摘 要：以分別晾曬4h、8h、12h和24h后調制的紫花苜蓿青貯為主要原料，添加8%豆粕和22%玉米粉后進行二次青貯，室溫貯藏45d后取樣分析。結果表明：添加豆粕和玉米粉能顯著改善晾曬4h、8h后青貯的紫花苜蓿青貯飼料再次青貯的發酵品質（P<0.05），而對于晾曬12h、24h后青貯的紫花苜蓿青貯飼料，添加組的發酵品質普遍較差；第二次青貯后，氨態氮占總氮的百分含量隨著晾曬時間增加而顯著降低（P<0.05）。晾曬4h、8h后青貯的紫花苜蓿青貯飼料再添加玉米粉和豆粕調制混合發酵飼料是可行的，其中以晾曬4h后青貯的紫花苜蓿青貯飼料為原料效果最佳。

關鍵詞：苜蓿青貯；發酵品質；玉米粉；豆粕

紫花苜蓿（Medicago Sativa L. ）是世界公認的優秀豆科牧草[1]，青貯后的紫花苜蓿適口性好、消化率高，優質的苜蓿青貯粗蛋白質含量在18%以上[2]，還是維生素、特別是胡蘿卜素與某些未知因子的重要來源[3]。但單獨的苜蓿青貯不能滿足高產奶牛的能量需要，而添加玉米粉和豆粕后密封保存，在保證蛋白水平的基礎上提高能量水平，可滿足高產奶牛對能量和蛋白的需求。本研究不以苜蓿鮮草而以青貯后的苜蓿為原料，添加玉米粉、豆粕后對其再次青貯，為獲得以苜蓿為主的優質混合發酵飼料提供依據。

1· 材料和方法

1.1 原料

采自河北黃驊，分別晾曬4h、8h、12h、24h然后大窖青貯120d的紫花苜蓿青貯飼料；玉米粉，豆粕。

1.2 處理

將晾曬4h、8h、12h和24h然后大窖青貯120d的紫花苜蓿青貯飼料做以下處理：（1）無添加組（N）：不添加玉米粉和豆粕；（2）添加組（S+C）：紫花苜蓿青貯飼料70%、豆粕8%、玉米粉22%均勻混合，每個處理3個重復，每袋300g左右，抽真空后封口，室溫條件下貯藏45d后分析營養成分和發酵品質。

1.3 分析項目

開啟青貯窖后隨機取樣，測定苜蓿青貯的干物質（DM）和粗蛋白（CP）含量[4]，采用蒽酮-硫酸法測定可溶性碳水化合物含量[5]。

pH測定：取青貯飼料鮮樣20g，加入180mL蒸餾水，攪拌均勻，用組織搗碎機攪碎1min，先后用4層紗布和定性濾紙過濾，濾出草渣得到浸出液，再用pH測定儀測青貯飼料浸出液的pH值[6]。

有機酸測定：使用SHIMADZE-10A型高效液相色譜儀分析乳酸（LA）、乙酸（AA）、丙酸（PA）和丁酸（BA）含量；色譜柱為Shodex Rspak KC-811 S-DVB gelColumn 30×8mm，檢測器為SPDM10AVP，流動相為3mmoL/L高氯酸，流速1mL/min，柱溫50℃，檢測波長210nm，進樣量5μL[7]。

氨態氮（NH3-N）的測定：采用苯酚-次氯酸鈉比色法[8]。

V-Score評分：V-Score評分體系是以氨態氮和揮發性脂肪酸(VFA)為評定指標而進行的青貯品質評價方法[9]，滿分為100分，各指標不同含量分配的分數不同。根據評分將青貯飼料的品質分為良好（>80分）、尚可（60～80分）、不良（<60分）3個級別。

1.4 數據分析

用SAS9.0軟件中的GLM程序對數據進行方差分析和多重比較。

2· 結果與分析

2.1 紫花苜蓿青貯的發酵品質

表1所示為混合發酵飼料制作前紫花苜蓿青貯的發酵品質?？梢?h和8h晾曬處理組pH值顯著低于12h和24h晾曬處理組（P<0.05），乳酸含量顯著高于12h和24h晾曬處理組（P<0.05），乙酸含量隨著晾曬時間的延長而降低；不同晾曬時間對紫花苜蓿青貯飼料的乳酸/乙酸比值有顯著影響，隨著晾曬時間的增加而顯著升高（P<0.05）。表2是紫花苜蓿青貯飼料的V-Score評分結果，可見晾曬8h、12h、24h后再調制的苜蓿青貯品質較晾曬4h好。

2.2 混合發酵飼料的發酵品質

由表3 可以看出， 除2 4h 晾曬組外， 添加豆粕與玉米粉后青貯飼料中氨態氮占總氮比例顯著降低（P<0.05）；與12h組和24h組相比，4h組和8h組添加玉米粉和豆粕能顯著提高混合發酵飼料中乳酸的含量，乳酸/乙酸比值顯著升高（P<0.05），并使第二次青貯的pH值降到4.2以下（P<0.05）。添加玉米粉和豆粕對混合發酵飼料的乙酸含量無顯著影響，除8h晾曬組外，其余各組添加玉米粉和豆粕后丁酸含量均有所降低。除8 h組外，其余各組在添加玉米粉和豆粕后可溶性糖含量顯著提高（P<0.05）；12h和24h晾曬組中，添加玉米粉和豆粕后粗蛋白（CP）含量顯著提高（P<0.05）。

3· 討論

苜蓿青貯飼料的pH值均較高，這可能是由于紫花苜蓿的含糖量低，緩沖度高[10]，附著的乳酸菌數量又少，很難調制成優質青貯料。據Mrash等[11]、Dawson等[12]報道，晾曬時間的延長限制了青貯發酵過程，導致發酵產物減少，青貯料pH值隨晾曬時間增加而升高。本試驗所用苜蓿青貯飼料中除4h晾曬組外，其余各組丁酸含量均較低，這可能是因為青貯料中水分下降抑制了丁酸菌發酵所致，有研究認為含水量降到50％時，就能阻止酪酸發酵[2]。

4h和8h晾曬組中無添加處理的乳酸、乙酸含量低于紫花苜蓿青貯飼料原料，這可能是開窖后到第二次青貯前乳酸、乙酸揮發的緣故。晾曬4h和8h的紫花苜蓿青貯料，添加玉米粉和豆粕能顯著提高苜蓿第二次青貯的發酵品質，推測是因為玉米粉為乳酸菌發酵提供了充足的底物。對于晾曬12h和24h后制作的苜蓿青貯，添加玉米粉和豆粕二次青貯后，乳酸、乙酸、丁酸含量降低，pH值升高，這可能是因為苜蓿青貯料水分含量過低使青貯反應介質中水的活性降低，導致苜蓿本身含有的產酸菌發生生理干燥抑制了青貯過程中酸度的積累，從而不利于青貯發酵[13]。McEniry[14]研究發現，未晾曬直接調制的青貯飼料中梭菌數量極顯著高于晾曬24h和48h后青貯的處理組（P<0.01），丁酸含量也極顯著高于后二者（P<0.01）。本試驗中除8h晾曬組添加玉米粉和豆粕后丁酸含量稍有升高外，其他添加組丁酸含量均降低，可能是因為添加玉米粉和豆粕進一步降低了原料的含水量，從而抑制了梭菌的活動。本試驗與McEniry等[15]研究相似，氨態氮占總氮的百分比隨晾曬時間的增加而顯著降低，表明苜蓿青貯料含水量的降低能在一定程度上抑制蛋白質的分解；添加玉米粉和豆粕后氨態氮占總氮比例顯著降低，與郭玉琴等[16]研究一致，這也是添加組粗蛋白含量顯著增加的原因之一。

本研究在苜蓿青貯料中添加玉米粉和豆粕進行二次青貯，混合青貯料的蛋白和可溶性糖含量均不同程度提升，說明添加玉米粉和豆粕后調制混合發酵飼料不僅使能量水平提高，粗蛋白含量也有所提高。以晾曬4h后青貯的苜蓿青貯為原料制作的混合發酵飼料，其pH值、丁酸含量都明顯低于其他組，而乳酸、乙酸含量明顯高于其他組，這表明高水分條件下苜蓿青貯料添加玉米粉和豆粕調制混合發酵飼料是完全可行的，可以獲得優質的混合發酵飼料，其他低水分條件下，苜蓿再次青貯的發酵品質均好于第一次青貯，為苜蓿青貯和商業化運輸提供了理論依據和技術支持。

4· 小結

苜蓿青貯料可以用來調制混合發酵飼料；以晾曬4h和8h后青貯的苜蓿青貯料為原料，添加玉米粉和豆粕調制混合發酵飼料效果較好，不僅提高了飼料的能量水平還保證了飼料的粗蛋白含量，其中以晾曬4h后青貯的苜蓿青貯料為原料調制混合發酵飼料效果最佳。

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  本品是一種以高濃度乳酸菌（300億/g）為主要原料加強型的專業青貯飼料發酵劑產品，適用于所有規模反芻動物養殖場使用，培養后可進行噴霧添加到青貯、微貯飼料固料中。與自然發酵或市場上一般EM菌比較，是為數不多的添加青貯飼料專業菌種：產丙酸丙酸桿菌、布氏乳桿菌、副干酪乳桿菌等的產品，具有：

  1.發酵速度快，青貯發酵不易失敗。

  2.增加分解秸稈纖維能力，縮短發酵時間，提高消化吸收率；

  3.增加特殊酶和增香甜菌種，能夠提高青貯料香甜度和營養；

  4.具有抑制青貯料持續產酸生態菌群設計，適口性佳；

  5.使用成本低廉，1包發酵2-3噸青貯秸稈飼料；

  6.使用本產品制作的青貯飼料和微貯飼料飼喂動物后，養殖場臭味、氨氣味等大幅度降低；

  7.動物排泄糞便中會殘留大量益生菌，糞便能夠自然加快發酵速度，形成良好益生環境。

  【產品簡介】

  大家都知道EM菌建議進行青貯飼料，比自然發酵的飼料速度快，但水劑EM菌產品因無法長時間保證復合酶制劑和乳酸菌等的活性而無法添加在產品中，因此發酵青貯、微貯飼料存在分解秸稈的纖維慢、存在持續產酸后期影響適口性等問題。

  本產品創新地采用固體EM菌設計，更方便運輸。未使用前菌種處于休眠狀態，在水中激活后快速對數繁殖（30℃環境下24小時后每毫升含活菌總數≥100億cfu）產生發酵功能，因為具有快速分解秸稈的纖維能力發酵速度極快，發酵出來的青貯飼料不僅更香醇、營養更豐富，且在密封狀態下可以保存1年以上不變質。

  牛羊等草食動物對發酵出來的青貯飼料非常喜吃，由于發酵的料非常香醇，還可以直接飼喂母豬、雞、鴨、鵝等，實踐證明都非常愛吃和很好的飼養效果，節約很多的飼料。動物食用后由于糞便中還存在大量的益生菌等，養殖場的臭味和氨氣等大大降低，糞便能夠自然快速發酵，形成生態養殖。

 【用法用量】

  將本產品1包（200克）與200克以上紅糖（數量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根據秸稈的含水量適當增減，低溫季節建議用35℃左右的溫水），24小時以上再用水稀釋或者直接噴入2-3噸秸稈青貯料中（可以一邊填料一邊噴入），將秸稈填入發酵池或容器中，一定要壓實并采用至少雙層膜密封頂部和采料的側面，保證密封性。

  一般24小時后就會明顯升溫，3天左右產生高溫，并有香醇的發酵味溢出，一般發酵20天以上才開封使用 ，如果用于喂豬、雞、鴨、鵝等建議發酵30天以上才使用。每次取用青貯料后，都要再次密封。

  由于本品中加入了特別的復合酶制劑，也可以對秸稈不需要鍘切，整條進行青貯發酵，只要壓實密封即可。發酵時間適當延長，達到株桿糜爛成微微泥狀即可使用。 

運用加強型EM菌青貯飼料發酵劑不鍘草青貯飼料現場

  用于喂豬、雞、鴨、鵝等的青貯飼料，開啟后要透氣一小時以上，以不超過30%的比例與其它飼料混合后飼喂 。  

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