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摘要：抗生素濫用導致的藥物殘留、耐藥茵等問題嚴重影響畜牧業的健康發展，甚至威脅到食品安全和人類健康，隨著畜牧業的轉型，養殖行業面臨著嚴格的環保要求，抗生素在飼料中的限用或者禁用已經成為必然的趨勢。微生態制劑因能通過改善消化道茵群平衡，迅速提高機體免疫力以及飼料的吸收能力，從而達到防治消化道疾病和促進生長的雙重效果，同時具有無毒副作用、無耐藥性、無殘留等優勢，成為了理想的抗生素替代品。本文主要介紹微生態制劑替代抗生素在豬生產中的研究進展。

關鍵詞：抗生素；微生態制劑

多年來，伴隨著中國養殖業的高速發展，抗生素作為促生長和預防疾病的主要飼料添加劑得到廣泛應用，但是因抗生素的長期濫用而造成的藥物殘留、病原菌的耐藥性等問題已經引起人們的廣泛關注。據報道，針對江蘇、浙江、上海逾千名兒童尿液檢驗研究顯示,58%的樣本檢出1種抗生素，25%樣本檢出逾2種抗生素，有些樣本甚至有6種抗生素，另外還發現金霉素、恩諾沙星、泰樂菌素3種只限于畜禽使用的抗生素，在上述兒童尿液中均有檢出，說明抗生素藥物殘留問題已經通過水體、食物等途徑危害人類健康，所以很多歐盟成員國和美國等國家都已經限制或者禁止在動物飼料中添加抗生素類藥物添加劑，而國內很多學者、企業也都開始抗生素替代技術的研發。

微生態制劑又稱益生菌、活菌制劑等，是指在微生態平衡理論、微生態失調理論、微生態營養理論和微生態防治理論指導下，經過嚴格選育和馴化，由生物工程和微生態工程制備的，能通過動物體胃酸、膽汁酸、胰液等屏障而存活，最后在消化道定植并繁殖，調整宿主體內微生態失調，保持微生態平衡，提高宿主健康水平或增進健康狀態的益生素及其代謝產物和生長刺激物質的制品。其中益生菌主要指酵母菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、腸球菌等活性有益微生物的總稱，在動物腸道內通過棲生、共生、偏生、競爭和吞噬等多種途徑發揮作用，與抗生素相比，益生菌具有不損壞有益菌、增強腸道內菌群平衡能力、無耐藥菌的產生等優勢。而活菌制劑主要是指在人為可控制的情況下，以植物性農副產品為主要原料，通過益生菌的代謝作用，降解部分多糖、蛋白質、脂肪等大分子物質，生成包含大量益生菌活菌和有機酸、多肽等生物活性物質的生物飼料制劑。

一、益生菌在豬生產中的應用進展

斷奶仔豬受斷奶應激的影響，極容易出現免疫力下降、腹瀉等癥狀，目前，人們普遍通過在飼料中添加抗生素或者高銅高鋅等途徑來防止仔豬腹瀉，但這些物質的長期使用，會引起病原微生物產生抗藥性、畜產品及環境中有害殘留等問題。周映華等在基礎日糧中單獨或聯合添加益生菌、抗生素和小肽，結果表明，與對照組相比，添加益生菌、抗生素和小肽日增重分別提高10.95%、13.01%和9.92%，飼料利用效率提高11.24%、12.36%和9.55%，仔豬腹瀉率降低34.95%、5 1.46%和32.02%;與對照組相比，益生菌+抗生素組、益生菌+小肽組仔豬日增重分別提高13.69%和20.21%，飼料利用效率提高10.68%和13.48%，仔豬腹瀉率降低33.99%和46.61%，因此，單獨或聯合添加能夠提高斷奶仔豬的生產性能，益生菌與小肽合用對仔豬生產性能存在一定的協同效應。肖宏德將益生菌應用于斷奶仔豬和保育豬日糧中，發現益生菌制劑在改善腸道酸環境、增強黏膜免疫和保護促進腸道功能方面均有顯著優勢，可以顯著降低仔豬腹瀉率、增強斷奶仔豬的免疫力和豬場常用疫苗的特異性抗體水平。所以益生菌生物添加劑替代抗生素不僅不會導致仔豬腹瀉，還可以提高斷奶仔豬的生長性能，增強早期斷奶仔豬的免疫球蛋白水平，有效緩解早期斷奶應激引起的仔豬免疫功能下降，同時調整糞便菌群結構，降低豬舍氨氣濃度。另外史慧玲等報道稱，復合益生菌（0.5%枯草芽孢桿菌+0.5%釀酒酵母菌+0.5%植物乳桿菌）能夠有效提高氮、磷和粗纖維的表觀消化率，減少糞便中氮和磷含量，降低畜禽糞便對環境的污染。相比仔豬，肥育豬的腸道已經發育完善、菌群結構比較穩定，但由于前期抗生素的大量使用，面臨著腸道黏膜受損和屠宰后藥物殘留等問題。劉金陽等的研究結果表明，與添加抗生素相比，添加益生菌平均日增重降低7.48%(p<0.01)，料重比升高10.56(p

二、活菌制劑在豬生產中的應用進展

斷奶仔豬的腸道發育還未完善，易出現采食量低、長勢慢、腹瀉等問題，呂鋒采用乳酸菌、酵母菌、枯草芽抱桿菌混合固態發酵的方法，利用塑料薄膜袋發酵對無抗全價飼料進行發酵處理，數據表明，與添加抗生素相比，發酵全價飼料提高日增重12.5% (p

三、小結

抗生素雖然具有促生長和治療疾病的作用，但由于耐藥菌、藥物殘留以及環境污染等問題已經嚴重阻礙人類健康和畜牧業的健康發展。而從上述的研究成果來看，微生態制劑替代抗生素主要通過保護腸道黏膜、穩固有益菌群結構和提高機體免疫能力，從而達到與抗生素相同的抗腹瀉、預防疾病和促生長的效果，另外由于微生態制劑基本都屬于復合物，含有多種生物活性物質，所以不僅能夠達到安全、無藥物殘留的標準，還具有改善肉品質的效果。但是目前微生態的種類繁多，組成成分不一，所以今后的研究應該聚焦于重點產品的作用機理、最佳添加量以及生產工藝標準，為微生態制劑廣泛應用于畜牧業打好良好的行業規范。