復(fù)合益生菌對肉雞生產(chǎn)性能、屠體性能及養(yǎng)分表觀利用率的影響
抗生素在防止病原菌的侵害、改善動物產(chǎn)品質(zhì)量等方面做出了突出的貢獻(xiàn)并得到了廣泛的應(yīng)用（Lee等，2010）。然而由于抗生素泛濫使用產(chǎn)生的種種弊端，近年來各國政府對抗生素進行了愈來愈嚴(yán)的使用限令，加之人們對食品安全和自身安全的廣泛關(guān)注，促使人們迫切的需要尋求一種抗生素類產(chǎn)品的替代品。益生菌因具有無藥物殘留、無污染、不產(chǎn)生抗藥性、可提高飼料轉(zhuǎn)化率等特點而倍受關(guān)注。實際生產(chǎn)中使用的益生菌主要有乳酸菌類、芽孢桿菌類和酵母菌類。已有大量研究表明，飼喂畜禽一定劑量的益生菌制劑可以促進個體健康生長，增強機體免疫力，提高母畜繁殖力和幼仔存活率，改善胴體品質(zhì)和肉質(zhì)品質(zhì)。目前大部分的試驗研究集中在單微生態(tài)制劑在畜禽養(yǎng)殖中的添加量問題，而將添加微生態(tài)制劑與抗生素對肉雞影響的比較研究鮮有報道。海洋紅酵母作為一種飼料添加劑，已經(jīng)在水產(chǎn)養(yǎng)殖中廣泛應(yīng)用且效果顯著，但在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用尚未得到推廣。所以本試驗選用由海洋紅酵母菌、枯草芽孢桿菌、乳酸菌（包括乳桿菌和屎腸球菌）配伍的復(fù)合菌，旨在探討添加復(fù)合益生菌和復(fù)合抗生素對肉雞生產(chǎn)性能、屠體性能及養(yǎng)分表觀利用率的影響，從而為實現(xiàn)復(fù)合益生菌部分替代抗生素在肉雞生產(chǎn)上的應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。
1試驗材料與方法
1.1 試驗材料
1.1.1 材料
海洋紅酵母BSH：液體，含有效活菌1×1010 cfu/mL， 由廣東某公司提供。枯草芽孢桿菌： 粉劑， 含有效活菌2×1011cfu/g， 由青島某公司提供。乳酸菌：粉劑，其中包括嗜酸乳桿菌LAP5、植物乳桿菌LP28 和屎腸球菌EF08 三種有益菌， 活性乳酸菌1×1011 cfu/g，由臺灣某公司提供。基礎(chǔ)飼糧， 由邯鄲市某公司提供，不含抗生素。
1.1.2 動物
選取體重接近、健康的1 日齡AA商品代雛雞共300 只，公母各半，購自開封某公司孵化場。
1.2 試驗設(shè)計
試驗選取300 只1 日齡的AA肉雞商品代雛雞， 采用單因子隨機分組試驗設(shè)計將其分為5 個處理組，每個處理組3 個重復(fù)，每個重復(fù)20 只雞。其中，Ⅰ組為對照組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，正常飲水；Ⅱ組為抗生素組，飼喂基礎(chǔ)飼糧，在飲水中添加恩諾沙星和硫酸黏菌素； Ⅲ組飼喂基礎(chǔ)飼糧， 在飲水中添加5×105 cfu/mL 海洋紅酵母BSH、1×107cfu/g 枯草芽孢桿菌和1×106 cfu/g 乳酸菌； Ⅳ組飼喂基礎(chǔ)飼糧， 在飲水中添加1×106cfu/mL 海洋紅酵母BSH、2×107 cfu/g 枯草芽孢桿菌和2×106 cfu/g 乳酸菌； Ⅴ組飼喂基礎(chǔ)飼糧，在飲水中添加1.5×106 cfu/mL 海洋紅酵母BSH、3×107 cfu/g 枯草芽孢桿菌和3×106 cfu/g 乳酸菌。試驗期為42 d。
1.3 試驗基礎(chǔ)飼糧組成
試驗基礎(chǔ)飼糧來自邯鄲市某公司，分為1~21 d、22 ～42 d 兩階段飼養(yǎng)，基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。
1.4 飼養(yǎng)管理
試驗于2014 年3月20日~4月30日在臨漳縣金豐養(yǎng)殖合作社試驗場進行。按常規(guī)白羽肉雞商品代飼養(yǎng)管理，網(wǎng)上平養(yǎng)，全期自由采食，全天自由飲水，定期為水槽和食槽進行全面清潔和消毒。雞舍內(nèi)光照、溫濕度程序嚴(yán)格按照常規(guī)飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行， 嚴(yán)格按照常規(guī)免疫程序?qū)﹄u只進行新城疫和法氏囊免疫。
1.5 指標(biāo)測定及方法
1.5.1 生產(chǎn)性能指標(biāo)
每天早上7∶00 記錄飼料添加量和耗損情況， 每周末早上6∶00 空腹稱重，稱重前6 h 停料不停水（清水），測定采食量、統(tǒng)計死亡數(shù)并計算出平均日增重、平均日采食量和料肉比。其中：平均日增重=（每組周末雞的重量-每7 d雞的重量）/只數(shù)；平均日采食量=（每周末飼料添加量-每7 d飼料的剩余量）/只數(shù)；料肉比=周末雞的累計均采食量/周末雞的均增重。
1.5.2 屠體性能指標(biāo)
試驗于42 d 時，分別從每個重復(fù)隨機選取3 只雞，稱重、放血、拔毛、解剖，記錄屠體重并計算屠宰率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。
其中：屠宰率/%=屠體重/宰前活重×100；
胸肌率/%=兩側(cè)胸肌重/全凈膛重×100；
腿肌率/%=兩側(cè)腿凈肌肉重/全凈膛重×100；
腹脂率/%=腹脂重/全凈膛重×100。
1.5.3 養(yǎng)分表觀利用率
分別于試驗生長前期（1～21 d）和生長后期（22~42 d），每重復(fù)選取1 只體重接近的雞，單籠飼養(yǎng)，自由采食，自由飲水，采用全收糞法收集糞樣。首先，將雞停料不停水（清水）36 h，清除排泄物，其后再重新供料供水（含添加劑）72 h，再停料不停水（清水）36 h，收集期間全部排泄物。記錄試驗雞全部采食量，并收集全部排泄物挑出雜物后混合稱重。糞樣于60~65 ℃烘干箱中烘干，室溫自然回潮，稱自恒重，待測。
按照常規(guī)方法測定飼料和糞樣中的能量、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量。其中，能值測定采用氧彈式測熱法，干物質(zhì)采用烘箱法，粗蛋白質(zhì)采用凱氏定氮法，粗脂肪采用索氏提取法。具體操作步驟參考《飼料分析及飼料質(zhì)量檢測技術(shù)》（張麗英，第3 版）。
養(yǎng)分表觀利用率/%=（食入養(yǎng)分-糞中養(yǎng)分）/食入養(yǎng)分×100。
1.6 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析
試驗基本數(shù)據(jù)使用Excel 軟件處理，所有數(shù)據(jù)以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。采用SPPS 16.0 統(tǒng)計軟件One-wayANOVA 進行單因素方差分析，Duncan's 法進行多重比較。P<0.05 和P< 0.01 分別為差異顯著和極顯著水平。
2試驗結(jié)果與分析
2.1 復(fù)合益生菌對肉雞生產(chǎn)性能的影響
由表2可知，1~21 d，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組與Ⅰ組相比，肉雞平均日采食量分別增加13.19%、14.24%、17.79%，差異顯著（P<0.05），Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組與Ⅱ組相比差異不顯著（P>0.05），但Ⅳ、Ⅴ組效果要優(yōu)于Ⅱ組；Ⅳ、Ⅴ組與Ⅰ組相比， 肉雞的平均日增重分別極顯著增加了18.01%、20.03%（P<0.01），Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ各組與Ⅱ組相比，差異不顯著（P>0.05）；料肉比各組間無顯著差異（P>0.05）。
22~42 d，Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組與Ⅱ組相比，平均日采食量分別提高了7.23%、14.24%（P<0.05）和17.80%（P<0.01），Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ各組與Ⅱ組相比有升高的趨勢，但差異不顯著（P>0.05）；Ⅴ組的平均日增重與Ⅰ組相比增加了18.15%（P<0.05），而Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組較Ⅰ組無顯著差異（P>0.05）；料肉比各組間無顯著差異（P>0.05），其中Ⅴ組與Ⅱ組效果低于其他各組。
2.2 復(fù)合益生菌對肉雞屠體性能的影響
由表3可知，肉雞的屠宰率、胸肌率和腿肌率各組間無顯著差異，但隨著復(fù)合益生菌添加水平的提高，肉雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率也隨之增加，而腹脂率卻隨之下降。其中Ⅳ組的屠宰率高于其他各組，而Ⅴ組的胸肌率和腿肌率則最高； Ⅴ組與Ⅰ組和Ⅱ組相比， 肉雞的腹脂率分別降低40.81% 、40.15%，差異顯著（P<0.05），Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組間無顯著差異（P>0.05）。
2.3 復(fù)合益生菌對肉雞養(yǎng)分表觀利用率的影響
由表4 可知，21 d，Ⅰ組能量、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀利用率均低于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組。Ⅱ組能量、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀利用率與Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組均無顯著差異（P>0.05）。Ⅳ和Ⅴ組的能量表觀利用率分別比Ⅰ組提高了6.23%和4.89%（P<0.05）；Ⅴ組的干物質(zhì)表觀利用率比Ⅰ和Ⅱ組分別提高了5.25%（P<0.01） 和3.39%（P<0.05）；Ⅳ和Ⅴ組的粗蛋白質(zhì)表觀利用率分別比Ⅰ組提高了9.06%（P<0.05）和11.48%（P<0.01）；Ⅴ組的粗脂肪表觀利用率顯著提高了6.61%（P<0.05）。
42 d，Ⅰ組能量、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀利用率均低于Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組。Ⅱ組能量、干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪的表觀利用率與Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組均無顯著差異（P>0.05）。Ⅴ組能量的表觀利用率與Ⅰ組相比顯著提高了7.25%（P<0.05），干物質(zhì)的表觀利用率顯著提高了7.17%（P<0.05）；Ⅳ組粗蛋白質(zhì)的表觀利用率比Ⅰ組顯著提高了9.40%（P<0.05）；Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組粗脂肪的表觀利用率與Ⅰ組相比， 分別提高了11.17%、11.67%和11.79%（P<0.01），Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ組比Ⅱ組分別提高了11.06%、11.54%和11.66%（P<0.01）。
3討 論
3.1 復(fù)合益生菌對肉雞生產(chǎn)性能的影響
益生菌進入腸道內(nèi)，乳酸菌、芽孢桿菌和酵母菌之間、益生菌與腸道微生物之間以及益生菌與宿主之間可以產(chǎn)生協(xié)同共生、優(yōu)勢互補的作用（Hooper 等，2012；Tremaroli 等，2012）。外源益生菌不僅可以增加動物胃腸道內(nèi)有益菌的數(shù)量并有效抑制有害菌的數(shù)量，還可以中和致病菌分泌的有毒物質(zhì)，維持胃腸道微生態(tài)平衡。另外益生菌還可以產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)及消化酶類，為動物機體提供營養(yǎng)，促進動物的消化吸收能力， 提高飼料利用率和改善動物生產(chǎn)水平（廖玉英等，2014；陸銀等，2013；李菊和張日俊，2007）。徐麗萍（2009）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加1%或2%的復(fù)合生物菌均可顯著提高肉雞的日增重、飼料轉(zhuǎn)化效率（P<0.05），表明復(fù)合益生菌可代替抗生素提高艾維茵肉雞的生產(chǎn)性能。王俊峰等（2012）報道指出，日糧中添加合生素可以極顯著降低肉雞前期采食量和料重比及全期采食量（P<0.01）， 顯著降低后期采食量（P<0.05）。本試驗結(jié)果表明，添加復(fù)合益生菌可以顯著提高肉雞全期的平均日增重和采食量， 提高了肉雞的增重速度及出欄重， 但料肉比并沒有顯著變化。這與吳亨進等（2008）報道的在飼料中添加微生態(tài)制劑（EM）的試驗組肉雞增重速度高于對照組，飼料利用率無顯著差異的結(jié)果基本一致。海洋紅酵母發(fā)酵過程中產(chǎn)生的芳香滋味可以刺激肉雞舌部味覺， 增食因子能夠興奮攝食中樞等而誘導(dǎo)肉雞進食， 復(fù)合益生菌產(chǎn)生的多種消化酶類有效地促進了肉雞對飼料的消化吸收， 提高了肉雞的采食量。另外，益生菌菌體及代謝產(chǎn)物富含蛋白質(zhì)、糖元、高級不飽和脂肪酸、類胡蘿卜素、天然生長激素等營養(yǎng)物質(zhì)，可有效促進個體生長，提高日增重。本試驗中飼喂抗生素或復(fù)合益生菌的肉雞生產(chǎn)性能基本保持一致， 且高濃度的復(fù)合益生菌效果有超過抗生素的趨勢。表明復(fù)合益生菌對肉雞的生產(chǎn)性能有一定的改善作用， 在一定程度上可以與抗生素達(dá)到相同的效果。
3.2 復(fù)合益生菌對肉雞屠體性能的影響
屠宰率和胸肌率是評價肉雞產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)，而肉雞的脂肪含量也越來越受到廣大消費者的關(guān)注。陸銀等（2013）研究表明，復(fù)合益生菌能提高21~35 d 肉雞的屠宰率、腿肌率和胸肌率（P >0.05），并隨著添加水平的提高，效果越顯著。廖玉英等（2014）表明，益生菌制劑可以顯著提高黃羽肉雞的屠宰率、全凈膛率、半全凈膛率、胸肌率（P<0.05），同時可顯著降低腹脂率（P<0.05）。黃金華等（2014）研究表明，復(fù)合益生菌制劑能夠顯著提高肉雞的半凈膛率和全凈膛率（P<0.05），顯著降低腹脂率（P<0.05）。本試驗結(jié)果表明，添加不同水平處理的復(fù)合益生菌可以改善肉雞的屠體性能，其中Ⅴ組與Ⅰ和Ⅱ組相比，肉雞的腹脂率分別降低40.81%、40.15%，差異顯著（P<0.05），屠宰率、胸肌率和腿肌率各復(fù)合益生菌組都有不同程度的提高，但無顯著差異（P>0.05）。這與之前的研究結(jié)果基本相似， 而且在降低腹脂率方面效果顯著優(yōu)于抗生素組。說明復(fù)合益生菌能促進肉雞的生長發(fā)育，提高肉雞的屠體性能。其降低腹脂率的原因可能是，另外，有研究表明，益生菌分泌的脂肪酶具有自動尋找體內(nèi)多余脂肪（食物脂類和內(nèi)源脂類）進行分解的特性，進而將其降解為脂肪酸和甘油， 可以把多余的脂肪分解轉(zhuǎn)化為能量消耗掉，且可抑制脂肪的合成，降低脂肪的沉積（李玲和楊桂芹，2008）， 這可能與本試驗結(jié)果腹脂率降低有關(guān)。此外，益生菌還可抑制腸內(nèi)分子團的形成， 促進膽固醇與膽酸及短鏈脂肪酸的發(fā)酵作用（趙佳銳和楊虹，2005），但具體的作用機理還有待進一步研究。
3.3 復(fù)合益生菌對肉雞養(yǎng)分表觀利用率的影響
益生菌可以產(chǎn)生各種消化酶類， 如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、果膠酶、葡聚糖酶和纖維素酶等，將飼料中不能被直接吸收的物質(zhì)，分解為氨基酸、不飽和脂肪酸、葡萄糖和半乳糖醛酸等營養(yǎng)物質(zhì)，顯著提高飼料的利用率。楚渠和龔月（2004）報道指出，益生菌可以顯著提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化率， 其中粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)、能量分別提高了8.76%、5.72%、6.85%（P<0.05）。林冬梅等（2006）和Mountzouris等（2010）試驗發(fā)現(xiàn)，飼料中添加復(fù)合益生菌可以顯著提高雞只對營養(yǎng)物質(zhì)的表觀利用率（P<0.05），降低飼料報酬。本試驗結(jié)果表明，添加不同濃度復(fù)合益生菌組與對照組相比， 肉雞前期和后期能量、粗蛋白質(zhì)、干物質(zhì)和粗脂肪的表觀利用率均有不同程度地提高（P<0.05）。與抗生素組相比無顯著差異，但呈現(xiàn)升高的趨勢。表明復(fù)合益生菌制劑可以提高飼料中養(yǎng)分的表觀利用率， 在這方面也能夠部分替代抗生素的使用。
4結(jié) 論
本試驗結(jié)果表明， 添加不同濃度的復(fù)合益生菌能夠提高肉雞的生產(chǎn)性能、屠體性能和養(yǎng)分表觀利用率，其中以濃度為1.5×106 cfu/mL 海洋紅酵母BSH、3×107 cfu/g 枯草芽孢桿菌和3×106 cfu/g 乳酸菌的復(fù)合益生菌效果最好。表明在規(guī)模化肉雞飼養(yǎng)中用復(fù)合益生菌部分替代飼用抗生素是可行的，能提高養(yǎng)殖效益實現(xiàn)綠色養(yǎng)殖。并且建議在養(yǎng)殖前期連續(xù)添加， 以增加、穩(wěn)定胃腸道內(nèi)菌群數(shù)量； 養(yǎng)殖后期不要連續(xù)添加， 以避免營養(yǎng)物質(zhì)過剩，造成資源浪費。
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