摘要:苜蓿由于具有極高的營養價值而被廣 泛應用于飼養家畜。本文從營養性方面簡述了苜蓿應用于養豬業的優點,為將來大力推廣苜蓿養豬打下理論基礎。

關鍵詞:苜蓿;養豬;研究進展

苜蓿(Medicago Sativa)屬豆科牧草，具有適應性強、產量高、草質優良、適口性好、易于家畜消化等特點，有“牧草之王”之稱。其蛋白質含量高，干物質中粗蛋白質含量為12.3%~26.1%; 粗纖維含量為17.2%~40.6%;氨基酸組成與豆粕相近,有利于彌補谷物飼料氨基酸的不足:賴氨酸含量為1.06%~1.38%,比玉米高4~5倍;葉酸、維生素K、維生素E、B族維生素含量豐富,尤其是維生素B2;鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅等礦物質含量均很高;還含有特殊的免疫活性蛋白一-葉蛋白以及黃酮、多糖、皂甙、膳食纖維等具有特殊營養功能的成分(表1)。此外,苜蓿中還含有異黃酮、大豆黃酮類物質及多種未知生長因子。

苜蓿作為一種高蛋白質牧草,目前被廣泛添加到畜禽飼料中(表2)。把苜蓿草粉按不同水平添加到鯉魚飼料中,研究表明,試驗組平均日增重、相對生長率、增重率、餌料系數均優于對照組,并有利于提高魚肉品質,這與結果-致。將從苜蓿中提煉的皂甙添加到雞飼料中,肉仔雞的腹脂重和腹脂率分別降低7.70%和11.16%，差異極顯著;半凈膛重提高3.89%,差異顯著;血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇的含量也極顯著降低,這與的結果一致。飼喂苜蓿干草也能提高產奶量。苜蓿干草可以替代部分糧食飼喂畜禽。研究發現，按能量計算苜蓿的替代率為1.6:1， 即1.6kg苜蓿干草相當于1 kg糧食的能量。苜蓿富含蛋白質,如按能量和蛋白質綜合效能計算,苜蓿的代糧率可達1.2:1。豬是耗糧型動物,在豬飼料中添加適量的苜蓿草粉,可節約大量糧食，避免人豬爭糧。并且，苜蓿中的營養性物質可以提高豬的生產性能，改善豬肉品質,增加經濟效益。

1、苜蓿對豬 生長性能的影響

苜蓿中除含有許多營養成分外，還含有許多未知的促生長因子，能夠促進家畜的生長。在飼糧中添加5%和10%的苜蓿草粉，生長豬的日增重顯著增加(分 別增加10.4%、6.28%) ,料.豬的日增重顯著增加(分 別增加10.4%、6.28%) ,料.重比下降不顯著(分別降低7.62%、9.97%),對豬日采食量的影響也不顯著,這與同的結果一-致。分別添加2%、4%、6%的苜蓿草粉到仔豬飼糧中，仔豬增重效果明顯。在哺乳母豬飼糧中添加苜蓿草粉增加了泌.乳期飼糧、消化能和粗蛋白質日采食量,與對照組相比，處理組增幅最大,達到極顯著水平。這可能是因為纖維素經腸道細菌發酵，產生揮發性脂肪酸降低了大腸中的pH,使大腸桿菌的數量下降。大腸桿菌是豬腸道中非常重要的微生物，它能接觸氨基酸的羧基，致使酪胺、色胺、酪氨酸和色氨酸的衍生物合成減少,進而減弱對丘腦下部飽中樞的刺激，豬的采食量便.上升。包在斷奶仔豬飼糧中添加5%的苜蓿草粉,結果表明,仔豬斷奶后第1周和第2周的日增重,試驗組比對照組分別提高49.51%和32.81%,均差異極顯著;仔豬斷奶至試驗結束平均日耗料量,試驗組比對照組提高15.13%,差異顯著;在斷奶后料重比方面，試驗組比對照組低20.66%。.添加5%、10%、15%、20%的苜蓿草粉到生長豬的飼糧中,研究表明，5%、10%的苜蓿草粉添加量均有利于提高生長豬的增重及飼料轉化率;10%苜蓿草粉添加組的日增重、日采食量較對照組有極顯著改善，飼料轉化率較對照組明顯提高;而15%、20%苜蓿草粉添加組的上述指標比對照組低。添加苜蓿草粉后,飼糧干物質、粗蛋白質、中性洗滌纖維的消化率均有所提高。

盡管苜蓿鮮草中存在許多生長抑制因子,利用苜蓿鮮草喂豬也能提高其生產性能，但這方面的報道不多。用鮮紫花苜蓿飼喂母豬,極顯.著提高了仔豬的初生重、斷奶窩重及斷奶成活率。發現,試驗組豬的精神、食欲、皮膚、被毛均表現優良，每頭豬日增重比對照組增加63 g,差異顯著。說明苜蓿具有促進消化、提高飼糧消化率、促進生長等作用。

我國蛋白質資源嚴重缺乏,而苜蓿葉蛋白的蛋白質含量可與豆粕和魚粉相媲美,用其替代豬、禽飼.料中部分魚粉和豆粕的潛力巨大。由于苜蓿葉蛋白的提取成本較高，目前用于飼料業并不多見。報道,苜蓿葉蛋白可替代40~60 H齡豬飼糧中50%的動物蛋白質和1/3的豆粕，可替代61~105日齡生長豬飼糧中80%動物蛋白質，對豬生長無不良影響。用苜蓿蛋白完全替代仔豬飼糧中的棉粕和菜粕,研究表明,采食苜蓿蛋白的仔豬與采食棉粕和菜粕的仔豬相比，生長速度分別提高10.2%和4.8%;苜蓿蛋白對仔豬的采食量無顯著影響但顯著提高飼料轉化率,比棉粕組和菜粕組分別提高8.8%和3.8%。

苜蓿的提取物苜蓿皂甙也能促進豬的生長。在飼糧中添加7%和14%的苜蓿草粉以及0.3%的苜蓿皂甙，都提高了豬的日增重,苜蓿皂甙組效果最佳;料重比以添加7%的苜蓿草粉效果最佳;苜蓿草粉添加量過高則仔豬日增重降低,但添加苜蓿皂甙并未降低采食量。

2、苜蓿對母豬 繁殖性能的影響

在母豬飼糧中加入苜蓿有以下優點:①減少或避免胚胎死亡。在母豬妊娠期間為防止母豬過肥而導致難產,只喂平時喂量的50% -60%。由于母豬采食量減少,排便次數也會減少，易發生便秘。糞便長期停留在大腸中會產生有害氣體，這些有害氣體經腸道吸收進入血液,最終通過血液循環進入胚胎,引起胚胎死亡。飼喂苜蓿可以促進母豬排便,從而減少或避免胚胎死亡。②為母豬供能。苜蓿纖維經腸道內的細菌發酵，產生大量的揮發性脂肪酸,這些脂肪酸通過腸壁吸收進入血液循環，最終為母豬提供能量。③產生飽腹感。苜蓿纖維體積大,所含能量物質較低,給母豬飼喂苜蓿纖維比例高的飼料,可以使母豬產生飽腹感,避免母豬妊娠期間過肥。④促進胃腸道蠕動。苜蓿中的纖維素可以促進.豬胃腸道的蠕動,加快消化和吸收,同時,也減少了食物在胃腸道中的停留時間,降低了患病的幾率,這.也利于疾病的防治。⑤縮短發情時間間隔，每年獲得更多仔豬。母豬的垂體、卵巢和大腦中都存在胰島素的受體，胰島素可以與受體結合進而影響一些與生殖相關激素的分泌，并直接作用于卵巢,提高由卵泡分泌的雌激索濃度。而雌激素是引起母豬發情的主要刺激因素。

在母豬飼糧中添加一定比例的苜蓿草粉，可以提高母豬血清胰島素含量,從而每年獲得更多的仔豬。苜蓿中含有多種有益于母.豬繁殖和泌乳的因子,這些有益因子可以在相當長的一段時間里儲存在母豬體內，影響母豬的妊娠、分娩和泌乳能力。在妊娠母豬飼糧中添加200 g/kg飼料的苜蓿草粉,提高了母豬產仔數: 對初生窩重、仔豬生長速度與仔豬成活率影響不顯著,但提高了斷奶窩重和窩平均日增重(P<0.05)。在妊娠母豬的飼糧中添加4%的苜蓿草粉，試驗組妊娠母豬產仔數增加47%，仔豬成活率提高6.46%,斷奶窩重提高0.3%,并且節省大量精.飼料，降低豬場飼養成本。試驗表明，添加100gkg飼料的苜蓿草粉對提高斷奶仔豬數有利，也提高了仔豬窩增重，成活率也極顯著提高。

3、苜蓿對豬乳成分的影響

乳品質的高低可以通過尿素氮、肌酐、膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯、乳脂、乳蛋白、乳糖的含量和堿性磷酸酶的活性來評價。

由于仔豬不能吸收非蛋白氮，所以如果豬乳中尿素氮含量太高，則會影響仔豬對豬乳中氮的吸收和利用。肌酐是蛋白質的代謝產物，也是動物體內的貯能物質之一。豬乳中尿素氮和肌酐含量的高低可以反映豬乳的品質。研究表明,當母豬妊娠后期和哺乳期的飼糧中苜蓿草粉的添加量為4%~8%時,顯著降低豬乳脫脂乳清中尿素氮的含量和提高豬乳脫脂乳清中肌酐的含量;而膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯含量在苜蓿草粉添加量分別為8.4%、10.2%、10.0%、10.3%時達最高，均達到了極顯著水平。且當母豬妊娠后期和哺乳期的飼糧中苜蓿草粉添加比例小于8%時,隨著草粉添加比例的提高,豬乳脫脂乳清中堿性磷酸酶的活性也有所增加;而當其添加比例大于8%時，豬乳脫脂乳清中堿性磷酸酶活性則會降低。隨著母豬妊娠后期和哺乳期的飼糧中苜蓿草粉添加比例的增加,豬乳中的乳蛋白、乳脂和乳糖的含量也有所提高;當苜蓿草粉的添加比例超過6%~8%時,豬乳的上述品質指標開始下降。

4、苜蓿對 血液生化指標及免疫的影響

研究表明,添加苜蓿草粉降低了母豬血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的含量,提高了母豬血清高密度脂蛋白膽固醇含量和母豬、仔豬血清胰島素含量,但組間無顯著差異,這與.的結論-致。 在豬飼料中添加苜蓿草粉后,生長激素(GH)、血清中的胰島素(Ins)和胰島素樣生長因子(CF-1)的含量顯著提高，三碘甲狀腺原氨酸(T3)、甲狀腺素(T4)含量顯著降.低;隨著苜蓿草粉添加水平的提高,血液中尿素氮、甘.油三酯、血糖和膽固醇含量遞減，血液指標顯著改善。在生長豬的飼糧中添加5%、10%.15%、20%的苜蓿草粉,結果表明，添加5%、10%的苜蓿草粉可以顯著降低生長豬的飼料消耗量、提高增重及飼料轉化率,對淋巴細胞和ANAE陽性細胞(非特異性酯酶陽性細胞)具有明顯的促進作用，顯著提高豬的免疫力。分別在生長豬的基礎飼糧中添加5%、10%、15%、20%的苜蓿草粉，結果表明，添加5%、10%的苜蓿草粉可顯著提高25--50kg生長豬的增重及飼料轉化率，對淋巴細胞和ANAE陽性細胞也有明顯的促進作用(P<0.05)。.

5、苜蓿對肉品質的影響

豬肉中普遍含有糞臭素,即3-甲基吲哚。由于糞臭素的親脂性,背膘的脂肪組織成為儲存糞臭素的主要部位。糞臭素加熱易揮發，故在烹飪時易產生糞臭味。產生糞臭素的原因是未被小腸消化的蛋白質在大腸中被降解,產生大量的色氨酸,部分色氨酸隨糞、尿排出，剩余部分則留在動物體內,被能產生糞臭味的微生物作為能源物質利用產生糞臭素。如果大腸中有纖維素和寡糖等，細菌就利用纖維素和寡糖作為能源物質,而色氨酸就被用來合成菌體，從而避免或是減少了糞臭素的產生。在豬飼糧中加.入苜蓿草粉就是利用該原理以甜菜渣和苜蓿草粉作為纖維素源按6%~8%比例添加到豬飼糧中，研究結果表明，飼糧中粗纖維的添加量為6%時，試驗組糞臭素低于對照組，并不影響生產性能。

高鎂可提高肌肉初始pH,降低糖原酵解速度，減緩pH的下降,并延緩應激敏感豬尸僵的發生,從而提高了肉的品質。苜蓿中的鎂含量高于豬的基礎飼糧,在一定程度上可以提高豬肉品質。

但苜蓿草粉中改善豬肉品質的主要物質是纖維素。在豬飼糧中添加一-定量的纖維素，可以減少脂肪沉積、提高瘦肉率、改善豬肉品質。在豬飼糧中添加苜蓿草粉的研究表明,苜蓿草粉對胴體品質有改善作用，降低了背膘厚、提高了屠宰率和瘦肉率，其中以10%、15%的添加量最佳。在杜洛克肥育豬飼糧中添加10%、15%、25%苜蓿草粉的研究也表明，苜蓿草粉能降低豬的背膘厚。分別用5%、10%、15%的苜蓿草粉代替生長豬飼糧中的豆粕，經試驗發現，紫花苜蓿粉取代豆粕的比例愈大,背膘愈薄,眼肌面積、瘦肉率、后腿比例愈大。

6、苜蓿具有減輕腹瀉的作用

仔豬的腹瀉和大腸桿菌增殖有關。仔豬斷奶應激導致其胃腸道內環境pH升高，使得腸道內大腸桿菌數量呈線性增加趨勢，而乳酸桿菌數量呈線性降低趨勢。腸道內產酸的乳酸桿菌數量減少必將導致其內環境pH的進一步升高，而大腸桿菌的增殖也進--步起到抑制乳酸桿菌的作用。仔豬的消化道酶活性下降，腸道絨毛萎縮及隱窩加深也可引起仔豬腹瀉。仔豬飼料中添加丁酸鹽的試驗證實，添加丁酸鹽后有益的乳酸桿菌增殖而埃希氏大腸桿菌減少，從而減少豬腹瀉的發生。苜蓿中的粗纖維濃縮物能分解產生丁酸，丁酸是腸上皮細胞必不可少的能源物質,它可以促進腸絨毛的發育,增加營養物質的吸收面,預防消化紊亂,保護腸道的生理結構，使腸道保持良好的形態,利于大腸的消化、代謝,同時產生的揮發性脂肪酸還可以通過影響水分的吸收而抑制病原微生物生長，并能減少有毒性胺的形成，比如結腸和大腸內的尸胺、腐胺、組胺和色胺,從而起到抗腹瀉的作用。

在飼糧中直接添加苜蓿的提取物苜蓿皂甙，添加比例分別為0.0.25% .0.50%和1.00%,結果表明,這4個處理組之間仔豬腹瀉率差異不顯著,但隨著苜蓿皂甙添加量的增加，腹瀉率有下降的趨勢,這與報道的結果-致;而腹瀉頻率和腹瀉指數的變化趨勢相同，均隨著苜蓿皂甙添加量的增加而降低。在斷奶仔豬飼糧中添加3.5%~6.5%的苜蓿葉粉發現,4.5%的添加比例效果最好，能夠顯著地降低腹瀉率。 在斷奶仔豬的飼糧中添加5%的苜蓿草粉，顯著降低了腹瀉頻率和腹瀉率,且苜蓿草粉組仔豬在第1周和第2周日增重分別比對照組提高49.51%和32.81%。以苜蓿纖維作為纖維素源,將仔豬飼糧中粗纖維含量由2.8%提高到5.3%，對仔豬的日增重、日采食量和飼料轉化率沒有產生不利的影響，且 能有效地防止仔豬腹瀉。使用甜菜渣和苜蓿草粉作為纖維素源，把仔豬飼糧中的粗纖維水平提高到6%,也顯著降低了仔豬腹瀉率,而仔豬的生長性能未受影響。

7、苜蓿的其它作用

苜蓿草粉對內臟器官有一-定的影響。飼糧中苜蓿草粉按不同比例添加,豬內臟器官的大小、組織形態、質量、結構等也會發生相應變化,特別是苜蓿中的纖維素影響了消化器官結構。有研究表明，成年豬飼喂高苜蓿飼糧與低苜蓿飼糧相比，豬的肝臟、胃、小腸、結腸、盲腸的相對質量(占體重的百分比)都增加。據報道,在仔豬的飼糧中加入苜蓿草粉，能促進仔豬腸道的發育。

苜蓿草粉也能增加纖維分解菌的數量。分別用20%玉米芯、40%苜蓿草粉和96%苜蓿草粉飼喂經產母豬,結果表明，當飼喂20%玉米芯時,纖維分解菌的數量并未增加;當飼喂40%苜蓿草粉時,纖維分解菌的數量有增加的趨勢;當苜蓿.草粉添加量為96%時,纖維分解菌的數量最高可增至225.32%。

苜蓿草粉對豬消化液和內分泌也有一-定的影響。豬采食苜蓿后,胃液、膽汁和胰液分泌增多。

8、結語

苜蓿是一種優質牧草，因含豐富的蛋白質,目前在養豬業中的應用也越來越廣泛。但苜蓿中纖維素含量過高，制約著苜蓿在豬飼糧中的添加應用。據報道,豬的飼糧中苜蓿草粉的添加量超過20%將不利于豬的增重。目前苜蓿在豬飼糧中的應用主要是苜蓿草粉、草顆粒、苜蓿蛋白等。苜蓿產品的不同加工工藝、收獲時間，會直接影響苜蓿產品的品質。

我國目前苜蓿收獲的晾曬方式主要是自然晾干。該方式雖然簡便省力,但苜蓿中的營養物質損失嚴重。苜蓿蛋白含有20種以上的氨基酸，包括人和動物全部必需氨基酸和一些稀有氨基酸,如瓜氨酸、刀豆氨酸等。各種氨基酸的最高含量均出現在苜蓿生長的幼嫩階段(萌發期),而成熟期(盛花期)的含量最低。不同的莖葉比例也會影響豬對飼糧的利用率,因為莖葉的化學成分差異很大，莖中纖維素含量更大些,葉片中蛋白質含量較高。如果草粉中莖的比例增大，會導致產品的粗纖維含量增高,不利于豬的利用。目前，苜蓿葉粉和苜蓿葉蛋白都有廣闊的應用前景。苜蓿葉粉中蛋白質含量豐富,各種礦物質、維.生素含量很高，纖維素含量較低，可以大量添加到豬的飼糧中應用于生產實踐。苜蓿葉蛋白營養價值高，但提取的成本較高，僅應用于食品保健品行業。苜蓿中存在不利于動物生長的物質、光過敏癥致因物、胰蛋白酶抑制劑等。對這些不利物質的提取分離也是一個急需解決的問題。

目前對苜蓿養豬的研究尚屬于初級階段，試驗也僅限于對比試驗,其使用效果不穩定,難以精確控制添加量,干擾的因素太多。將來對苜蓿養豬的研究重點應集中于以下幾方面:①根據豬不同品種、性別、大小及不同生產時期確定出最合適的苜蓿添加量。②對苜蓿有效成分的作用機理進行深入探究,進一步 發掘其提高豬生產性能的原理，并確定苜蓿對豬生長發育的具體影響。③加強苜蓿與其它牧草的配伍及其協同機理的研究，使苜蓿與其它牧草的營養物質互補，有害物質相互抵消，充分利用其潛在的營養性價值,最大限度提高豬的生產性能。④牧草育種家應加快苜蓿改良進程，培育出含有害物質少的苜蓿品種,促進養豬業的發展。

南半球紫花苜蓿(無包衣）--多年生耐寒優質牧草

播種時間，9-3月，每畝使用2公斤，產品6-8噸，38元/斤，10斤以上35元/斤 

       南方型紫花苜蓿新品種，秋眠級為6級，,適應性廣，喜歡溫暖半干旱氣候。
       特性：利用年限長，田間栽培利用年限多達7～10年左右。再生性強，耐刈割。紫花苜蓿再生性很強，刈割后能很快恢復生機，一般一年可刈割2～4次，多者可刈割5～6次。草質好、適口性強 紫花苜蓿莖葉柔嫩鮮美，不論青飼、青貯、調制青干草、加工草粉、用于配合飼料或混合飼料，各類畜禽都最喜食，也是養豬及養禽業首選青飼料。營養豐富 紫花苜蓿莖葉中含有豐富的蛋白質、礦物質、多種維生素及胡蘿卜素，特別是葉片中含量更高。紫花苜蓿鮮嫩狀態時，葉片重量占全株的50％左右，葉片中粗蛋白質含量比莖稈高1～1.5倍，粗纖維含量比莖稈少一半以上。在同等面積的土地上，紫花苜蓿的可消化總養料是禾本科牧草的2倍，可消化蛋白質是2.5倍，礦物質是6倍。

紫花苜蓿栽培和利用技術

苜蓿喜溫暖半干旱氣候，日均溫度15-20℃最適生長，高溫高濕對苜蓿生長不利。苜蓿抗寒、抗旱性強，對土壤要求不嚴格，沙土、粘土地均可生長，連續積水-2天即大量死亡，因而要求排水良好，地下水位低于1米以下，喜中性或微堿性土壤（ph7-8）。
栽培技術：
1、整地：播前要求精細整地，并保持土壤墑情。在貧瘠土壤上需施入適量廄肥作底肥。酸性土壤每畝應施20-40公斤石灰。
2、播種：春、秋播種均可。在春季墑情好，風沙危害小的地區可春播。春季較干旱的地區可在秋季播種。秋季播種雜草危害較輕，一般秋播時間為8月下旬至9月上旬。播種方式有條播和撒播。條播行距30-40厘米，播深2-3厘米，每畝播量為0.8公斤。
3、田間管理：苜蓿幼苗生長緩慢，易受雜草侵害，應及時除草，早春返青前后或刈割后進行中耕松土，有利于保墑和改善土壤通氣性，促進苜蓿生長。在干旱季節，早春和每次刈割后澆水，對提高苜蓿產草量的效果非常顯著。危害苜蓿的主要割蟲有蚜蟲、薊馬、葉跳蟬、盲蝽象等，可用殺螟松、樂果、氰戊菊脂等噴霧防治。生長期間有時也發生銹病、褐班病、霜霉病等，可用多菌靈、托布津等藥劑防治。
4、收割：在江淮地區每年可刈割4-5次，一般畝產鮮草6000-8000公斤，高者可達10000公斤以上。通常4公斤鮮草可曬制1公斤干草。曬制干草應在初花期10%植株開花刈割，刈割高度以距地5厘米為宜，最后一次刈割不能太遲，否則影響苜蓿的安全越冬。
營養價值和利用：
苜蓿以“牧草之王”著稱，不僅產草量高，而且草質優良，具有很高的營養價值，粗蛋白質、維生素和無機鹽含量豐富。蛋白質中氨基酸比較齊全，動物必需的氨基酸含量高。干物質中粗蛋白質含量為15-25%，相當于豆餅的一半，比玉米高1-1.5倍。中國農業科學院研究所1979年采樣分析，開花期鮮草干物質中含粗蛋白質18.6%，粗脂肪24%，粗纖維35.7%，無氮浸出物34.4%，粗灰分8.9%，其中鈣1.09%，磷0.37%。苜蓿適口性好，各種畜禽均喜采食，幼嫩的苜蓿飼喂豬、禽、兔和草食性魚類是良好的蛋白質和維生素補充飼料，鮮草或青貯飼喂奶牛，可增加產奶量。無論是青飼、青貯或曬制干草，都是優質飼草，利用苜蓿調制干草粉，制成顆粒飼料或配制畜、禽、兔、魚的全價配合飼料，均有很高的利用價值。

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