摘要：

【目的】本試驗旨在研究肉雞生長前期（1～21日齡）飼喂發酵飼料對其生長性能、養分利用率、腸道健康和肉品質的影響。

【方法】選用１日齡愛拔益加肉雞公雞240只，隨機分入4個處理組，每組6個重復，每個重復10只雞。4組肉雞生長前期（1～21日齡）分別飼喂添加0、5％、10％、15％發酵飼料的試驗飼糧，生長后期（22～42日齡）均飼喂不含發酵料的基礎飼糧，試驗期為42ｄ。試驗第21和42天時，測定肉雞的1～21日齡、22～42日齡和1～42日齡生長性能、19～21日齡和40～42日齡養分利用率、42日齡腸道菌的數量和４２日齡肉品質等指標。

【結果】與對照組相比，飼喂10％發酵飼料顯著降低肉雞1～21日齡料重比（Ｐ＜0.05）；飼喂15％發酵飼料顯著提高肉雞1～42日齡平均日增重和平均日采食量（Ｐ＜0.05），顯著提高19～21日齡肉雞干物質利用率和能量代謝率（Ｐ＜0.05）。前期飼喂發酵飼料對42日齡肉雞的盲腸菌群數量影響不顯著（Ｐ＜0.05）。與對照組相比，飼喂發酵飼料顯著降低42日齡肉雞肌肉中膽固醇含量（Ｐ＜0.05）。

【結論】生長前期飼喂10％的發酵飼料顯著降低了肉雞1～21日齡料重比；飼喂15％發酵飼料顯著提高了肉雞1～42日齡平均日增重、平均日采食量及19～21日齡肉雞干物質和能量利用率。生長前期飼喂發酵飼料顯著降低了42日齡肉雞肌肉膽固醇含量，但是對42日齡肉雞盲腸菌群數量無顯著影響。

引言

抗生素使用造成的細菌耐藥性和抗生素殘留問題，已經嚴重威脅人類的健康。針對此問題，農業農村部明確提出，加大生物飼料產業的發展力度。生物飼料包括發酵飼料、酶解飼料、菌酶協同發酵飼料和生物飼料添加劑等，其中發酵飼料已成為研究的熱點。根據前人的研究，利用益生菌生產發酵飼料，可以調節腸道pH、減輕環境污染、提高動物對飼料的消化率、降低抗營養因子含量，對肉雞的生長性能、養分利用率、腸道健康和肉品質都具有積極影響。目前，關于肉雞發酵飼料的應用多集中于全期飼喂肉雞的效果，而針對僅在生長前期飼喂發酵飼料的研究較少。本研究旨在探究生長前期飼喂肉雞發酵飼料對其生長性能、養分利用率、腸道健康和肉品質的影響，旨在為發酵飼料在肉雞養殖中的廣泛應用提供理論依據。

試驗設計

1、試驗材料

發酵飼料制備：在配制好的1～21日齡肉雞基礎飼糧的植物性原料部分（玉米、豆粕、棉籽粕和菜籽粕混合物）中，添加本實驗室篩選保藏的植物乳桿菌（活菌數1×109CFU/g）和枯草芽孢桿菌（活菌數1×109CFU/g），加入蒸餾水（30％）混合均勻，裝入呼吸袋（PA／PE7層共擠膜，50cm×50cm，溫州創佳包裝材料有限公司），35℃厭氧發酵4d。

2、試驗設計

試驗在中國農業科學院飼料研究所南口試驗基地進行。選擇1日齡健康愛拔益加（AA）雄性肉仔雞240只，隨機分為4個處理組，每個處理組6個重復，每個重復10只雞。試驗采用單因子試驗設計，分2個階段進行，1～21ｄ為試驗前期，22～42ｄ為試驗后期。試驗前期分別以0（對照組）、5％（1組）、10％（2組）和15％（3組）發酵飼料替代基礎飼糧中的植物原料部分，試驗后期4個處理組均飼喂基礎飼糧?；A飼糧為玉米－豆粕－雜粕型，飼料制粒后飼喂，其組成及營養水平見表1。含不同比例發酵飼料的４種試驗飼糧的常規營養成分的實測值見表2。

3、飼養管理

試驗采用籠養。1～3日齡光照時間為24h/d，4～7日齡為23h/d，之后為16h/d。乳頭式飲水器供水，自由采食試驗飼糧。按照常規飼養規程接種疫苗。

4、統計分析

采用SPSS25.0軟件One-wayANOVA方法進行方差分析，考察添加發酵飼料對肉雞的生長性能、養分利用率、腸道微生物和肉品質是否有影響，差異顯著時采用LSD法進行多重比較。Ｐ＜0.05表示差異顯著。

試驗結論

1、添加發酵飼料對肉雞生長性能的影響

由表3可知，1～21日齡，10％發酵飼料組的料重比顯著低于對照組和15％發酵飼料組（Ｐ＜0.05）。22～42日齡，各組間平均日增重、平均日采食量和料重比沒有顯著差異（Ｐ＞0.05）。從全期（2～42日齡）來看，15％發酵飼料替代組肉雞平均日增重和平均日采食量顯著高于其他各組（Ｐ＜0.05）

2、添加發酵飼料對肉雞養分利用率的影響

由表４可知，前期添加發酵飼料對19～21日齡肉雞養分利用率有顯著影響（Ｐ＜0.05），15％發酵飼料組的肉雞19～21日齡干物質利用率、能量利用率均顯著高于對照組（Ｐ＜0.05）。前期添加發酵飼料對40～42日齡肉雞的養分利用率無顯著影響（Ｐ＞0.05）

3、添加發酵飼料對肉雞盲腸微生物數量的影響

由表5可知，前期添加發酵料對42日齡肉雞盲腸微生物數量沒有顯著影響（Ｐ＞0.05）

4、添加發酵飼料對肉品質的影響

由表6可知，前期飼喂發酵飼料顯著降低胸肌中膽固醇含量（Ｐ＜0.05），對總脂肪酸含量和Ｈ沒有顯著影響（Ｐ＞0.05）。

發酵飼料的制作和運用方法

1.發酵全價飼料：2噸雞全價飼料（也可以將豆粕與玉米各半）、1-2包“99多功能飼料發酵劑”（市場價格約25元/包，500g/包）、清水1-1.2噸，密封在塑料容器中發酵7天以上，按照10%-30%比例與鴨飼料混合后飼喂，也可以單獨按照這個比例飼喂，要與全價飼料錯開飼喂。

2.發酵廉價飼料：如發酵木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、工廠學校剩飯、米糠、統糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青秸稈、牧草、紅薯藤等原料99多功能飼料發酵劑1包與1噸待發酵原料（部分原料需要粉碎），含淀粉類的飼料100公斤（比例約為原料的5%以上，如玉米、大米、紅薯、淀粉均可，也可以用3公斤以上多糖性復合菌種營養基代替）、食鹽2公斤（含有足量食鹽的原料則不添加，食鹽不能放在激活的菌種中，要直接撒在發酵料上或需要添加的清水中，下同）。含水量調節到55%-60%左右，壓實密封發酵7天左右有濃郁香味時即可使用。發酵后的料適口性、營養、消化率較未發酵前有明顯提升。發酵后的飼料根據不同動物與不同飼養周期按照10%-50%與該動物其他全價飼料混合后飼喂，不可以單獨飼喂或全部飼喂發酵飼料。

運用部分發酵飼料養雞不僅肉質更美，關鍵是成本還更低

養雞場運用部分發酵飼料養雞不僅肉質更美，關鍵是成本還更低。

發酵飼料中含有大量的益生菌、酶制劑、酸化劑、活性肽等，能夠催進雞的健康，排出毒素（包括抗生素殘留），從而促進了肉質更好。

發酵飼料越來越被認可和廣泛地運用。特別是從2020年7月1日起飼料中禁止添加除中草藥以外的任何抗生素后，發酵飼料、發酵中草藥將會更廣泛地運用。

五、部分發酵飼料養雞的好處——降低飼料和用藥成本，提高雞肉品質效益高

一是可以運用大量的廉價飼料降低飼料成本，如將1噸豆渣、酒糟、餐廚下腳料等加入1包99多功能飼料發酵劑（市場價格約25元），7-15天變成雞非常愛吃的飼料，1噸上述廉價飼料自身價值幾十元到300元左右，發酵后養雞可以價值在1000元以上。按照15%-35%比例（閹雞后期最高用到50%）與飼料混合后喂雞，降低飼料成本10%以上不是問題。

二是運用部分發酵飼料后雞的腸道健康與呼吸系統健康改善明顯，雞場臭味氨氣顯著下降，從而雞病減少，一般可以降低70%左右的用藥成本。

三是運用部分發酵飼料后雞肉品質提高明顯，即使你是采用全價飼料+部分發酵飼料，養殖出欄的雞就是土雞的口感，因此銷售價格可以更好，一只雞提高經濟效益5元左右甚至更高不是問題。

發酵飼料操作簡單，可以發酵廉價飼料也可以發酵雞全價飼料，成本低廉，值得嘗試和推廣。

視頻： 一組使用部分發酵飼料養雞現場視頻

【視頻】發酵豆渣養雞效益高