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吳建忠

隨著畜禽業的不斷發展，益生菌制劑越來越多的應用于動物的保健領域，它不僅能提高動物免疫力，促進動物健康生長，明顯提高畜牧養殖業的經濟效益，而且避免了抗生素等藥物的毒副作用，因而也顯示出獨到的社會生態效益。

1益生菌制劑的作用及優點

益生菌是根據微生態平衡理論，選用動物體內正常微生物菌群及其促進物質經特殊工藝制成，用于調節動物腸道微生態平衡，維持動物健康，從而提高動物生產性能的微生態制劑。包括雙歧桿菌、乳桿菌、腸球菌、大腸桿菌、蠟樣芽胞桿菌、酵母菌、枯草桿菌等。

動物微生態制劑有如下作用及優點：(1)增強機體免疫功能：微生態制劑可作為非特異性免疫調節因子，通過細菌本身或細胞壁成分刺激宿主免疫細胞，使其激活，促進吞噬細胞活力或作為佐劑發揮作用Ⅲ；(2)保持腸道微生態平衡、防治畜禽疾病：雞腸道菌群是在長期進化過程中形成的，并保持相對平衡穩定狀態，一旦平衡失調，便會引發疾病。益生菌作為畜禽腸道的優勢菌，可彌補正常菌群的數量，抑制病原菌生長；(3)促進畜禽生長、提高繁殖力：益生菌(如乳酸菌、雙歧桿菌等)能夠合成多種維生素，如葉酸、煙酸、維生素B-等，促進機體對蛋白質、鐵和維生素D的消化吸收，從而起到促進畜禽生長和提高繁殖能力的作用；(4)擴大飼料來源、提高飼料轉化率：有些益生菌可產生水解酶、發酵酶和呼吸酶，有利于降解飼料中蛋白質、脂肪和復雜碳水化合物，從而提高飼料轉化率。芽孢桿菌具有很強的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性，可降低飼料中的某些抗營養因子，提高飼料轉化率達8％以上；(5)凈化環境、改善畜禽產品品質：有益微生物可阻止外來有害菌的侵襲，競爭性地排斥或抑制腸道內原有的腐敗菌群，減少蛋白質向氨及胺轉化，使腸內和血液中氨及胺的含量下降，減少隨糞便排出體外的致病菌和氨等有害氣體，減少了對環境的污染。

2益生菌對雞生產性能的影響

2.1益生菌對肉雞生產性能的影響

益生菌主要通過維持消化道有益菌群的數量，提高飼料采食量和消化率，改變微生物代謝和增強抗應激的能力，來影響肉雞生產性能。從目前的資料來看，益生菌的作用效果，無論是單一菌種的發酵產物還是幾種微生物的混合發酵產物，無論是在飲水中添加還是在飼料中添加，都還不太穩定。研究表明，益生菌的效用，主要取決于益生菌的種類、有效細菌含量、雞的日齡和應激條件。

試驗表明，益生菌的作用受雞年齡的影響較大，小雞階段補充益生菌可以取得良好效果，但以后這種優勢逐漸減弱，這是因為在小雞階段，其消化道內的微生物區系還沒有完全建立起來，這時外源性有益微生物進入消化道后就在消化道內定植、生長，從而阻止和排斥病原微生物的生長和繁殖。

徐麗萍(2002)研究結果表明，人工感染雞白痢沙門氏菌后，未飼喂復合菌組同飼喂復合菌組相比，死亡率提高了20％，大腸桿菌數明顯增多，雙歧桿菌和乳酸桿菌數明顯減少。可見，復合菌起到了提高抵抗力的作用(復合菌主要成分有光合細菌、醋酸桿菌、放線菌、酵母菌、乳酸菌等)。溫彩霞(2003)利用由雞糞腸球菌、雞非致病性大腸埃希菌、芽胞桿菌、酵母菌和乳酸菌組成的復合菌劑在體外與雞白痢沙門菌作用，結果表明，雞白痢沙門菌生長明顯受到抑制，抑制率達90％以上。劉定發(2003)試驗結果表明，益生菌的作用受雞年齡的影響較大，小雞階段時補充益生菌可以取得良好效果，但以后這種優勢逐漸減弱。

溫彩霞(2002)利用從健康蛋雞和肉雞腸道內分離的菌株以及實驗室保存菌，在體外分別與雞白痢沙門菌強毒株作用48h后，以涂片染色鏡檢法和菌落計數法篩選出對雞白痢沙門菌有抑制作用的5株細菌，即雞糞腸球菌、雞非致病性大腸埃希菌、環狀芽胞桿菌、酵母菌和乳酸菌，抑制率分別為97.8％、99％、99.9％、98.2％和78％。

馬春全(2000)用4株乳酸鏈球菌代替抗菌素飼喂肉仔雞，使肉仔雞的成活率提高5.4％，第2周齡增重提高13.2%。張春楊(2002)報道，用產蛋白酶的益生菌制備成益生菌劑飼喂肉雞，能明顯促進免疫器官的生長發育，提高免疫器官指數(提高脾臟、法氏囊、胸腺指數分別可達18.47％、6.42％、41.63％，P<0.05)；也能促進消化道的生長發育，提高消化道重量指數最高達27.55％(P<0.01)；能明顯提高循環抗體的水平(約8.77％，P<0.01)和消化道內容物中的蛋白酶活力(提高319.08U／g，約21.76％，P<0.05)，；因而能極顯著促進肉用仔雞的生長發育，減少料肉比可達8.96％，大大提高了生產效益。李巧賢(1997)用有益菌(雙歧桿菌、乳酸桿菌、酵母菌、腸鏈球菌)6個菌株研制而成的NM6菌粉添加于飼料中作為藥用，對雛雞白痢、成年雞腹瀉(大腸桿菌病、長期和反復使用抗菌素療效不佳的腹瀉雞群)有十分明顯的治療效果。預防率在95％以上，治愈率在90％，有效地提高了成活率；作為飼料添加劑使用，能夠促生長、增體重、提高飼料轉化率、提高上籠率和生產性能；蛋雛雞前期體重提高3-8％，肉仔雞前期日增重提高10.44％，料肉比降低11.7％，提高產蛋率5％左右。劉克琳(1994)研究發現，飼喂蠟樣芽孢桿菌的雛雞免疫器官生長發育較對照組迅速，血中T細胞值較對照組高。

2.2益生菌對蛋雞生產性能的影響

益生菌對產蛋雞生產性能的影響相對要穩定一些。嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌的混合制劑，可以顯著地提高產蛋量、飼料轉化率、蛋重和蛋白的質量；在另一個試驗中嗜酸乳桿菌和干酪乳桿菌的混合制劑對飼料采食量和飼料效率沒有產生作用，而糞鏈球菌制劑可以顯著地提高蛋重和蛋白的質量19j。張國龍(1994)將蠟樣芽孢桿菌添加到蛋雞飼料中，結果糞便大腸桿菌明顯減少，血清中SOD酶活性增加35％。

應用加酶益生素飼喂蛋種雞，能改善飼料品質，促進飼料的消化和吸收，提高飼料利用率，不但能提高其產蛋性能，而且對種蛋受精率、孵化率和健雛率的提高亦有著良好效果，從而降低了飼養成本，大幅度地提高了飼養蛋種雞的經濟效益。

同時有些研究發現添加益生菌前期對產蛋量無影響，但后期產蛋量明顯增加；也有的研究中未發現明顯差異，這可能是菌種的選擇、數量的大小及飼養管理條件不同所致。

3益生菌應用前景及有待解決的問題

3.1益生菌的競爭性排斥作用原理目前尚未完全闡明，一般認為其主要是通過益生菌同病原菌競爭結合位點，競爭營養物質和產生抑菌物質而發揮作用。

3.2益生菌的作用效果，受許多因素的影響，所用的菌種必須能在雞消化道存活生長，從而發揮其功效。因此菌種必須能在低pH的條件下生存，對膽鹽有抵抗能力，對消化道上皮有吸附能力，才能發揮其生物學功能。同時，若能配合使用空氣電凈化疫病防治系統，兩者結合并推廣應用將為無藥殘養殖業帶來革命性的變化。

3.3益生素類產品的核心問題是菌種的選擇和保證菌種的活性問題，雖然益生菌在實際的生產中使用越來越多，應用的范圍也越來越廣，其作用效果也表現出良好的正效應。但制劑生產廠家在菌種篩選、貯存、加工技術、保藏及飼喂技術等方面還需要進一步的優化。為了滿足我國養禽市場的需要，縮短國際差距，我們應加速開發消化道菌群培養物，并分離鑒定其優勢菌株，以便生產由有限優勢菌株組成的消化道菌群培養物，研制出高質量的微生態制劑。

3.4日糧中添加益生菌可以提高肉雞和蛋雞的生產性能。但是其作用效果受多種因素的影響，如環境條件、添加的日齡、雞的健康狀況、益生菌的種類以及添加量等。所以在今后的研究工作中應注意益生菌制劑的菌種、添加量和劑型對雞生產性能的影響。

4結語

隨著生物技術的高速發展，在生產中大力提倡推廣使用高效、無毒、無殘留的生物添加劑，不僅可大幅度提高畜禽生產水平，而且可提高畜禽產品質量，這對我國今后畜牧業的健康發展，積極應對WTO的挑戰和促進對外貿易的發展及保障人類安全健康將有著極其重大的現實意義。

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