一、冬季發(fā)酵的基本條件：

1.固態(tài)發(fā)酵糟渣類物料在室內氣溫達到5℃以上即可自行產熱并成功發(fā)酵。

2.制作保健液則需要水溫達到15℃以上，室內氣溫在12℃以上。

二、冬季發(fā)酵建議：

固態(tài)發(fā)酵糟渣類物料

為加快發(fā)酵速度，可采取以下措施：

1.增加能量飼料如玉米粉等，以提高發(fā)酵速度和啟動發(fā)酵。

2.降低含水量至40～50%左右，減少水分可加速溫度升高。

3.使用家用熱水袋在局部升溫，從而影響周圍微生物的發(fā)酵啟動。

4.添加粗糠、碎秸稈等輔助原料以增加物料內部空氣間隙，促進好氧發(fā)酵，從而提高溫度并啟動發(fā)酵。

5.增大發(fā)酵量，500公斤以上的物料量更易于保溫和成功發(fā)酵。

三、在冬季制作保健液時的建議：

1.入缸水溫建議維持在40℃以上，或者采用溫水。室內溫度不低于12度，入缸水溫不低于15度，需注意保溫。

2.建議使用溫紅糖水（紅糖500克加水2斤）浸泡活力99生酵劑菌種，浸泡時間為10分鐘后再用于保健液制作。

3.采用溫水或40至50度的入缸水制作保健液，并注意對缸外圍進行保溫處理，例如使用稻草圍繞。室內可采用煤燒升溫等措施，但需注意人員安全，以免煤氣中毒。

4.建議減少加水量，使保健液更為濃厚。建議使用25公斤糧食和50公斤水，以促進快速產熱發(fā)酵。濃厚的保健液具有以下優(yōu)點：

①改善保存性能，濃厚的保健液更易保存，不易變質。

②減少雜菌污染，提高保健液的活力和發(fā)酵成功率。

③使用時可減少推薦用量一半，操作更為簡便。

④在冬季更易于成功發(fā)酵，發(fā)酵速度更快。

四、固態(tài)發(fā)酵糟渣的觀察判斷方法：

在冬季，由于發(fā)酵速度較慢，觀察固態(tài)發(fā)酵糟渣的情況較為困難。通常情況下，塑料薄膜不容易鼓起，但在發(fā)酵過程中，塑料薄膜會出現短暫的鼓起現象，之后會恢復平穩(wěn)。此外，豆渣發(fā)酵產生的酒香味較少，在冬季氣味難以察覺，尤其是發(fā)酵速度緩慢時更為難聞。然而，通過深入插入溫度計觀察，若溫度計顯示比室內氣溫高幾度，則表明發(fā)酵已經進行。

冬季的觀察確實十分困難，因為夏天產生的氣味和氣體需要較長時間才會在冬天散發(fā)出來。然而，只要深入插入的溫度計比室內氣溫高幾度，且塑料薄膜曾經鼓起來過（表明有過短暫的發(fā)酵旺盛期），即可說明曾經發(fā)酵過，目前已經完成發(fā)酵進入保存期，沒有進一步的活動。

另外，觀察物料顏色和質地的變化也是一種方法。例如，顏色是否變得更為亮澤，原本發(fā)霉的原料是否變淺，有些原料發(fā)酵后會變成金黃色等。此外，觀察原料是否變軟等也可以作為判斷的依據。

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促進動物生長:發(fā)酵飼料中含有豐富的營養(yǎng)物質，如氨基酸、維生素等，可以給動物提供均衡的營養(yǎng)，促進動物生長。調節(jié)胃腸健康:發(fā)酵飼料中存在太量有益活菌，進入腸道后，種群優(yōu)勢得以充分發(fā)揮，改變腸道微生物菌群結構，進入胃腸道迅速抑制有害菌的生長，調節(jié)腸道微生態(tài)平衡，改善腸道健康。

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