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乳酸菌的生理功能及在畜牧業中的應用探討

2018-07-23 15:14:21      點擊:
導讀

乳酸菌的生理功能十分突出,在研究的持續深入,可以了解到乳酸菌可以改善人體腸道功能,提升人體免疫力,改善身體機制等作用。乳酸菌中獨特的生理功能被廣泛應用食品制造和醫藥生產行業,取得了較為可觀的成效。在畜牧業的應用,可以有效改善牛免疫能力,有助于提升飼料利用效率,同時還具有牛奶保健功能,延長肉類食品的保質期和風味。由此看來,加強乳酸菌生理功能在畜牧業中應用研究十分關鍵,有助于推動畜牧業長遠發展,創造更大的經濟效益。

1乳酸菌的生理功能

乳酸菌是一種發酵產生的物質,其中含有細菌表面成分和有機酸等物質,食用后有助于調節人體腸胃蠕動能力。乳酸桿菌有44種,是革蘭氏陽性、細長和瓦全桿菌。乳酸菌在動物體內的生理功能作用較為突出,可以改善胃腸道正常菌群,維護微生態平衡,促進腸道蠕動,改善胃腸道功能。同時還可以提升食物消化率,降低膽固醇,抑制腐敗菌滋生,提升免疫能力,作用十分突出。作為一種通過發酵產生的物質,對于機體營養、細胞感染、生理功能、毒性反應和免疫反應具有一定促進作用,同生命活動存在著密切的聯系,在畜牧業應用意義十分深遠。


1.1 改善胃腸道功能

乳酸菌是一種腸道有益菌,在畜牧業中應用,可以改善牲畜胃腸道內環境,加快食物吸收和笑話,抑制腐敗菌滋生,維護胃腸道菌群平衡。乳酸菌可以讓胃腸道黏膜和黏附素緊密結合,形成一種生理屏障,以此來改善宿主抵抗力,提升為倡導抗病能力。如果生物屏障被抗生素破壞,可能導致胃腸道失衡,對于外來菌的抵抗力受到嚴重影響,體內菌群失衡。


1.2 改善機體免疫力

乳酸菌具有吞噬細胞的作用,還可以在倡導定植,形成一種天然免疫能力。同時,還可以誘導干擾素的產生,加快細胞分裂,形成抗體,從而提升細胞的免疫力和抗病能力。與此同時,口服乳酸菌具有較強的吞噬作用,對于吞噬活性具有一定的促進作用。如果有異物侵入到機體內,激活免疫細胞,提升機體的抗異物入侵能力。乳酸菌同時還具備刺激機體抗體的作用,可以幫助機體產生抗體,以此來改善機體的免疫應答。


1.3 抗菌作用

乳酸菌對于一些腐敗菌抑制作用十分突出,可以有效改善腹瀉、便秘和腸炎等多種胃腸道疾病。抗菌機制表現在以下幾個方面:

(1)如氨酸可以改善環境pH值,促使胃腸道處于酸性環境內,對于副傷寒桿菌、彎曲桿菌、痢疾桿菌等具有較為突出的抗菌能力;

(2)過氧化氫可以激活牛乳中的過氧化氫酶,殺滅胃腸道中的革蘭氏陰性細菌、大腸桿菌和沙門氏菌等等;

(3)產生類似菌素細小蛋白質,對于葡萄球菌和沙門氏菌具有拮抗作用。

2乳酸菌在畜牧業中的應用

2.1 改善青貯飼料品質

在畜牧業中應用乳酸菌,多數情況下是接種同型乳酸菌,可以有效降低青飼料中的pH值,提升乳酸含量的同時,提升青貯飼料品質。同時,通過接種異型乳酸菌,還可以提升青貯飼料pH值,加速乙酸戊酯的生成。


2.2 改善畜禽生產性能

在畜禽生產中加入乳酸菌,分別添加濃度為0.05%、0.10%和0.50%的乳酸菌,可以發現乳酸菌可以有效提升雛雞成活率,尤其是在添加0.10%濃度時效果最佳。如果是在斷奶前后加入乳酸菌,對于幼仔體重并無明顯的影響,但是斷乳后幼仔的體重將快速增加,提升飼料利用效率。


2.3 提升乳制品保健功能

在牛奶中加入乳酸菌發酵而成的乳酸菌奶,其中的營養成分十分豐富,是一種新式的奶制品。經過發酵的乳酸菌奶酪蛋白被轉化為氨基酸、短肽以及低分子油料脂,可以更容易被胃腸道所吸收。奶中含有豐富的乳糖成分被分解成乳酸,同鈣結合形成乳酸鈣,即便是糖尿病群體也可以食用,被人體充分吸收,促進消化,對于胃腸道具有保健功能,抑制腐敗菌的滋生,生理保健功能十分突出。同時乳酸菌還具有延長肉品貯藏效果的作用,尤其是棱線肉類食品,可以有效避免冷藏食品發生腐敗,避免冷藏對肉類食品原有肉質和風味產生影響。

3結 論

綜上所述,乳酸菌在畜牧業的應用,可以有效改善牛免疫能力,加快飼料轉化,增加牲畜體重,同時還具有突出的牛奶保健功能,延長肉類食品的保質期和風味,帶來更加獨特的口感,還可以促進胃腸道消化,維護微生態平衡。

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