摘要:選擇7日齡體重接近、健康櫻桃谷鴨40只，進行為期8周，2個階段的飼養試驗。前4周，隨機將櫻桃谷鴨分為發酵菌糠組和商品小鴨料對照組;后4周將原來2組的試驗鴨重新分為3個組，分別為發酵菌糠加油組、發酵菌糠組和商品中大料對照組。試驗結果表明:菌糠對肉鴨死亡率、腹瀉率無顯著影響;添加發酵菌糠飼喂前期肉鴨，20%的比例過大，而后期則適宜;菌糠用于飼喂肉鴨能取得良好的經濟效益。發酵平菇菌糠養鴨值得推廣。

關鍵詞:微生態制劑;發酵菌糠;櫻桃谷鴨;飼養效果

食用菌菌糠是栽培食用菌后留下的固體基質，是.由食用菌經過菌絲體對栽培原料不同程度降解的復合物組成，包括纖維素、半纖維素和木質素等。多年來研究結果表明，菌糠中還含有豐富的營養物質，如菌體蛋白、各種氨基酸、碳水化合物、多糖、三萜類、微量元素和微生素等。目前菌糠作為飼養牛、羊、豬、雞的報道較多，作為養鴨飼料的報道很少。為了探討經過微生態制劑處理后的菌糠養鴨的可行性，為肉鴨開辟新的飼料來源提供可靠依據，特進行了本試驗。

1、材料與方法

1.1 菌糠來源與營養成分

菌糠食用菌廠提供，主要以棉籽粕、木薯稈、玉米芯等為原料栽培的平菇收獲2潮菇后廢棄的菌糠，去掉附著在廢培養料上的雜質、霉變和腐爛部分后，選取菌絲潔白、料塊結實的部分經自然曬干、粉碎而成。

菌糠樣品進行營養成分檢驗，結果:粗蛋白10. 85%，粗纖維33.80%，鈣3. 11%，磷0.41%。

1.2 發酵菌糠制作

把菌糠總量0.1%的復合有益菌溶于水，將菌糠總量5%的玉米粉混入水中使有益菌復活2 h,再與平菇菌糠混勻，調節含水量至65%左右。用薄膜密封覆蓋，厭氧發酵30 d后曬干備用。

1.3 配方設計

試驗分為前后2個階段:即前4周雛鴨階段分為2組，對照組飼喂商品小鴨料，試驗組添加發酵菌糠20%，與其他原料混合壓制成顆粒飼料進行飼喂;后4周中大鴨階段分成3組，即試驗1組添加20%發酵菌糠+2%的植物油、試驗2組添加20%發酵菌糠和對照組只喂商品中大鴨料。日糧配方參照NRC標準和菌糠測定分析結果以及當前我國養鴨生產實際設計，詳見表1。

1.4試驗鴨的選擇與分組

雛鴨階段:選擇7日齡體重接近、健康櫻桃谷鴨40只，隨機分成2組。先進行7 d預試期，預試期內進行稱重并調整組間體重，經生物統計數據處理后，2個組差異不顯著P>0.05)， 然后進入4周正式試驗期。中大鴨階段:試驗后4周將第一-階段的2組的鴨重新分為3個組，調整體重至組間無差異，記錄實驗開始和結束的體重、耗料量、毛色變化等。

1.5 飼養及管理

試驗基地進行，2012年5月14日至20日為7d預試期，從5月21日一6月17日為正式試驗期的雛鴨階段，6月17日到7月15日為中大鴨階段。采用地面平養，場地經過嚴格消毒。專人飼養管理，日喂2次，保證清潔飲水，保持舍內清潔衛生。各組其他飼養管理相同。

1.6 測定項目及方法

每周早上喂料前稱重1次，并記錄各組耗料量。統計前4周、后4周的喂料量，計算平均日采食量、平均日增重、料重比和飼料轉化率。飼料轉化率=試驗期間平均增重1試驗期間平均耗料量x100%。

1.7 統計分析

試驗數據采用SPSS17.0軟件進行統計分析。

2、結果與分析

2.1添加菌糠對雛鴨生長性能的影響

試驗組、對照組平均日增重分別為1 181.21和1511.65g,試驗組極顯著低于對照組(P<0.01)，說明添加20%的發酵菌糠對肉鴨前期生長有不利的影響，20%菌糠比例過高。詳見表2。

飼料轉化率:對照組為37. 02%，，比試驗組高.3. 08百分點，差異顯著(P<0. 05)，說明添加20%的發酵菌糠對早期肉鴨飼料轉化率有不利的影響。

日采食量:對照組為145. 83 g/d,而試驗組僅為125.0 g/d,差異極顯著P<0.01)， 說明20%發酵菌糠粗纖維過高，影響肉鴨早期的適口性和采食量。

2.2添加菌糠對中大鴨生長性能的影響

從表3可以看出，試驗1組、2組和對照組日增重分別為1 636. 16g、1 335.31 g和1 245. 92 g，試驗1組與其他2組差異顯著P<0.05)，說明使用20%發酵菌糠再添加2%的植物油對肉鴨后期生長有利,比不添加植物油的發酵菌糠組日增重提高22.52%。發酵菌糠組與對照組差異不顯著，說明添加20%菌糠比例在育肥后期比較還是適宜的。

日采食量:試驗2組為260.76 g/d,比對照組提高26.01%，試驗1組為261.85 g/d， 比對照組提高高26.01%，試驗1組為261.85 g/d， 比對照組提高23. 11%,差異顯著P說明添加2%的植物油對后期肉鴨飼料轉化率有明顯的提高作用。

2.3添加菌糠后經濟效益比較

前4周增重成本比較:試驗組比對照組降低0.76元/kg，主要由于商品小鴨料價格偏高所致。后4周增重成本比較:發酵菌糠+2%植物油的試驗1組比對照組降低0.39元/kg，發酵菌糠的試驗2組比對照組提高1.62元/kg，說明添加20%菌糠粗纖維過高能量過低時增重減緩，單位增重成本提高，經濟上不合算。而通過添加植物油的方法可以改善增重效果并降低了單位增重成本。詳見表4。

3、討論.

3. 1菌糠適宜使用比例的分析

20%的發酵菌糠飼喂肉鴨時，早期日增重和料重均比對照組低，說明20%使用比例過大，前期肉鴨對粗纖維含量高的發酵菌糠消化能力低。20%發酵菌糠添加2%植物油后飼喂肉鴨后期，日增重、飼料轉化率比對照組還略有提高，添加20%用量是適宜的。

3.2添加發酵 菌糠飼養肉鴨的經濟效益分析

菌糠的成分主要包括農作物秸稈玉米芯、 木薯皮)、米糠、麥麩、石灰粉、石膏粉等等配料組成，原料成本低。經過食用菌的降解后的菌糠中含有大量的菌體蛋白、多糖和微量元素等可以被肉鴨利用的營養物質，其營養價值可與糠麩類飼料相當。因此菌糠用于飼喂肉鴨，滿足肉鴨生長發育營養的同時又可大大降低養鴨的飼料成本。

本試驗說明平菇菌糠同時添加植物油飼養肉鴨從飼養效果和經濟效益的來看是可行的，有開發利用潛力。但是否通過添加植物油改善肉鴨飼養前期飼養效果以及20%發酵菌糠是否為最佳比例還需要進一步試驗研究。

菌糠

菌糠發酵處理的過程是：選擇無霉、無蟲、潔白的菌糠打碎，拌入10%左右的玉米粉（加入5%左右的豆粕、棉粕效果更好）、每噸菌糠運用1包“99多功能飼料發酵劑”（500g/包，市場售價約25元）、食鹽2公斤，充分拌勻，其含水量應控制在60%左右，其簡單判斷辦法為 ：即用手緊抓物料一把能成團，松手落地能散開為宜，水分過高過低均不利。然后裝入塑料袋或能密封的池子（缸或者做個小發酵池）。其上覆蓋塑料薄膜，密封發酵3-10天（冬天時間稍微長一些），略帶酒酸味時（發酵時間過長酒味過濃），發酵基本完成，即可飼喂。

發酵完成的菌糠飼料黃曲霉素等已經去除，具有松軟、氣味芳香、適口性好、營養價值明顯提高的優點（粗蛋白在13%左右），已經被養殖生產中逐漸應用，成為開辟飼料來源的新途經（可以部分飼喂各種畜禽和大部分水產）。經過一系列的生物轉化，增加了原料中有效營養成分的含量，提高了營養物質的消化利用率，增強了菌糠的適口性。

菌糠運用99多功能飼料發酵劑發酵前后的情況

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