摘要：本研究通過在日糧中添加3種不同劑量的大蒜發酵物，研究其對黃羽肉雞生產性能和激素分泌的影響。選擇l日齡健康黃羽肉雞300只，公母各半，隨機分成5組進行試驗:對照I組使用基礎日糧，對照2組添加人工合成大蒜素，按照0.I25g/kg于基礎日糧中，試驗1、2、 3組分別添加大蒜發酵物，按照025g/kg、0.50g/kg、l.00g/kg 于基礎日糧中。結果表明，體增重:與對照1組相比，對照2組、試驗1、2、3組分別提高4.18%|P < 0051、9.38%IP < 0011、10.9%6IP< 00I)、994%IP< 001),與對照2組相比，試驗l、2、3組分別提高697%IP< 00I、777%IP< 00I1、752%(P< 00l|;采食量:與對照1組相比，對照2組、試驗1、2、3組采食量分別提高201%IP < 001)、3.00%IP < 00I1、3.68%lP < 0011、4.07%IP < 0011 ;料重比:與對照l組相比，試驗1、2、3組分別降低6.8%|P< 00I1、6.39%(P< 0011、594%IP< 0011;與對照2組相比，試驗l、2、3組分別降低5.61%IP < 00I、5.829%IP < 00I1、537%lP< 0011;血清中T3的含量，與對照1組相比，試驗1、2組分別提高13.32%(IP< 005)、1463%IP< 005);試驗2、3組血清中T4含量分別提高1961%|P< 0051、23.49%(P< 001);試驗l、3組血清中Glu.的含量分別降低l797%|P< 005)、21.4%(P< 005);試驗2組、3組血清中GH含量的總體平均值分別提高2l24%IP< 00I1、2268%lP< 001。結果提示，黃羽肉雞日糧中添加一-定劑量的大蒜發酵物對其生產性能和激素分泌有促進作用，且在本試驗中，以添加大蒜發酵物0.50g/kg配合料組效果最佳。

關鍵詞：大蒜 ;發酵物;黃羽肉雞;生產性能;激素分泌

大蒜作為世界公認的一種功能性保健食品，在我國主要作為調味品生產和使用。目前，在飼料業還沒有使其轉化形成規模化生產的飼料添加劑產品，僅有人工合成大蒜素產品，但人工合成大蒜素的安全性和生產過程中的環境污染問題已經限制了其生產與應用。本研究采用大蒜為原料，經特定的瘤胃有益菌群體外發酵制成大蒜發酵物，并將其添加至黃羽肉雞日糧中，以此探討大蒜發酵物對黃羽肉雞生產性能和激素分泌的影響以及其與人工合成大蒜素的功能差異。

1、材料與方法

1.1 試驗材料

本研究使用的大蒜發酵物是以新鮮大蒜為原料，在仿生瘤胃發酵器中，利用由特定馴化篩選的山羊瘤胃菌群，經一系列體外發酵、氧化等工藝制成。經測定，其中硫代亞磺酸酯{大蒜素主要成分)含量為1.822土0.096mmol/100g。

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1.2試驗動物及日糧

本研究選用300只18齡健康商品代黃羽肉雞。肉雞8糧的營養水平及組成見表1。

1.3試驗設計及飼養管理

試驗肉雞以10只/籠，6籠/組，公母各半，隨機分成5組進行試驗，分別為:對照1、2組，試驗1、2、3組。

對照1組使用基礎日糧，對照2組按照.0.125g/kg添加25%的人工合成大蒜素，試驗1、2、3組中分別按照0.25g/kg.0.50g/kg.1.00g/kg添加大蒜發酵物。

.7日齡滴鼻點眼接種新城疫IV系苗，14日齡接種禽流感H5N1亞型(Re-7株+Re-6株)二價苗。保持雞舍良好通風，自由采食、飲水，飼養期為52d。

1.4測定指標

1.4.1 生長性能528齡黃羽肉雞禁食8h，測定采食量、體增重和料重比。

1.4.2 血清激素水平48日齡從肉雞肢

內側跖靜脈采集血樣，制備血清，采用放射免疫法(Radioimmunoassay,RIA)測定黃羽肉雞血清三碘甲腺原氨酸(Triodothyronine, Ta) 四碘甲腺原氨酸(Thyroxine, T4)~ 胰高血糖素(Glucagon, Glu.) 水平;動態采血，共4次，分別為空腹(禁食10h)、 采食后1h、2h、3h,用于測定生長激素(Growthhormone, GH)。放射免疫試劑盒。

1.5數據處理

試驗數據采用SPSS 15.0統計軟件中One-way ANOVA分析各組間差異性，采用LSD法進行多重比較，結果均以平均數土標準誤(義土SE)表示。

2、結果.

2.1黃羽肉雞生長性能測定

由表2可知，體增重:與對照1組相比，對照2組顯著(P < 0.05)提高4.18%，試驗1、2、3組分別極顯著(P< 0.01)提高了9.38%、10.19%、9.94%。與對照2組相比，試驗1、2、3組分別極顯著(P<0.01)提高了6.97%、7.77%、7.52%。

采食量:與對照1組相比，對照2組、試驗1.2.3組采食量分別極顯著(P< 0.01)提高了2.01 %、3.00%、3.68%、4.07%。與對照2組相比，各試驗組采食量變化差異不顯著(P > 0.05)。

料重比:與對照1組相比,試驗1.2、3組分別極顯著IP < 0.01)降低了6.18%、6.39%、5.94%。與對照2組相比，試驗1、2、3組分別極顯著(P < 0.01)降.低了5.61%、5.82%、5.37%。

2.2黃羽肉雞血清激素測定

從表3可以看出，與對照1組相比，試驗1.2組血清中T:水平分別顯著P< 0.05)提高了13.32%、 14.63%。 試驗2組血清中T,水平顯著(P< 0.05)提高了19.61%，試驗3組血清中T.水平極顯著(P< 0.01)提高了23.49%。

試驗1、3組血清中Glu.水平分別顯著(P< 0.05)降低了17.97%、 21.14%。其余含量變化差異不顯著P > 0.05)。

從圖1可以看出,與對照1組相比，采食后1h，試驗3組血清中GH水平顯著(P< 0.05)提高了24.06% ;采食后2h,試驗2組血清中GH水平顯著IP< 0.05)提高了26.88%， 試驗3組血清中GH水平極顯著(P < 0.01)提高了36.94%。試驗2組、3組血清中GH水平總體平均值分別極顯著(P < 0.01)提高了21.24%、22.68%。

3、討論

3.1大蒜發酵物對黃羽肉雞生長代謝的影響

大蒜發酵物中富含大蒜素，能刺激家禽口腔、胃腸化學感受器，反射.性地提高下丘腦淺外側攝食中樞的興奮性，從而促進采食"，同時通過增加胃液的分泌，增強胃腸蠕動，來促進胃腸.排空，刺激食欲，并可促進畜禽消化道內多種維生素、氨基酸等營養成分的有

效合成和吸收”。本研究在日糧中添加大蒜發酵物增強了肉雞饑餓感，增加了采食量，提高了生長代謝水平，改善了飼料利用率和體增重。

3.2大蒜發酵物改變肉雞內源性激素代謝水平的作用下丘腦的神經內分泌調節是機體重要的調節方式，GH、Ts. T. Glu.等激素作為機體發揮代謝調控的生物活性物質，對于動物生長代謝調控發揮了重要的作用。

本研究發現，將大蒜發酵物添加于8糧中，肉雞的GH含量總體平均值極顯著增高，在動態檢測中發現，采食后，肉雞GH分泌增多, 2h后達到峰值，試驗組有不同程度得增高。GH能促進蛋白質的合成代謝，有研究表明，雛雞在切除垂體后生長變慢，而用GH治療后又恢復生長。GH可促進氨基酸和葡萄糖向細胞內轉移及蛋白質的合成，也具有促進脂肪動員和脂肪酸的氧化作用。有Ins.存在時，GH能抑制肝細胞的脂肪形成,促進體外細胞的脂肪分解。

經研究證明，GH能增加脂肪分解氧化，并減少糖的分解氧化，提供額外的能源用于蛋白質增加合成間。

本研究中添加大蒜發酵物可使血清Ts、T。水平顯著性增加。以往研究表明，禽類下丘腦-垂體-甲狀腺軸的活動對于生長代謝的調控尤為重要，并與GH和IGFs協調作用用。Ts. Ts是廣泛參與機體代謝調節的激素，T.是在組織內發揮生理作用的主要甲狀腺激素”。甲狀腺功能低下時，生長明顯受阻，體內Ts水平與家禽生長呈現正相關甲。Tg控制著機體中GH的基因表達和合成，并增加胰島RNA含量，從而使肌肉RNA含量增加，進而促進蛋白質合成”。

本研究中試驗各組肉雞血清Glu.水平顯著降低。Glu.主要能激活肝細胞磷酸酶，增強糖原、脂肪、蛋白質的分解，提高血糖水平，促進家禽機體能量代謝，Oscar和Buyse等間均發現Glu.可刺激培養中的雞原代細胞脂解。同時，Glu. 是家禽的一種應激激素甲,低Glu.水平可使禽體保持安靜，利于其生長。

本研究表明，大蒜發酵物能促進肉雞T3、T4、 GH的分泌，抑制Glu.的分泌。內源性激素水平的改善能夠有效地促進肉雞的生長代謝。

3.3大蒜發酵物和人工合成大蒜素性能比較

本研究發現，添加人工大蒜素的對照2組和添加大蒜發酵物的試驗各組在體增重、采食量方面均比對照組1組有顯著性提高，這說明大蒜發酵物可以發揮人工合成大蒜素在飼料添加劑方面的功能，而飼料轉化比對照2組與對照1組差異不顯著，試驗各組則比對照1.2組都極顯著降低，這就表明大蒜發酵物的活性遠超過人工合成大蒜素。而大蒜發酵物制作過程不會形成人工合成大蒜素的生產中含有的對肝、腎有嚴重損傷的氯丙烯n0”,純天然、環保，可作為一種新型飼料添加劑，具有良好的開發應用前景。

4、結論

4.1大蒜發酵物能顯著 提高黃羽肉雞體增重、采食量，顯著降低料肉比，有效改善肉雞生產性能。以添加大蒜發酵物0.50g/kg試驗組最佳。

4.2大蒜發酵物能顯著提高黃羽肉雞血清中GH、Tg、T。水平，顯著降低Glu，顯著提高肉雞生長代謝水平。

4.3大蒜發酵物可以替代人工合成大蒜素的應用，可作為一種新型安全環保的添加劑使用。

規模運用混合發酵現場

塑料缸、飼料袋（有內膜）均可做發酵飼料

采用池子發酵

發酵飼料的使用技術

發酵飼料的使用技術

發酵飼料在飼喂豬雞鴨單胃動物上不可以全部使用，否則會導致胃酸過多等情況，且營養也不全面。

要遵循先少量逐漸增多的原則，且發酵飼料發酵時間越長，使用量越要減少使用量（時間越長酸度越大），具體使用案例如下：

1.豬雞鴨等單胃動物將發酵飼料作為益生菌使用添加量：只要在飼料中添加1%以上即可達到較好效果，建議在3%左右效果更好。

2.作為替代部分飼料的使用量：從5%開始，肉豬、肉雞等使用量最高使用量不建議超過30%，土豬、野豬、香豬等最高不建議超過50%；母豬在后備、空懷、懷孕前期可以使用30%-50%，懷孕后期與哺乳期建議控制在10%左右；蛋禽建議不高于15%。

3.剛剛發酵完成的發酵飼料與發酵時間較長的發酵飼料使用量是不一樣的，建議是發酵完成后（有濃郁香醇味）就最好在一周內飼喂完成，這時候的適口性、營養等較好，且使用量可以增加。

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