微生物發酵飼料對豬禽生產性能的影響
微生物發酵飼料是利用乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等有益菌種，對農業和輕工業生產的各種副產物進行發酵，所生成的營養豐富、有益菌含量高、適口性好、有害成分含量低的生物飼料。微生物發酵技術為飼料工業提供了氨基酸、維生素、酶制劑、有機酸和活菌制劑等大量產品，不僅能夠改善飼料營養水平，降解飼料原料中可能存在的毒素，還能大幅減少抗生素等藥物添加劑在動物生產中的使用，保障畜禽健康。雖然微生物發酵飼料生產中還存在生產標準不統一等問題，但由于生產成本低、使用價值高，有利于生產生態安全產品，微生物發酵飼料已成為飼料工業和養殖業的關注熱點。
1生物發酵飼料的優勢
第一，通過微生物的發酵作用，能夠開發非常規原料，降低生產成本。Deng等研究證明，發酵飼料可以將棉粕、菜粕等非常規飼料中的抗營養因子和有毒物質去除85％。
第二，開發蛋白質飼料資源。例如，利用木薯渣和甘蔗等作為開發蛋白質飼料的原料，可以有效緩解我國蛋白飼料緊張問題。
第三，降低氮磷排放，保護環境。微生物發酵飼料不含抗生素，可以降低藥源性疾病的發生，且發酵中產生的大量有益菌能夠建立一個平衡的微生物區系，高效地消化飼料中的物質，降低氨、磷的排放，進而改善飼養環境。
第四，提高動物的免疫力。張秀林等研究發現，益生菌發酵飼料能減少原料中抗營養因子，產生有益代謝產物和可溶性多肽等小分子物質，起到促生長和提高免疫功能的作用。
2生物發酵飼料的作用機理
2.1 提高機體免疫功能
在缺氧條件下，發酵飼料中的優勢菌種在發酵過程中會釋放以乳酸為主的有機酸，降低消化道內pH，通過定殖位點與奪取營養物質的競爭性抑制作用，抑制中性、好氧型有害微生物的附著與繁殖，提高機體的免疫功能。益生菌能促進腸黏膜固有層內的巨噬細胞活性，增強巨噬細胞的吞噬作用；促使黏膜淋巴小結和固有膜淋巴細胞分泌產生分泌型IgA和分泌型IgM；激活腸上皮內淋巴細胞和自然殺傷性細胞，對病毒感染有免疫監視作用。
2.2 促進營養物質吸收
微生物發酵飼料中含有大量的有益菌，能夠產生各種消化酶、功能性多肽等生物活性物質，還能刺激動物內源性消化酶的分泌，提高飼料的利用率。發酵飼料產品具有酸香味和多種維生素，可以改善飼料的適口性。pH的降低可以增加胃腸道蠕動，促進動物對鈣、磷、鐵等礦物元素與蛋白質的吸收與利用。酵母菌有濃烈的酵母香味，對家畜增加食欲、增強消化吸收等有一定作用。
2.3 調節胃腸道菌群微生態平衡
目前微生物發酵飼料最常使用的菌種為酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌、鏈球菌屬及部分霉菌等。益生菌形成的微生物屏障阻止了病原菌入侵，使腸道內的菌群保持相對的平衡。使用耗氧或兼性厭氧的益生菌暫時在腸道定殖，可以降低局部環境的氧分子濃度，促進厭氧微生物的生長，提高定殖抗力，抑制有害微生物的繁殖，可用于預防、治療腸道疾病，調節胃腸道菌群微生態平衡。例如，鏈球菌屬(主要包括糞鏈球菌和乳酸鏈球菌)可以產生各種抗菌物質和過氧化氫，起到抑制有害菌生長繁殖以及消除有毒、有害代謝產物的作用。
2.4 改善畜禽飼養環境
動物腸道的改善對糞便的氣味、氨濃度等有影響，對于環境的凈化能起到良好的作用。例如，乳酸菌能夠分泌多肽和抑菌物質，降解氨、吲哚及糞臭等有害物質。枯草芽孢桿菌能產生氨基氧化酶、氨基轉移酶和分解硫化物的酶，這些酶能完全氧化和分解臭源的硫化物和吲哚類化合物，使其成為無臭無毒的物質，降低血液以及糞便中的有害氣體濃度，減少有害氣體的排放量，從而凈化環境。
3生物發酵飼料對豬的影響
3.1 對生長豬生產性能的影響
大量研究表明，微生物發酵飼料在生長豬養殖方面應用廣泛。涂小麗等經過試驗發現，生長豬飼喂微生物發酵料后，可極顯著提高豬對粗脂肪的消化率，日增重提高，料重比降低。周映華等研究發現，飼喂20％無抗發酵飼料，生長豬腸道乳酸菌數量顯著提高，大腸桿菌和沙門氏菌數量顯著降低，進而提高豬的免疫功能；飼料粗蛋白質和粗纖維的表觀消化率提高，增強了生長豬的消化能力。徐云華等試驗表明，發酵飼料可提高魯萊黑豬增重速度，縮短出欄周期，對改善魯萊黑豬肉質及胴體品質具有積極影響。羅建等研究表明，日糧中添加4％的微生物發酵飼料，生長豬的成活率提高，料肉比降低，每頭豬的出欄利潤增加了13％。
3.2 對母豬生產性能的影響
吳暉等研究表明，豆粕在28～32℃下經過枯草芽孢桿菌發酵后，能夠產生濃郁的醇香氣味，增加飼料的適口性，解決炎熱季節及產后母豬少食的問題。熊立寅和田科雄試驗表明，母豬日糧添加發酵料可顯著提高哺乳母豬血清IgA、IgG、IgM水平，改善母豬免疫機能；能促進GH分泌，提高斷奶仔豬數、斷奶窩重，降低死胎率、弱仔率，提高母豬繁殖性能。樊春光等發現，日糧中添加發酵豆粕會增加母豬乳汁中乳蛋白、乳糖、乳脂肪的含量，提高泌乳期母豬機體的抗氧化能力，縮短斷奶發情間隔期，對提高母豬繁殖性能有積極影響。
3.3 對仔豬生產性能的影響
林標聲等發現，斷奶仔豬飼用微生物發酵飼料后，日增重提高而料重比降低；仔豬糞便中有益茵群增多，pH下降，表明微生物發酵飼料能夠改善腸道環境，促進仔豬健康生長。謝開春等試驗表明，用益生菌發酵飼料飼喂仔豬，日增重提高，料肉比降低，試驗組每千克增重比對照組少花0.78元，不僅提高了仔豬的生產性能，而且節約了飼料成本，增加了經濟效益。
4生物發酵飼料對禽的影響
4.1 對蛋雞生產性能的影響
大量研究表明，微生物發酵飼料對提高蛋雞產蛋性能及雞蛋品質有積極影響。楊世紅試驗表明，2.5％的微生物發酵飼料可提高蛋雞Et產蛋量，降低料蛋比。呂月琴等研究發現，在基礎日糧中添加發酵飼料，蛋雞腸道中乳酸桿菌數量顯著提高，降低了氮磷排泄量，禽舍環境得到改善。孫汝江等試驗發現，隨著微生物發酵飼料添加量的增加，蛋雞產蛋率、蛋殼強度顯著提高，蛋白哈氏單位和蛋黃顏色明顯改善。彭忠利等研究表明，蛋雞分別飼喂添加2.5％和5.0％的微生態發酵飼料的日糧，每只蛋雞比對照組分別增加6.64％和1.35％的收入，提高了蛋雞養殖收益。
4.2 對肉雞生產性能的影響
金妙仁和徐張賢研究發現，微生態發酵蛋白飼料中的抗營養因子被降解95％以上，應用微生態發酵蛋白飼料能明顯提高肉雞的日增重，降低料重比，且顯著提高肉雞腸道雙歧桿菌和乳酸桿菌含量，降低大腸桿菌數量，改善肉雞的腸道機能。俸祥仁等試驗表明，日糧中添加10％發酵木薯渣飼料，肉雞料肉比降低1％，發病率降低12％，表明微生物發酵飼料可以提高肉雞成活率，降低肉雞養殖成本。
5小 結
微生物發酵飼料作為近些年產生的一種新型環保飼料，不僅來源廣泛，而且可以高效的利用飼料，緩解環境污染，但依然存在著發酵菌種來源復雜、對菌種的變異和協同機制了解不足、缺乏統一的質量標準、缺乏自動化程度高的微生物飼料發酵設備等問題。隨著微生物發酵飼料技術的日益成熟，將會給畜牧行業帶來可觀的經濟效益。
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