有統一的生產標準以及生產管理體系，所以發酵的環境和條件都存在很大的隱患，產品也可能存在缺陷。所以，實際的生產過程中，應對生產標準及生產管理體系提出明確的要求，結合自身的生產實際，引進先進的技術及設備，建設一批高素質的專業的技術團隊，以達到預期生產的目標。

3.2 菌種問題

我國的發酵飼料起步較晚，且我國的飼料原料種類繁多、理化性質差異較大，而不同的菌種又具備不同的特性，在相關發酵菌種方面還是無法滿足飼料發酵的需求，推薦選用國內使用量大的成熟飼料發酵劑產品，特別推薦選擇酶菌結合的復合益生菌飼料發酵劑產品。

3.3 發酵原料問題

發酵飼料的原料種類極其繁多，包括豆粕、棉籽餅粕、菜籽粕等蛋白飼料原料，同時還包括鮮糟渣、果渣和蔬菜尾菜等非常規飼料原料，原料的品質監管相對困難。所以應當加強對于對于發酵飼料原料來源的監管，嚴防不合格飼料進入飼料廠。

3.4 安全問題

發酵飼料發酵時所用菌種為活菌種（如EM菌），其質量一般不穩定，容易失活。因此，在發酵飼料中應該保證一定量的活菌數，且特別是復合菌種，才能在腸道內轉化成優勢菌抑制病原菌的生長繁殖。同時，也要保證活菌的數目不要太高，以防破壞腸道中的微生態平衡，使優勢菌轉變為病原菌。

3.5 大量促生長劑的使用

一些規模較小的飼料廠由于技術及工藝的不完善，發酵產品純度低、雜菌多，動物長期服用可能會出現腹瀉的現象。若添加大量的桿菌肽鋅和金霉素等抗生素來解決這一問題，會造成抗生素殘留等問題，同時可能致使部分發酵菌種存在耐藥性。因此，應加強對發酵菌種的耐藥性和毒理學的檢測，以及對出廠飼料的抗生素的檢測。

3.6 保存問題

不同的飼料原料經過菌種的發酵存在不同的理化性質和生物功能，所以在添加飼糧時的比例及飼喂方法均有所不同。飼料生產出來之后會一直處在發酵狀態，可能由于溫度、濕度等因素的變化，容易發生霉變，所以發酵飼料一般都要求比較高的保存及運輸條件。

4展 望