果蔬渣在動物生產中的應用效果研究

2021-08-02 15:04:31 點擊：

1、蘋果渣

我國是世界上最大的蘋果產地，每年果品深加工產生的蘋果渣有幾百萬t。蘋果渣腐爛后酸臭難聞，既污染環境又造成了資源的浪費，經過深加工可生產出良好的蘋果渣飼料，在提高養殖業經濟效益的同時可減輕環境污染，具有很大的發展潛力。

劉慶華等對蘋果渣進行了營養成分分析和反芻動物瘤胃降解率試驗，結果表明，蘋果渣中含有較高的營養物質，且適口性較好，可用作牛的飼料;瘤胃降解率測定說明蘋果渣中粗蛋白(CP)在0、6、12、24、36和48 h時的降解率分別為11.59%、28.63%、38.82% 、43.73% 、62.60% 和72.86% ，動態降解率為43.42%，其所含蛋白質的品質較好、蛋白質利用率較高"。蘋果渣的飼喂形式有很多種，主要有蘋果鮮渣、青貯蘋果渣、生物發酵蘋果渣和蘋果渣干粉。

1.1蘋果鮮渣

關于鮮蘋果渣的飼喂效果報道不一致。楊福有等研究報道，飼喂風干蘋果渣的山羊采食量比飼喂青干草的山羊采食量提高14.21%， H增重提高19.26%，飼料增重比提高4.28%21。在反芻動物H .糧中可以大量推廣應用蘋果鮮渣，但直接飼喂蘋果鮮渣也存在一定局限性，因為蘋果渣供應受季節性影響大，存放時間短，易酸敗變質，發霉變質后易造成動物中毒或腸道疾病，所以直接飼喂蘋果鮮渣適用于果汁廠周邊的農戶或小型養殖場。飼料工業中，蘋果鮮渣可以作為優良輔料與其他原料- -起配置飼料。

1.2蘋果渣青貯飼料

新鮮蘋果渣進人青貯池，首先是酵母菌繁殖生長，并將果渣中的糖類物質通過發酵轉化為酒精。在發酵初期，由于果渣中仍有- -定量的氧氣，醋酸菌會有一-定的繁殖，當果渣中有酒精產生后，醋酸菌便能將其轉化為醋酸，使果渣的pH下降。隨著發酵的進行，氧氣很快被消耗，在厭氧、酸性及多水分的條件下，乳酸菌快速繁殖生長，pH進-一步下降，使其他雜菌很難侵染，從而形成-一個安全自衛的青貯小生態環境。蘋果渣青貯方法簡單、快捷，可以采用單獨青貯，也可同禾本科草類、青玉米秸、紅薯蔓等混合青貯。青貯蘋果渣最好選用果品廠新鮮多汁的果渣，隨用隨運，不可久置;果渣要求無污染、無霉變;對混人土、石塊、瓦片、塑料薄膜等雜質的果渣，須進行清雜處理后方可使用。

青貯后的蘋果渣消化率提高，可飼喂牛、羊、豬和雞等畜禽。石傳林等將鮮蘋果渣與玉米秸稈按1:3比例混貯，用該青貯飼料飼喂泌乳奶牛，其泌乳量比采食青貯玉米稈組提高8.8%'3。楊福有等報道，在斷奶仔豬飼料中添加青貯蘋果渣(按風干物質計) 4%與檸檬酸(對照組) 1.5%，可以提高日增重，降低料重比，降低仔豬腹瀉率，且不會改變仔豬血液生化指標41。楊福有等還認為蘋果渣對蛋雞飼料消化利用不會構成不良影響，但在使用時也應注意營養補充與平衡I'1。

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1.3革果渣發酵飼料

以新鮮蘋果渣為基質，利用有益微生物發酵，將適宜菌株接人其中，調節微生物所需營養、溫度、濕度、pH和其他條件，通過有氧或厭氧發酵,消除或減少其中的抗營養因子，提高酸性和中性洗滌纖維的消化率，提高蛋白質、氨基酸、維生素、酶類、核苷酸、有機酸及未知生長因子等生物活性物質，生產出的蘋果渣發酵物具有酵母培養物和微生態制劑的特點。

梁建光等采用經有益微生物發酵和營養強化處理的蘋果粕作為試驗飼糧，選擇45頭荷斯坦奶牛進行飼喂試驗，試驗1組用蘋果粕替代精飼料10%飼喂奶牛，試驗2組用顆粒蘋果粕1.5 kg替代精飼料(1 kg麥麩+0.5kg豆餅) 1.5 kg飼喂奶牛，對照組用常規配合飼料飼喂。試驗結果表明，試驗1組和試驗2組奶牛日平均產奶量分別比對照組顯著提高1.66 和0.34 kg(P<0.05)，且乳成分無顯著變化“。曹珉等以蘋果渣為基質，經微生物發酵T藝加T..制成生物活性顆粒飼料，飼喂試驗表明，用4 kg該產品替代等量甜菜粕，日產奶量增加1.89 kg,乳脂率、乳蛋白質率和乳固體物均有改善7'。刁其玉等將有益微生物接種到以蘋果渣為主的培養基中進行有氧和無氧培養，制成顆粒狀蘋果培養物，對高產奶牛進行飼喂試驗表明，用蘋果發酵物代替等量的甜菜或蘋果發酵物和甜菜粕同時飼喂，奶牛日產奶量分別增加1.89 和1.90 kg,同時乳脂率、乳蛋白質率、乳固體物都有上.升趨勢，發病率下降"。

1.4 蘋果渣干粉飼料

蘋果渣可以自然晾曬，或者采用干燥設備烘干，處理后的干果渣含水量約為10%，再用粉碎機粉碎成粉狀物即制成果渣千粉。在適量補充餅粕類蛋白質飼料后，蘋果渣粉可以代替部分玉米和麩皮配制混合飼料。張振國試驗報道，在15~45 kg的生長豬日糧中添加蘋果渣干粉5%，不會影響豬的日增重，并可使飼料成本降低!91。康永剛等在雛雞日糧中分別用風干未發酵蘋果渣粉、半于發酵蘋果渣粉、膜發酵蘋果渣粉替代基礎日糧中5%的麩皮，研究蘋果渣飼喂雛雞的效果，試驗結果表明，添加蘋果渣粉的試驗組雛雞絨羽換長快、新羽光順、緊貼體表、發育整齊，且成活率和飼料轉化率高川。

2菠蘿渣

菠蘿渣是將菠蘿加工為罐頭或其他食品后的殘渣，菠蘿渣含有同菠蘿果實同樣豐富的汁液和營養成分，是良好的多汁飼料資源。菠蘿皮占全果重量的50%~-60%。菠蘿皮中的水分、檸檬酸和總糖等成分比例與果肉相差無幾，粗蛋白和灰分的含量高于果肉，分別是果肉的250%和300%;菠蘿皮中含有大量纖維素且還是良好的碳源，可以為微生物發酵所利用。但因菠蘿渣中含有一些抗營養因子，同時含水量大，貯存和運輸不便，且易發霉變質，因而往往被廢棄。研究開發利用這種非常規飼料,可以緩解養殖業中飼料資源不足的問題。青貯發酵法是較好的改善菠蘿渣營養價值、延長其保鮮期的處理方法。菠蘿葉渣經青貯后，含粗蛋白5.42%、粗脂肪8.40%、粗纖維20.61%、總磷0.065%、鈣0.23%、pH 3.5，顏色呈黃綠色，氣味酸香，質地松軟，濕潤不粘手川。黃曉亮等指出，菠蘿渣中添加適量酵母菌和復合酶制劑，可顯著提高青貯菠蘿渣中無氮浸出物，降低飼料中粗纖維的含量;添加適量氨水，可以提高菠蘿渣的蛋白質含量2。鄺哲師等將經微生物發酵處理后的菠蘿渣以20%的比例替代部分青貯玉米秸稈飼喂奶牛，結果表明，添加菠蘿渣發酵培養物的試驗組比對照組粗料采食量提高17.7%，干物質攝人量提高26.39%，說明有益微生物能有效地作用于菠蘿渣中的有機物，降解大分子物質，消除菠蘿渣中多種抗營養因子的不良作用，提高奶牛生產性哲師等還研究了微生物發酵后菠蘿渣的瘤胃降解能”。哲師等還研究了微生物發酵后菠蘿渣的瘤胃降解率，結果表明，發酵菠蘿渣中粗蛋白質的動態降解率為52.28%，快速降解部分為9.62%; DM、NDF.ADF在48 h的降解率分別為80.67%、72.47%和61.44%，而在72 h的降解率分別為85.51%、78.96%和74.52%。

菠蘿渣可以用來生產蛋白質飼料。鐘燦樺等采用綠色木霉和產朊假絲酵母混合菌種發酵，添加麩皮20%、硫酸銨3%、尿素2%，料水比為1:1,自然pH，30C發酵5d，發酵后的飼料粗蛋白含量提高到25.38%，經水洗后的粗蛋白含量提高到17.03%，檢測的16種氨基酸含量均有很大幅度的提高，其總和從2.89%提高到15.6%，產品氣味芳香，改善了適口性，可用做牛、羊和魚等的低蛋白能量飼料。

3蔬菜渣

蔬菜渣是食品工業的副產物，大多數蔬菜渣屬于高纖維、低蛋白、高含水量糟渣，如豆角渣、番茄渣等。我國傳統的畜禽養殖中，就有飼喂蔬菜渣的習慣，尤其是養豬，蔬菜渣可以提高仔豬的日增重，加快瘤胃發育，減少發病率。在大力發展集約化養殖和節糧型飼養的今天，營養學家開始研究蔬菜渣的營養價值和更多的應用效果，以及其增強畜禽健康的確切機理。

3.1蔬菜渣纖維的特效性

可溶性纖維具有很高的持水性，容易凝固成膠體，這種膠體很容易被瘤胃微生物降解成短鏈脂肪酸。反之，不溶性纖維在胃腸道中的滯留時間縮短,減少了微生物對其的降解，增加了糞便排泄量。纖維有效性就源于可溶性纖維和不溶性纖維的不同比例，水果和蔬菜渣中兩者的比例適當，能夠促進胃腸道健康17-1。例如，豌豆殼富含纖維素，其中約98%的葡萄糖均來源于纖維素，除此之外，豌豆殼還含有少量戊聚糖和樹膠醛糖等半纖維素和果膠，大部分屬于可溶性纖維9。因此，蔬菜渣在畜禽養殖中的主要作用在于其可以促進腸道健康，維持腸道菌群平衡，促進其他營養物質的消化吸收。

3.2蔬菜渣在畜禽生產中的應用效果

蔬菜渣可以降低仔豬斷奶應激，調控腸道菌群平衡。Andres-Elias等研究了核苷和豆角渣對斷奶仔豬生產性能和腸道健康的影響，試驗結果表明，核苷和豆角渣都能調節斷奶仔豬腸道菌群組成，不同的是核苷主要在回腸起作用，而豆角渣在盲腸的作用較大12。豆角渣中也含有一定的抗營養因子,主要是丹寧。對于反芻動物來講，低濃度丹寧可以降低日糧蛋白在瘤胃中的降解，增加小腸中必需氨基酸的含量，但高水平的丹寧會降低畜禽生產性能21-222蔬菜渣可以替代部分能量飼料。Priolo 等給羔羊飼喂豆角渣含量為56%的日糧，丹寧含量為2.5%，結果羔羊生長速度和飼料轉化率顯著低于飼喂玉米組，干物質、纖維和蛋白質的消化率也低于玉米組，但是這些不良效應在加入聚氧乙烯40 g.kg+后得到緩解2。蔬菜渣提高畜禽生長速度已經被大量試驗證實，但也有部分報道表明，在生長速度提高的同時，與飼喂以玉米為主要能量飼料來源的日糧相比，添加蔬菜渣使得畜產品品質呈現下降的趨勢。Massimiliano 等研究了在以蠶豆為主要蛋白來源的兩種日糧中，果蔬渣替代玉米和大麥對43日齡斷奶羔羊生產性能和肉品質的影響，試驗日糧為豆角渣10%、柑桔渣10%、蠶豆54%，對照組日糧為玉米12%、大麥12%、蠶豆49.2%，其余日糧組成相同。結果表明，兩組羔羊的平均日增重沒有差異，對照組肌肉的風味、嫩度較好，而試驗組胴體肉感官評價低于對照組，白肌肉比例增大,但b值和色度沒有顯著差異4。由此可見，考慮到飼料成本與高品質畜產品，飼喂蔬菜渣時應選擇適宜的添加量，并且飼喂前要進行脫毒。

4小結

目前，隨著生活水平的提高，人們開始提倡環保，提倡變“廢”為寶，但在過去畜牧養殖業快速發展的的幾十年里，在一-定程度上忽略了這一點，以至于出現“人畜爭糧"的情況，如果能將糟渣類飼料科學合理的利用，畜牧生產將更好的為人們生活服務。

通過下面的復合微生物（益生菌）進行發酵處理后，就會變成香甜可口、營養豐富的優質動物飼料，達到變廢為寶增加效益的途徑。

準備發酵的菠蘿渣

準備發酵的蘋果渣

果渣發酵成優質飼料的操作技術

每2噸水果渣用500克99多功能飼料發酵劑（僅25元），2-4公斤食鹽（參考值，如果加工過程中已經含有食鹽則不用添加或者適量添加）。如果果渣霉變嚴重，則添加1-2倍的99多功能飼料發酵劑；如發酵菠蘿渣、蘋果渣則不需要添加玉米粉。如果果渣中含糖不高，則適當添加少量淀粉類飼料（如玉米粉，按照果渣重量的5%以上，越多越好）。

含水量調節在50%-70%（運用99多功能飼料發酵劑的指標，如果運用EM菌則必須在60%左右才能發酵），稍微壓實密封在非金屬容器中進行發酵。發酵7天以上有香味即可運用。發酵完成的飼料需要嚴格密封保存，可以超過1年不變質。

用塑料容器發酵完成的果渣

用大池發酵果渣做牛羊飼料（與青貯飼料操作一樣）

發酵果渣飼喂動物技術

牛羊等反芻動物可以長期按照每日總飼料飼喂量的30%左右飼喂，超過這個用量可能導致胃酸過多。

單胃動物的豬雞鴨鵝等按照日糧的15%-30%，后備母豬、空懷母豬、養殖周期較長的閹雞土雞、休蛋期的鴨鵝等可以按照50%左右的使用量。由于發酵飼料是濕料而其它飼料是干料，實際配比時要乘以2倍，如發酵果渣飼喂量為30%，則實際配置重量為：發酵飼料600公斤（濕）、全價飼料700公斤（干），簡單混合或者形成干濕料、粥料后飼喂。

發酵果渣的飼喂效果

由于許多果渣都含有較高的糖分，因此在制作發酵飼料時可以不添加玉米粉等制作成本更低，益生菌發酵也更加容易，形成的發酵飼料碳水化合物也更高，因此其經濟價值也更好。

加上發酵后的果渣中含有大量益生菌、酶制劑、酸化劑、小肽、B族維生素等，能夠促進飼料的消化吸收率降低飼料成本，改善養殖環境（臭味氨氣明顯降低），提高肉蛋奶品質，提高經濟效益。

1噸果渣發酵后其替代飼料帶來的經濟價值在600元以上，達到了變廢為寶的目的。

還可以用這種薄膜袋發酵，可以自用或者銷售給周邊的養殖場

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