我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，飼料業(yè)是畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。近年來(lái)，養(yǎng)殖動(dòng)物數(shù)量急劇上升，對(duì)飼料原料的依賴(lài)也隨之增加，導(dǎo)致畜牧業(yè)的飼料生產(chǎn)成本大幅提高。與傳統(tǒng)飼料相比，生物飼料的出現(xiàn)擴(kuò)大了我國(guó)飼料資源，它的研發(fā)與應(yīng)用降低了飼料的生產(chǎn)成本，保障了飼料和畜產(chǎn)品安全，在促進(jìn)減排、降低環(huán)境污染以及降低飼料成本等諸多方面都顯示了優(yōu)勢(shì)前景。生物飼料是通過(guò)發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程和基因工程等生物工程技術(shù)開(kāi)發(fā)的飼料產(chǎn)品的總稱(chēng)。發(fā)酵飼料是生物飼料的重要組成部分，飼料在發(fā)酵過(guò)程中，可減少飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子濃度，從而提高飼料營(yíng)養(yǎng)水平，可同時(shí)產(chǎn)生多種有益代謝物，提高動(dòng)物腸道健康,改善菌群平衡。自2019年7月以來(lái)，我國(guó)禁止抗生素作為飼料添加劑使用，尋找抗生素替代品已成為飼料行業(yè)亟需解決的問(wèn)題。而發(fā)酵飼料、酶制劑、菌酶協(xié)同飼料等因具有提高動(dòng)物飼料利用效率、改善飼料適口性、維持腸道菌群平衡、產(chǎn)生有益代謝產(chǎn)物的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步凸顯了其在常規(guī)飼料替代和減少抗生素使用中的重要作用，極大推動(dòng)了我國(guó)養(yǎng)殖飼料企業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型發(fā)展。

發(fā)酵飼料的定義與分類(lèi)

發(fā)酵飼料是一類(lèi)在人工控制條件下，以動(dòng)植物副產(chǎn)品為原料，接種益生菌經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成的更適合被動(dòng)物采食和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飼料。通過(guò)微生物代謝活動(dòng)，將常規(guī)飼料原料中的大分子營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化為各種可利用的營(yíng)養(yǎng)因素以及各種小分子成分（菌體蛋白、小肽類(lèi)氨基酸、活性益生菌等），從而得到多種微生物代謝產(chǎn)物，彌補(bǔ)了傳統(tǒng)飼料原料中容易缺乏的活性物質(zhì)、氨基酸等，提高了飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化率。發(fā)酵飼料是生物飼料四大主要類(lèi)型之一。一般，發(fā)酵飼料可以分為六類(lèi)：（1）按飼料原料組成的不同分為發(fā)酵單一飼料和發(fā)酵混合飼料；（2）按添加的菌種組成的不同分為單菌種發(fā)酵飼料和多菌種發(fā)酵飼料；（3）按照主要營(yíng)養(yǎng)特性不同分為發(fā)酵蛋白飼料、發(fā)酵能量飼料和發(fā)酵粗飼料等；（4）按發(fā)酵底物不同分為原料發(fā)酵、全價(jià)料發(fā)酵、植物秸稈類(lèi)發(fā)酵。原料發(fā)酵方面,豆粕和棉粕在各畜禽養(yǎng)殖中都有較多應(yīng)用；而全價(jià)料發(fā)酵和植物秸稈類(lèi)發(fā)酵則在牛羊上的應(yīng)用較多；（5）按照發(fā)酵方式可以分為固態(tài)發(fā)酵飼料與液態(tài)發(fā)酵飼料；（6）按照發(fā)酵類(lèi)型又可以分為好氧發(fā)酵、厭氧發(fā)酵以及兼性發(fā)酵（兩段式發(fā)酵），其中應(yīng)用最為廣泛的是好氧發(fā)酵，主要優(yōu)勢(shì)在于發(fā)酵周期短，對(duì)于飼料原料的綜合轉(zhuǎn)化率高。而厭氧發(fā)酵的優(yōu)勢(shì)主要在于發(fā)酵中呼吸耗損少、生產(chǎn)的發(fā)酵飼料香味醇厚，為吸收兩者各自的優(yōu)勢(shì)可以采用兼性發(fā)酵,即先進(jìn)行好氧發(fā)酵，再進(jìn)行厭氧發(fā)酵。目前，常見(jiàn)的發(fā)酵飼料主要有青貯飼料、黃貯飼料、發(fā)酵豆粕飼料以及發(fā)酵玉米秸稈飼料等。

發(fā)酵飼料的發(fā)展歷程

2.1 國(guó)外對(duì)發(fā)酵飼料研究的發(fā)展歷程

國(guó)外對(duì)發(fā)酵飼料的研究主要分兩個(gè)階段：第一階段是1950年-1993年，通過(guò)研究在發(fā)酵飼料和瘤胃液中發(fā)現(xiàn)的類(lèi)抗生素物質(zhì)和纖維素消化促進(jìn)劑，說(shuō)明發(fā)酵飼料有可以替代抗生素的潛質(zhì)：同時(shí)，也證明發(fā)酵飼料可以分解抗?fàn)I養(yǎng)因子，從此對(duì)發(fā)酵飼料的研究大量增加。但此時(shí)人們對(duì)微生物的認(rèn)知欠缺，對(duì)微生物產(chǎn)品的生產(chǎn)以及安全性都有沒(méi)有足夠的了解。只是意識(shí)到益生微生物能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，因此在飼料生產(chǎn)和畜牧養(yǎng)殖中不能做到科學(xué)養(yǎng)殖，盲目性較大。第二階段：1993-至今，這一階段，隨著科技的進(jìn)步，國(guó)外對(duì)微生物菌種有了更深入的了解，開(kāi)始對(duì)微生物菌株進(jìn)行全面監(jiān)管，同時(shí)對(duì)菌株的安全性和有效性等進(jìn)行全面評(píng)估，對(duì)益生菌發(fā)揮作用的機(jī)理以及與宿主的作用方式等都進(jìn)行了深層次的研究。

2.2 國(guó)內(nèi)對(duì)發(fā)酵飼料研究的發(fā)展歷程

我國(guó)對(duì)發(fā)酵飼料的研究主要經(jīng)歷三個(gè)階段：第一階段，上世紀(jì)80年代，主要有糖化飼料、青貯飼料等。這兩種飼料加工工藝簡(jiǎn)單，發(fā)酵環(huán)節(jié)主要是通過(guò)密閉容器或空間制造無(wú)氧環(huán)境，再通過(guò)厭氧菌自然作用形成。對(duì)底物的開(kāi)發(fā)程度較低，主要利用的底物有麥麩、玉米以及玉米秸稈。第二階段，上世紀(jì)90年代，科技迅速發(fā)展，研究開(kāi)始介入到微生物層次，可將益生菌菌株制成菌劑作為飼料添加劑摻在基礎(chǔ)飼料中，如單細(xì)胞蛋白(酵母粉)等。與青貯飼料、糖化飼料相比，益生菌作為飼料添加劑極大提高了動(dòng)物的生產(chǎn)水平，但對(duì)微生物利用的研究還是不夠成熟。第三階段，我國(guó)進(jìn)入微生物發(fā)酵飼料研發(fā)階段，向底物中加入有益菌，如酵母菌、枯草芽孢桿菌等菌種，通過(guò)發(fā)酵罐等更加簡(jiǎn)易的手段來(lái)制備發(fā)酵飼料，實(shí)現(xiàn)發(fā)酵飼料制備的普及化。

發(fā)酵飼料的菌種

中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第2045號(hào)《飼料添加劑品種目錄2013》的微生物細(xì)目中列出了乳酸菌類(lèi)、酵母菌類(lèi)等33個(gè)菌種，其中，被廣泛應(yīng)用的主要有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌以及霉菌四類(lèi)。利用不同的菌種制備的發(fā)酵飼料的功能也有所不同。

加強(qiáng)型EM菌青貯飼料專(zhuān)用發(fā)酵劑，真正的專(zhuān)業(yè)菌種更好的青貯飼料發(fā)酵劑，發(fā)酵成功率高速度快，香醇可口，牛羊喜吃，連豬雞都搶吃

3.1 乳酸菌

乳酸菌能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用、激活或增強(qiáng)機(jī)體免疫力、平衡腸道菌群，是最早應(yīng)用在發(fā)酵飼料中的菌種之一。發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌在乳酸菌蛋白酶的作用下，將飼料中的大分子蛋白質(zhì)分解為小分子活性肽和氨基酸，從而對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)水平以及動(dòng)物對(duì)飼料的利用率有明顯提升作用。此外，乳酸菌能激活巨噬細(xì)胞的吞噬作用，使腸道內(nèi)免疫細(xì)胞產(chǎn)生免疫應(yīng)答；而其分泌的細(xì)菌素能抑制飼料或動(dòng)物腸道中致病微生物的生長(zhǎng)，不但能提高飼料的安全性，對(duì)動(dòng)物的抗病能力也有較大改善。

3.2 芽孢桿菌

芽孢桿菌是目前公認(rèn)的最安全菌種，以最常用的枯草芽孢桿菌為例，該菌屬革蘭氏陽(yáng)性菌，能控制不同類(lèi)細(xì)胞的發(fā)育。在發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生淀粉酶、蛋白酶以及植酸酶等酶類(lèi)，這些酶類(lèi)能水解植物的細(xì)胞壁以及消除飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，從而提高飼料的利用率。此外，芽孢桿菌有很強(qiáng)的吸氧能力，能消除腸道中的氧氣，為腸道中微生物的正常繁殖營(yíng)造一個(gè)良好的厭氧環(huán)境。同時(shí)芽孢桿菌能產(chǎn)生乙酸、丙酸等，降低腸道pH，抑制病原菌生長(zhǎng)和繁殖，對(duì)動(dòng)物免疫力也有較大改善作用。如今芽孢桿菌已經(jīng)被廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)。

3.3 酵母菌

酵母菌屬于單細(xì)胞真菌，因能發(fā)酵糖類(lèi)而被廣泛應(yīng)用。作為酶、游離核苷酸、B族維生素和氨基酸的豐富來(lái)源，酵母菌能平衡瘤胃微生物區(qū)系，穩(wěn)定瘤胃pH ；同時(shí)還能減少甲烷等有害氣體的產(chǎn)生以及排放、促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育、改善機(jī)體的消化機(jī)能。在發(fā)酵過(guò)程中，酵母菌一方面通過(guò)自身繁殖增加飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，另一方面通過(guò)自身釋放的酶將飼料中不易吸收的大分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)酶解為小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)飼料的利用率，從而改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。

3.4 霉菌

霉菌是絲狀真菌的總稱(chēng)，發(fā)酵飼料中常用的霉菌有米曲霉、黑曲霉等有益霉菌，自身能分泌蛋白酶、纖維素酶、植酸酶及果膠酶等。研究表明，黑曲霉在發(fā)酵過(guò)程中能抑制大腸桿菌及黃曲霉素的生長(zhǎng)與繁殖，同時(shí)可以調(diào)節(jié)動(dòng)物腸道菌群平衡，促進(jìn)免疫器官的發(fā)育。發(fā)酵過(guò)程中，米曲霉菌通過(guò)消耗脂肪中的碳水化合物來(lái)作為生長(zhǎng)的碳源，同時(shí)通過(guò)自身分泌的蛋白酶將大分子蛋白質(zhì)降解為小分子游離態(tài)氨基酸，促進(jìn)動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用。

發(fā)酵飼料的作用特點(diǎn)

4.1 消除抗?fàn)I養(yǎng)因素，降低原料毒性

我國(guó)主要的飼料來(lái)源為植物性飼料原料。其中能量原料主要有玉米、麩皮、小麥、大麥等；蛋白原料包括豆粕、棉籽粕、菜籽粕等。蛋白飼料原料均含有部分抗?fàn)I養(yǎng)因子，例如豆粕中的胰蛋白酶抑制因子、大豆凝集素、脲酶、植酸、大豆抗原等；棉籽粕中存在游離棉酚、單寧和植酸等多種抗?fàn)I養(yǎng)因子；菜籽粕中含有硫代葡萄糖苷、單寧、植酸、芥子堿。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子極大程度上限制了動(dòng)物對(duì)飼料的利用效率。將豆粕、棉粕、菜籽粕等通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)處理后，不但能夠降低飼料原料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，還能夠減少其中的毒素，從而充分開(kāi)發(fā)可利用的飼料資源。例如，研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)采用雜色曲霉CJS-98固態(tài)發(fā)酵法和微生物發(fā)酵法能有效降低飼料中的植酸、胰蛋白酶抑制劑和外源凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。在對(duì)比枯草芽孢桿菌和地衣芽孢桿菌的固態(tài)和液態(tài)發(fā)酵效果后，發(fā)現(xiàn)地衣芽孢桿菌液體深層發(fā)酵法能有效降低飼料的毒性和抗?fàn)I養(yǎng)因子；發(fā)酵后佛波醇酯、肌醇六磷酸和胰蛋白酶抑制劑等毒性物質(zhì)劑分別減少了62%、42%和75%。同時(shí)，利用植物乳桿菌LB1和乳桿菌LB5對(duì)小麥胚芽進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果表明，發(fā)酵后的小麥胚芽中游離氨基酸濃度增加了50%，抗?fàn)I養(yǎng)因子棉子糖含量減少，蛋白質(zhì)體外消化率、總酚含量、植酸酶以及抗氧化活性均明顯增加。綜上所述,發(fā)酵飼料在提高飼料適口性的同時(shí)，提高了飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并降低或者消除了飼料中的毒性，增加了飼喂的安全性。

4.2 改善飼料原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,提高飼料的利用率

飼料發(fā)酵的過(guò)程中，酵母、乳酸菌等有益菌對(duì)飼料中的纖維物質(zhì)進(jìn)行降解產(chǎn)生多種不飽和脂肪酸和芳香酸，產(chǎn)生特殊的香味從而提高飼料的適口性，如粗飼料降解劑可以分解粗飼料中的的粗纖維，適當(dāng)增加可利用能量，蛋白得到適當(dāng)分解，并可產(chǎn)生小肽、曲香、酸香以及大量的乳酸菌活菌，飼料的適口性更好。同時(shí)微生物在發(fā)酵過(guò)程中能產(chǎn)生各種酶以及B族維生素，而B(niǎo)族維生素可以提高動(dòng)物生產(chǎn)性能并改善產(chǎn)品品質(zhì)。研究表明，在斷奶羔羊的飼料中添加葉酸（維生素B9）時(shí)，羔羊的采食量隨葉酸添加量的增加而上升，說(shuō)明飼料經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生的物質(zhì)可提高動(dòng)物的采食量。除B族維生素外，其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在飼料發(fā)酵后也有顯著的改變，研究表明微生物發(fā)酵以濕豆渣為主要原料的飼料，發(fā)酵飼料的粗纖維含量顯著降低。發(fā)酵后,酸度趨于合理，粗纖維素減少，粗脂肪增加，蛋白質(zhì)等其它營(yíng)養(yǎng)素的組成發(fā)生改變,更利于消化利用。除提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和增加飼喂安全性之外，發(fā)酵飼料相較傳統(tǒng)飼料還有很大的優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)在能提高飼料的利用率，提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀(guān)消化率和沉積率。研究發(fā)現(xiàn)，飼料中添加發(fā)酵豆粕可提高28~56日齡斷奶仔豬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀(guān)消化率,從而提高飼料利用率。以發(fā)酵玉米秸稈替代50%的未發(fā)酵玉米秸稈發(fā)現(xiàn)，復(fù)合微生物發(fā)酵秸稈能夠顯著提高肉羊平均日增重及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率。在樂(lè)至黑山羊飼料中利用50%微生物發(fā)酵飼料替代基礎(chǔ)精料后，飼料干物質(zhì)消化率由71.7%提升至73.9%，粗蛋白質(zhì)消化率由56.5%提升至62.2%,粗纖維消化率由64.8%提升至67.4%。不同底物的發(fā)酵飼料對(duì)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀(guān)消化率均有積極的影響，說(shuō)明通過(guò)飼喂發(fā)酵飼料可以提高飼料的利用率，改善動(dòng)物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的速率。

4.3 調(diào)節(jié)腸道微生物環(huán)境

腸道菌群在宿主營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化、機(jī)體免疫和健康等方面起著非常重要的導(dǎo)向作用，尤其是與宿主腹瀉、乳房炎、副結(jié)核病和炎癥性腸病等疾病的發(fā)生關(guān)系密切。發(fā)酵飼料可以改善動(dòng)物的腸道微生物環(huán)境，研究發(fā)現(xiàn)，飼喂復(fù)方中草藥發(fā)酵飼料可以提高母豬腸道微生物的多樣性和穩(wěn)定性,顯著提高克里斯滕森氏菌屬R-7群、乳桿菌屬、瘤胃菌科UCG-002、擬桿菌屬等有益菌的相對(duì)豐度，并且顯著降低密螺旋體屬、鏈球菌屬、副擬桿菌屬和大腸桿菌-志賀氏菌屬等有害菌群的豐度，從而提高母豬的泌乳性能，降低仔豬腹瀉率，提高血清抗氧化指標(biāo)。研究發(fā)現(xiàn),飼喂發(fā)酵飼料可以通過(guò)改善腸道微生物環(huán)境降低仔豬腹瀉率,減少仔豬早期死亡率過(guò)高的問(wèn)題。研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵飼料能顯著增加乳桿菌豐度，同時(shí)降低腸道中脫硫弧菌屬、螺桿菌等致病菌的數(shù)目，抑制脫硫弧菌增殖，預(yù)防腸道疾病，同時(shí)能夠增加厚壁菌門(mén)豐度，顯著降低擬桿菌門(mén)/厚壁菌門(mén)的比例，促進(jìn)仔雞的生長(zhǎng)。

發(fā)酵飼料在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

反芻動(dòng)物與豬以及家禽的消化方式有極大的區(qū)別，關(guān)于發(fā)酵飼料在反芻動(dòng)物的研究已作了大量積累，但由于制作發(fā)酵飼料使用的菌種、底物不同，添加方式以及添加劑量不同，各個(gè)研究得出的結(jié)論也不盡相同。根據(jù)表1可以看出，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，發(fā)酵菌種大多數(shù)都是酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌以及霉菌，但大部分采用多菌混合發(fā)酵的方式，說(shuō)明多菌混合發(fā)酵能夠整合各個(gè)菌種的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮更完善的作用；發(fā)酵底物不盡相同，其中包含大部分非常規(guī)飼料，對(duì)反芻動(dòng)物有正向的促進(jìn)作用，說(shuō)明發(fā)酵飼料的研發(fā)開(kāi)拓了飼料資源，但對(duì)于不同底物的作用研究還需要進(jìn)一步研究整理。

5.1 發(fā)酵飼料對(duì)反芻動(dòng)物生長(zhǎng)、生產(chǎn)性能的影響

生長(zhǎng)性能是評(píng)判動(dòng)物生長(zhǎng)狀態(tài)的最直觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)，采食量的高低直接影響動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。大多數(shù)研究表明，動(dòng)物日糧中直接添加發(fā)酵飼料或利用發(fā)酵飼料等量替代普通飼料能夠提升動(dòng)物的干物質(zhì)采食量（DMI）及平均日增重（ADG），從而改善動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。但是對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)性能的改善程度不一，可能與發(fā)酵飼料所飼喂的品種不同、發(fā)酵飼料添加（替代）比例不同及發(fā)酵底物不同有關(guān)。生產(chǎn)性能與動(dòng)物的經(jīng)濟(jì)價(jià)值呈正相關(guān)，飼喂發(fā)酵飼料能改善肉牛、肉羊的眼肌面積、胴體率及屠宰率，還能提高奶牛、奶山羊的產(chǎn)奶量，提高動(dòng)物的飼喂價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

5.2 發(fā)酵飼料對(duì)血清生化指標(biāo)和免疫功能的影響

血清生化指標(biāo)可以反映動(dòng)物機(jī)體的免疫功能，而給動(dòng)物飼料中添加發(fā)酵飼料可以通過(guò)改善血清生化指標(biāo)進(jìn)而增強(qiáng)免疫功能。研究發(fā)現(xiàn)，飼喂益生菌發(fā)酵飼料后，奶山羊血清中的葡萄糖含量、血清總蛋4家畜生態(tài)學(xué)報(bào)第44卷白、白蛋白和球蛋白含量都有所提高,而血清尿素氮含量、血清膽固醇、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶含量均有所降低，試驗(yàn)羊的發(fā)病率明顯下降。同時(shí)利用微生物發(fā)酵飼料能提高肉牛免疫力，飼喂微生物發(fā)酵飼料后，肉牛血清總蛋白、白蛋白、免疫球蛋白A、G、M濃度顯著提高，谷草轉(zhuǎn)氨酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性及丙二醛濃度均顯著下降，且總抗氧化能力和總超氧化物歧化酶的活性極顯著增強(qiáng)，極大程度的降低了肉牛生長(zhǎng)過(guò)程中的患病幾率。王定發(fā)也通過(guò)試驗(yàn)證明，飼料經(jīng)微生物發(fā)酵后可以增加犢牛血液中免疫球蛋白含量，提高動(dòng)物免疫力。這可能是由于發(fā)酵飼料中含有的益生菌可以保護(hù)腸壁，并刺激巨噬細(xì)胞產(chǎn)生免疫球蛋白，對(duì)機(jī)體免疫力具有重要作用，而免疫水平的高低間接反映了機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力。綜上，飼喂發(fā)酵飼料可以增加動(dòng)物血液中免疫球蛋白含量，且能改善血清生化指標(biāo)（降低血清尿素氮含量、血清膽固醇含量），在不對(duì)動(dòng)物造成負(fù)面影響的情況下，提高動(dòng)物的免疫能力，有望解決集體養(yǎng)殖動(dòng)物免疫力下降問(wèn)題，提高動(dòng)物的經(jīng)濟(jì)效益與飼喂價(jià)值。

5.3 發(fā)酵飼料對(duì)瘤胃發(fā)酵與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化的影響

瘤胃是反芻動(dòng)物獨(dú)具的身體結(jié)構(gòu)，瘤胃中的多種微生物細(xì)菌與原蟲(chóng)共同構(gòu)成獨(dú)特的瘤胃發(fā)酵內(nèi)環(huán)境，使得反芻動(dòng)物能有效的利用粗飼料，但對(duì)粗纖維的利用效率仍相對(duì)較低。瘤胃內(nèi)良好的發(fā)酵環(huán)境是反芻動(dòng)物健康的基礎(chǔ)，研究證明，發(fā)酵飼料可以改善反芻動(dòng)物瘤胃的發(fā)酵環(huán)境,從而提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，提高飼料利用率。發(fā)現(xiàn)，微生物發(fā)酵飼料可促進(jìn)瘤胃發(fā)酵功能，促進(jìn)底物發(fā)酵產(chǎn)生更多的揮發(fā)性脂肪酸，提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)體外消化率。通過(guò)給杜寒雜交肉羊飼喂發(fā)酵秸稈飼料不但提升了肉羊瘤胃的發(fā)酵水平，還相對(duì)提升了肉羊?qū)Υ诛暳系睦寐剩f(shuō)明發(fā)酵飼料能通過(guò)改善瘤胃微生物數(shù)量改善瘤胃微生物環(huán)境，同時(shí)改善反芻動(dòng)物對(duì)粗飼料的利用。研究發(fā)現(xiàn)，微生物發(fā)酵飼料顯著促進(jìn)了黃色瘤胃球菌、產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌、棲瘤胃普雷沃氏菌、牛鏈球菌、溶纖維丁酸弧菌和埃氏巨球型菌等有益菌的生長(zhǎng)繁殖，降低了反芻獸甲烷短桿菌的數(shù)量，并降低了瘤胃細(xì)菌的多樣性。綜上所述，發(fā)酵飼料可以通過(guò)改善瘤胃發(fā)酵環(huán)境、增加瘤胃有益菌群數(shù)量、抑制（減少）有害菌群繁殖的方式來(lái)促進(jìn)瘤胃功能，從而提高反芻動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀(guān)消化率，提高動(dòng)物的生長(zhǎng)性能。

存在的問(wèn)題與展望

目前發(fā)酵飼料的研究仍然存在一些問(wèn)題，其一，發(fā)酵菌種和發(fā)酵底物的不同可能對(duì)不同品種動(dòng)物的飼喂效果不一致，而且對(duì)菌種在發(fā)酵過(guò)程中的具體機(jī)制研究還不夠深入；其二，不同研究對(duì)發(fā)酵飼料的添加量（替代量）的報(bào)道不同，在同一品種動(dòng)物的研究上也有各種飼喂方式,尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，給大面積推廣發(fā)酵飼料增加了難度；其三，微生物之間也存在基因的橫向傳遞，即一個(gè)微生物的耐藥基因可以通過(guò)質(zhì)粒或其它載體轉(zhuǎn)移到另一個(gè)微生物，因此，發(fā)酵用的菌種自身攜帶某種或多種耐藥基因，可能會(huì)轉(zhuǎn)移到動(dòng)物腸道微生物當(dāng)中，其對(duì)腸道微生物的耐藥性影響仍未可知。發(fā)酵飼料的研究與推廣具有十足的必要性，其未來(lái)發(fā)展方向可能包括以下幾個(gè)方面：第一，發(fā)酵的菌種或亞種對(duì)發(fā)酵效果至關(guān)重要。對(duì)發(fā)酵飼料的研究需要突破更微觀(guān)的層次，可以從微生物、分子代謝的層面來(lái)研究。更加精準(zhǔn)的把控發(fā)酵飼料的作用方式及作用機(jī)理，從而更加精準(zhǔn)的了解發(fā)酵飼料的作用規(guī)律及其在不同底物上的作用效果，制定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的添加（等量替代）規(guī)程，降低養(yǎng)殖端操作難度，實(shí)現(xiàn)大面積推廣；第二，發(fā)酵飼料原料的選用,應(yīng)選擇潛在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原料發(fā)酵。目前，我國(guó)使用最多的還是豆粕，通過(guò)發(fā)酵規(guī)律的掌握可以考慮底物的替代,從豆粕變?yōu)槊奁伞⒉俗哑伞Ｍ瑫r(shí)也可以考慮對(duì)飼料原料中玉米的替代，實(shí)現(xiàn)對(duì)糧食資源的節(jié)約；第三，發(fā)酵飼料的研究方向。目前,涉及發(fā)酵飼料的研究大多集中在豬、雞方面，一方面是因?yàn)樨i和雞的生長(zhǎng)周期短，育肥效果明顯；另一方面，我國(guó)對(duì)豬肉和雞肉的需求量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)牛羊肉。但隨著生活水平提高，人們對(duì)牛羊肉的需求必定會(huì)逐漸增大。因此,需要對(duì)發(fā)酵飼料對(duì)反芻動(dòng)物的影響的研究投入更多精力。第四，發(fā)酵飼料的使用技術(shù)。在技術(shù)方面有待于進(jìn)一步研究改進(jìn)、控制發(fā)酵飼料加工成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量以及產(chǎn)品安全。還可以通過(guò)與其它工程結(jié)合的方式提高發(fā)酵飼料的利用范圍，例如與酶工程的結(jié)合，可先通過(guò)酶的轉(zhuǎn)化作用將飼料原料中的糖分提取、轉(zhuǎn)化，再通過(guò)發(fā)酵飼料吸附多糖，進(jìn)一步提高發(fā)酵飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  本品是一種以高濃度乳酸菌（300億/g）為主要原料加強(qiáng)型的專(zhuān)業(yè)青貯飼料發(fā)酵劑產(chǎn)品，適用于所有規(guī)模反芻動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)使用，培養(yǎng)后可進(jìn)行噴霧添加到青貯、微貯飼料固料中。與自然發(fā)酵或市場(chǎng)上一般EM菌比較，是為數(shù)不多的添加青貯飼料專(zhuān)業(yè)菌種：產(chǎn)丙酸丙酸桿菌、布氏乳桿菌、副干酪乳桿菌等的產(chǎn)品，具有：

  1.發(fā)酵速度快，青貯發(fā)酵不易失敗。

  2.增加分解秸稈纖維能力，縮短發(fā)酵時(shí)間，提高消化吸收率；

  3.增加特殊酶和增香甜菌種，能夠提高青貯料香甜度和營(yíng)養(yǎng)；

  4.具有抑制青貯料持續(xù)產(chǎn)酸生態(tài)菌群設(shè)計(jì)，適口性佳；

  5.使用成本低廉，1包發(fā)酵2-3噸青貯秸稈飼料；

  6.使用本產(chǎn)品制作的青貯飼料和微貯飼料飼喂動(dòng)物后，養(yǎng)殖場(chǎng)臭味、氨氣味等大幅度降低；

  7.動(dòng)物排泄糞便中會(huì)殘留大量益生菌，糞便能夠自然加快發(fā)酵速度，形成良好益生環(huán)境。

  【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

  大家都知道EM菌建議進(jìn)行青貯飼料，比自然發(fā)酵的飼料速度快，但水劑EM菌產(chǎn)品因無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間保證復(fù)合酶制劑和乳酸菌等的活性而無(wú)法添加在產(chǎn)品中，因此發(fā)酵青貯、微貯飼料存在分解秸稈的纖維慢、存在持續(xù)產(chǎn)酸后期影響適口性等問(wèn)題。

  本產(chǎn)品創(chuàng)新地采用固體EM菌設(shè)計(jì)，更方便運(yùn)輸。未使用前菌種處于休眠狀態(tài)，在水中激活后快速對(duì)數(shù)繁殖（30℃環(huán)境下24小時(shí)后每毫升含活菌總數(shù)≥100億cfu）產(chǎn)生發(fā)酵功能，因?yàn)榫哂锌焖俜纸饨斩挼睦w維能力發(fā)酵速度極快，發(fā)酵出來(lái)的青貯飼料不僅更香醇、營(yíng)養(yǎng)更豐富，且在密封狀態(tài)下可以保存1年以上不變質(zhì)。

  牛羊等草食動(dòng)物對(duì)發(fā)酵出來(lái)的青貯飼料非常喜吃，由于發(fā)酵的料非常香醇，還可以直接飼喂母豬、雞、鴨、鵝等，實(shí)踐證明都非常愛(ài)吃和很好的飼養(yǎng)效果，節(jié)約很多的飼料。動(dòng)物食用后由于糞便中還存在大量的益生菌等，養(yǎng)殖場(chǎng)的臭味和氨氣等大大降低，糞便能夠自然快速發(fā)酵，形成生態(tài)養(yǎng)殖。

 【用法用量】

  將本產(chǎn)品1包（200克）與200克以上紅糖（數(shù)量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根據(jù)秸稈的含水量適當(dāng)增減，低溫季節(jié)建議用35℃左右的溫水），24小時(shí)以上再用水稀釋或者直接噴入2-3噸秸稈青貯料中（可以一邊填料一邊噴入），將秸稈填入發(fā)酵池或容器中，一定要壓實(shí)并采用至少雙層膜密封頂部和采料的側(cè)面，保證密封性。

  一般24小時(shí)后就會(huì)明顯升溫，3天左右產(chǎn)生高溫，并有香醇的發(fā)酵味溢出，一般發(fā)酵20天以上才開(kāi)封使用 ，如果用于喂豬、雞、鴨、鵝等建議發(fā)酵30天以上才使用。每次取用青貯料后，都要再次密封。

  由于本品中加入了特別的復(fù)合酶制劑，也可以對(duì)秸稈不需要鍘切，整條進(jìn)行青貯發(fā)酵，只要壓實(shí)密封即可。發(fā)酵時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)，達(dá)到株桿糜爛成微微泥狀即可使用。 

運(yùn)用加強(qiáng)型EM菌青貯飼料發(fā)酵劑不鍘草青貯飼料現(xiàn)場(chǎng)

  用于喂豬、雞、鴨、鵝等的青貯飼料，開(kāi)啟后要透氣一小時(shí)以上，以不超過(guò)30%的比例與其它飼料混合后飼喂 。  

  【包裝規(guī)格】200g /包，80包/箱，市場(chǎng)售價(jià)約15-20元/包。

  【貯  存】陰涼、干燥保存，由于高含量微生物制劑需要豐富的培養(yǎng)輔料，本產(chǎn)品中附帶了高級(jí)微生物激活后開(kāi)口培養(yǎng)輔料，有可能會(huì)造成對(duì)產(chǎn)品的板結(jié)，但不會(huì)影響使用效果，只要將本產(chǎn)品溶于水中后即可使用。  

青貯飼料幾點(diǎn)核心操作提示：

  1.堆的高度和寬度太小，發(fā)酵和保存都比較難，不易長(zhǎng)時(shí)間保存，建議每次發(fā)酵不低于3立方。

  2.一定要壓實(shí)，一邊噴入菌液一邊壓實(shí)，底部溢出的水不要管它，讓其流走即可。

  3.要至少采用2層薄膜覆蓋進(jìn)行密封，最底部邊緣要將薄膜往墊料底部插入，最大限度地保證起密封。

  4.開(kāi)封使用后，每次取料后要將開(kāi)口處再次密封起來(lái)，確保不變質(zhì)。

 【保 質(zhì) 期】12個(gè)月（于通風(fēng)、陰涼、干燥處存放）

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