1.1 試驗儀器

DHG-9140A電熱恒溫鼓風干燥箱(上海一恒科技有限公司)；KJELTEC-2200凱氏定氮儀[福斯華（北京）科貿有限公司]；BSA124S-CW型分析天平(德國賽多利斯公司)。

1.2  試驗設計

本試驗采用3×4兩因素交叉分組試驗設計，日糧纖維含量和YC添加水平作為2個試驗因素。纖維含量分別為40%、50%、60%，YC添加水平分別為0%、0.75%、1.5%、3%。試驗共12個處理，每個處理3個重復。

1.3  日糧組成

精飼料為40%濃縮料（由四川阿壩藏族羌族自治州茂縣茂欣農牧場發展有限責任公司提供）和60%玉米，粗飼料為玉米秸稈，配制纖維含量分別為40%、50%、60%的三種類型的日糧，在其基礎上分別添加0%、0.75%、1.5%、3%的酵母培養物。試驗日糧組成及營養水平見表1。

酵母培養物是用釀酒酵母作為菌種，經過固體的發酵，濃縮、干燥得到的一類產品，本試驗所用YC由美國國際生物營養科技有限公司提供，其營養成分如下:粗蛋白質含量≥18.0%，粗脂肪含量≥1.5%，粗纖維含量≤12.0%，水分含量≤12.0%。

1.4  體外產氣試驗方法

人工瘤胃裝置為：使用100ml的具塞注射器狀培養器，混合兩種瘤胃液（純瘤胃液：人工瘤胃液=1：2），放入水浴搖床設備。純瘤胃液的采集是將選取好的4頭牦牛于晨飼2h后同時屠宰，用四層紗布過濾瘤胃內容物后，取足量瘤胃液儲存備用。將保溫瓶預熱達到39℃并將純瘤胃液灌入，往保溫瓶中通入CO2，灌滿后立即蓋嚴瓶口，并迅速返回實驗室，經四層紗布過濾后持續通入CO2氣體5min備用。參考Menke等方法配置好人工瘤胃液，通入CO2氣體達到厭氧條件，混勻分裝到裝有3g底物的培養器中（每管50ml，包括兩支無發酵底物的空白管）,依次放入39℃的培養箱中。在發酵3、6、9、12、15、18、24、36、48h取出100ml培養器，迅速讀取活塞所處的刻度線數值并記錄。

2指標測定

4.1 不同纖維和酵母培養物含量對產氣量及養分降解率的影響

體外產氣量反映瘤胃微生物的降解活性和飼料降解率，同時黃雅莉等報道日糧產氣量的大小與日糧有機物降解程度有關。本試驗結果與上述研究有一致規律，隨日糧纖維含量降低，產氣量顯著提高的同時，DM、ADF、NDF及CP降解率也顯著提高；纖維含量與YC添加量互作的情況下，也以纖維含量40%的YC添加組表現出更優的產氣量與養分降解率。這是由于瘤胃體外發酵所產生的氣體是由瘤胃微生物降解日糧中養分而來，纖維含量為40%的日糧中，精料營養成分含量更高，同時YC的添加對瘤胃微生物組成具有改善作用，提高瘤胃微生物對養分的消化吸收能力。

4.2 不同纖維和酵母培養物含量對pH值、MCP及NH3-N的影響

正常的瘤胃pH值對瘤胃發酵非常重要，一般來說，正常的瘤胃pH值處于5.50~7.50之間,只有當瘤胃pH值處于正常范圍，動物機體的瘤胃發酵、飼料降解才能正常有序進行。本試驗結果中，隨著纖維含量和酵母培養物含量的改變，瘤胃液pH值并未發生較大差異的改變，發酵后pH值為6.72~6.90，均處于正常的范圍。陳亮等在研究植物乳桿菌對玉米秸稈和水稻秸稈體外發酵特性的影響時發現，其結果對瘤胃pH值的影響并不顯著，這與本試驗研究結果一致。可見纖維含量的調整與YC的添加并不會對瘤胃微生物發酵環境產生不良影響，并能維持其穩定的內環境。

日糧在瘤胃中降解，產生的NH3-N主要用于微生物合成MCP，Murphy等的研究表明，微生物發酵的最佳NH3-N含量為6.3~27.5mg/dl。本試驗中，NH3-N的濃度范圍處于15.79~25.13mg/dl，屬于正常的范圍。瘤胃中MCP的濃度高低可反映瘤胃微生物利用NH3-N的能力，同時也可以反映瘤胃微生物中的種群數量，MCP可為反芻動物提供蛋白質需要量的40%~80%，它是主要的氮源提供者。本試驗中，瘤胃MCP濃度隨日糧酵母培養物的添加量的增多而顯著增加，可能由于酵母培養物促進了瘤胃微生物對養分的降解作用，從而提高了瘤胃VFA，為微生物提供充足的能量和氮源，從而促進了微生物蛋白的合成。董金金等研究表明，在日糧中添加酵母多糖，可顯著降低瘤胃中的NH3-N濃度，并且能提高MCP的濃度，這與本試驗結果一致，但是Yoon等試驗發現，酵母培養物可以刺激蛋白分解菌數量的增長，它一方面導致了NH3-N生成增多，另一方面使得MCP合成加快。產生上述結果的原因可能是由于酵母培養物的種類的不同，同時本試驗結合了日糧纖維含量與YC添加量的互作影響，因此，在較低的纖維含量下，瘤胃微生物對日糧降解后所產生的NH3-H含量較低，但酵母培養物中的酵母多糖具有提高MCP的作用。

結論：本試驗研究結果表明，在體外試驗條件下當纖維含量為40%，酵母培養物含量為0.75%~1.5%時，能促進瘤胃發酵和飼料降解，可為牦牛實際生產提供參考。