微生物發(fā)酵飼料作為近年來的一種新型環(huán)保型微生物飼料正逐漸得到人們的認識，發(fā)酵飼料是以微生物和復合酶為生物飼料發(fā)酵劑菌種，將飼料原料轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌和復合酶制劑為一體的生物發(fā)酵飼料。

微生物發(fā)酵飼料近年來發(fā)展迅速。由于過去畜禽飼料中長期連續(xù)使用抗生素，已造成動物體的抗藥性，促使對人類有害的病原菌產(chǎn)生抗藥性，進而影響到人類公共衛(wèi)生與安全。藥物飼料添加劑的限制使用同時促進了非藥物飼料添加劑的發(fā)展和廣泛使用，而其中的直接飼用微生物飼料，也就是俗稱的微生物發(fā)酵飼料，因為它所具備的多種優(yōu)點已經(jīng)引起世界飼料行業(yè)的重視，并且已經(jīng)開始了微生物飼料產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。利用微生物生產(chǎn)的飼料蛋白、酶制劑、氨基酸、維生素、抗生素和益生菌微生物制劑等飼料產(chǎn)品的使用使發(fā)酵工程技術(shù)在飼料工業(yè)中得到了更廣泛的應用，可以彌補常規(guī)飼料中容易缺乏的氨基酸，而且能使其它粗飼料原料營養(yǎng)成份迅速轉(zhuǎn)化，達到增強消化吸收利用效果。

1· 直接飼用微生物飼料的作用機理

1.1 微生物發(fā)酵飼料對家畜的營養(yǎng)作用

直接飼用微生物飼料中的有益菌在腸道內(nèi)代謝可產(chǎn)生多種有助于動物營養(yǎng)消化的有益因子，從而促進畜禽的生長發(fā)育和增重。如微生物發(fā)酵飼料中芽孢桿菌能分泌多種消化酶，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收；酵母菌可產(chǎn)生氨基酸、維生素，酵母菌還可以促進植酸酶的產(chǎn)生，提高單胃動物對磷的利用率。

1.2 微生物飼料降低飼料中粗纖維含量

一般發(fā)酵水平可使發(fā)酵基料的粗纖維含量降低，增加適口性和消化率。微生物發(fā)酵后飼料中的植酸磷或無機磷酸鹽被降解或析出，變成了易被動物吸收的游離磷。

1.3 微生物飼料抑制有害物質(zhì)生成

由于直接飼用微生物能促進飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，因而可減少氨和其它腐敗物質(zhì)的產(chǎn)生。研究表明：飼喂直接飼用微生物飼料可以減少內(nèi)容物、糞便、門靜脈中的氨含量以及腸內(nèi)容物中的對甲酚、吲哚、3-甲基吲哚等腐敗物質(zhì)的含量，緩解糞便臭味，凈化畜禽環(huán)境。此外，直接飼用微生物飼料中的有益菌在腸道內(nèi)能生長形成致密性膜菌群，形成生物屏障，防止有害物質(zhì)和廢物的吸收。

1.4 微生物飼料抑菌物質(zhì)的生成

微生物飼料中乳酸菌和鏈球菌可以產(chǎn)生細菌素，如乳酸鏈球菌肽等，這些微生物飼料中的多肽類物質(zhì)能抑制沙門氏菌、志賀氏菌、綠膿桿菌和大腸桿菌等有害菌的生長。微生物飼料中的乳酸菌如嗜酸乳桿菌和保加利亞乳桿菌，可以產(chǎn)生少量的過氧化氫，過氧化氫可以抑制許多細菌的生長，尤其是革蘭氏陰性病原菌。另外微生物飼料中的益微生物可以產(chǎn)生酶類，如雙歧桿菌和乳酸桿菌產(chǎn)生的胞外糖苷酶可以阻止細菌毒素在上皮細胞的黏附和侵入。

1.5 微生物飼料的屏障作用

微生物飼料中的有益菌通過競爭性抑制作用阻止有害微生物在腸黏膜附著與繁殖。由于微生物之間存在著相互作用，某一生態(tài)系統(tǒng)中現(xiàn)存的微生物會阻止新的有機體在這一部位的入侵，如微生物飼料中嗜酸乳桿菌對豬腸道上皮的親附能力非常強，從而減少大腸桿菌與腸道上皮結(jié)合的機會。因此對那些菌群形成遲緩或有障礙的幼小動物服用微生物飼料有著十分重要的意義?，F(xiàn)代孵化方法養(yǎng)殖的小雞因沒有接觸過成年雞，不能像農(nóng)莊圈養(yǎng)的雞那樣迅速地建立起腸道菌群，利用微生物飼料給雛雞接種適當?shù)哪c道微生物，幫它們建立起自己的腸道菌群，就能提高其對沙門氏菌的抗性。而對于成年動物，由于許多微生物只能在腸道內(nèi)存活相當一段時間，因此必須連續(xù)服用微生物飼料才能保持某益生菌在腸道內(nèi)的定植。

在某些情況下，如應激、疾病，以及長期使用廣譜抗菌藥等，都可破壞腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡。而飼喂微生物發(fā)酵飼料，有益微生物到達消化道后，在消化道內(nèi)迅速繁殖，在數(shù)量上便占絕對優(yōu)勢，加上它們生長代謝造成厭氧環(huán)境，就大大抑制了那些需氧性致病菌原生長繁殖。

2. 微生物發(fā)酵飼料的實踐應用

某豬場豬只生長情況不佳，料肉比差異大，豬只體重和出欄率偏低，仔豬的增重生長緩慢，普遍表現(xiàn)為飼料吸收轉(zhuǎn)化率低，糞便中大腸桿菌數(shù)量超標，部分豬只表現(xiàn)出精神萎靡，有患病風險；

技術(shù)員建議使用部分微生物發(fā)酵飼料，在斷奶仔豬日糧中添加10%飼料，仔豬平均日增重提高13.9%（P＜0.01），差異極顯著；料肉比下降了21.7%（P＜0.05），差異顯著；腹瀉率降低50%以上；使用微生物飼料后，仔豬糞便中大腸桿菌數(shù)減少，乳酸菌數(shù)目大大增加，改善了仔豬腸道微生態(tài)平衡，微生物飼料的使用降低了肉類制品被致病菌污染的風險，提高了肉類食品的屠宰前的安全性。

在肥育豬中飼用微生物發(fā)酵飼料，比常規(guī)飼料表現(xiàn)出較好生產(chǎn)性能的趨勢，平均日增重提高了4.67%，但各項指標均沒有表現(xiàn)出顯著差異（P＞0.05）。而在豬的基礎(chǔ)口糧中添加微生物發(fā)酵飼料可以提高育肥豬屠宰率和瘦肉率，肌肉肉色較鮮紅，豬肉品質(zhì)也較好。

通過研究表明，微生物發(fā)酵飼料能夠促進斷奶仔豬的生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率。使用乳酸菌發(fā)酵液體飼料能顯著提高斷奶仔豬的采食量和生長速度。微生物飼料經(jīng)過發(fā)酵之后提供了許多生物活性物質(zhì)，如功能性多肽、酶等，使飼料的消化吸收率大大提高，從而改善了豬只的生長性能。

中小養(yǎng)殖場幾種常用發(fā)酵飼料的制作設施與發(fā)酵方法

采用微生物（益生菌）制作發(fā)酵飼料（特別是發(fā)酵廉價飼料）已經(jīng)被越來越多的養(yǎng)殖場認可，不僅能夠降低養(yǎng)殖飼料成本，還能夠改善養(yǎng)殖環(huán)境，讓養(yǎng)殖場不臭動物健康、動物產(chǎn)品品質(zhì)好等諸多優(yōu)點。

其實制作發(fā)酵飼料是非常簡單的，所需的設施可以是塑料或陶瓷的缸、編織袋、塑料袋、水泥池等都可以是制作發(fā)酵飼料的容器。關(guān)鍵是制作的時候能夠密封就可以了。

以采用“活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑”（200克/包，市場售價約10元）制作發(fā)酵飼料為例，能夠發(fā)酵木薯渣、豆渣、米粉面條加工下腳料、剩菜剩飯、米糠、統(tǒng)糠、菌糠、酒糟、果渣果皮、青黃秸稈、牧草、紅薯藤、輕度霉變飼料等各種廉價飼料（下腳料）、各種飼料原料與全價飼料等，每500公斤待發(fā)酵原料加入“活力99增香增甜飼料發(fā)酵劑”1-2包、20公斤以上的玉米粉或其它含淀粉類的飼料原料、1公斤食鹽（含有足夠食鹽的原料就不添加），含水量調(diào)節(jié)到約60%，放入各種非金屬容器中進行壓實密封發(fā)酵2-7天左右有濃郁香味時即可使用。

發(fā)酵后飼料的適口性、營養(yǎng)、消化率較未發(fā)酵前有明顯提升。發(fā)酵后的飼料根據(jù)不同動物與不同飼養(yǎng)周期按照10%-50%與該動物其它全價飼料混合后飼喂（先少量飼喂適應后逐漸增加的原則），不可以單獨飼喂或全部飼喂發(fā)酵飼料。

用發(fā)酵飼料養(yǎng)殖的豬肉肉色自然，土味十足

運用發(fā)酵飼料養(yǎng)殖的雞肉好吃

發(fā)酵飼料會成為必然趨勢和下一個爆點嗎？

在信息化浪潮沖擊的當下，各行各業(yè)都面臨著消費升級和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的局面，飼料行業(yè)也不例外。整個畜牧業(yè)正從傳統(tǒng)粗放式模式向現(xiàn)代精細化方向轉(zhuǎn)變，開始進入產(chǎn)業(yè)升級階段：替抗、質(zhì)量、可持續(xù)、環(huán)保、轉(zhuǎn)型成為時代賦予行業(yè)的特征標簽，國內(nèi)的飼料行業(yè)也順勢進入激烈化競爭時代，飼料企業(yè)數(shù)量銳減。未來，飼料成本的增加會促使企業(yè)更多的關(guān)注飼料的轉(zhuǎn)化率和營養(yǎng)性。

從整個市場的發(fā)展趨勢看，簡單的飼料復配已經(jīng)沒有過多的利潤可觀，飼料原料的深加工是未來發(fā)展的方向之一，而生物發(fā)酵飼料開始成為市場關(guān)注的熱點，也是企業(yè)差異化競爭的著手點。發(fā)酵飼料指的是，在人工控制條件下，采用國家允許使用的微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質(zhì)中的抗營養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生易被畜禽采食、消化、吸收的養(yǎng)分且無毒副作用的飼料原料。發(fā)酵飼料按生產(chǎn)工藝可分為液體和固體兩種，常見的發(fā)酵飼料有豆粕、豆渣、麩皮、中草藥、全價飼料等。

市場競爭優(yōu)勢

和市場上常規(guī)飼料原料相比，生物發(fā)酵飼料的優(yōu)勢還是比較明顯的，包括提高動物飼料的轉(zhuǎn)化率、改善腸道健康、降低抗生素的使用、減少環(huán)境的污染等。首先，飼料在發(fā)酵的過程中會減少其中含有的抗營養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)，降解大分子物質(zhì)、提高動物的消化率，改善飼料適口性和風味，提高飼料的轉(zhuǎn)化效率、降低動物的生產(chǎn)成本；其次，飼料在發(fā)酵的過程中會產(chǎn)生大量的益生菌，改善腸道的微生態(tài)平衡，抑制有害細菌的增長，增加機體的免疫健康，同時還會產(chǎn)生對動物機體有益的發(fā)酵產(chǎn)物，包括有機酸、抗菌肽、促生長因子、消化酶等；最后，發(fā)酵飼料還可降低養(yǎng)殖場中氨氣和硫化氫氣體的散發(fā)量，降低糞污中有機物含量，從而改善養(yǎng)殖環(huán)境，符合綠色環(huán)保的標準。

近兩年，受到禁抗政策的趨嚴和國內(nèi)外養(yǎng)殖大環(huán)境的改變，發(fā)酵飼料開始受到飼料企業(yè)和添加劑企業(yè)的關(guān)注，但是基于部分因素其在養(yǎng)殖端并未被大規(guī)模的推廣使用。目前，歐美等發(fā)達國家的發(fā)酵飼料在工業(yè)飼料中占比達30%左右，而中國這一比例還遠遠不夠。隨著健康養(yǎng)殖的推廣，預計未來十年發(fā)酵飼料總量將占到飼料總量的10%-20%，總量達到3000萬-6000萬噸，產(chǎn)值超過1000億。

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