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      我們將飯館、家庭在吃完飯后把剩下的飯菜之類倒在一起（比如說桶里）混合的剩飯菜稱之為泔水。泔水是不可以亂丟的，這樣會對環(huán)境造成極大的危害。泔水可以用于飼喂動物，但泔水是不能直接用來飼喂的，是需要經(jīng)過處理加工后才能飼喂。傳統(tǒng)泔水的處理方法是煮，不僅辛苦、浪費(fèi)燃料，而且很容易變質(zhì)，有害雜菌不能完全徹底清除，不能保存，蒼蠅成堆，疾病沒完沒了，飼養(yǎng)出來的動物肉質(zhì)差，還給環(huán)境造成極大的污染。最為合理有效的泔水回收利用途徑是通過收集泔水并進(jìn)行微生物處理，處理好的泔水再進(jìn)行飼喂動物。由于國家政策是不允許泔水直接喂豬的，而且近幾年非洲豬瘟一直在各地流行，此消彼長。我們建議發(fā)酵好的泔水拿來作為優(yōu)質(zhì)的家禽飼料為上策，既可以降低飼料成本又解決了泔水難處理的問題。

一、利用微生物處理泔水的好處主要有以下幾點(diǎn)：

　（1）便于較長時(shí)間保存。不發(fā)酵的泔水根本無法存放，有些泔水本來就是餿壞的，而經(jīng)過發(fā)酵后，不僅可以改變餿變的泔水，發(fā)酵后的泔水如果密封嚴(yán)格，可以保存一年以上，但原則上由于一般很難做到密封嚴(yán)格，建議最好在一個(gè)月內(nèi)用完。

　（2）發(fā)酵后的泔水飼喂不拉肚，主要是微生物將脂肪轉(zhuǎn)化為了脂肪酸營養(yǎng)物質(zhì)，（但由于本品有強(qiáng)的促進(jìn)消化劑，糞便可能會變軟化，這是正常現(xiàn)象，但并不是腹瀉的表現(xiàn)，同時(shí)注意用過后，馬上密封）。

　（3）發(fā)酵后的泔水物理化學(xué)的性質(zhì)發(fā)生了質(zhì)的變化：首先，產(chǎn)生了曲香味，適口性極佳，其次，抑制了有害細(xì)菌的活性，泔水的酸度增加，亞硝酸鹽得到了有效的控制，同時(shí)增加了有益的微生物如乳酸菌、雙歧桿菌、乳鏈球菌、糞鏈球菌、硝化細(xì)菌，亞硝化細(xì)菌、光合細(xì)菌、酵母菌、絲狀真菌、放線菌等有益微生物，而且發(fā)酵泔水中產(chǎn)生的益生菌活力比市場上的固體粉劑益生菌產(chǎn)品具有更強(qiáng)的活力（因?yàn)樗菭I養(yǎng)體，是液體的）。泔水中的蛋白質(zhì)也得到了一定的改善，使之更加易于消化。

二、泔水微生物發(fā)酵處理的方法

１．發(fā)酵處理操作方法

       從各食堂、飯店、工廠收集來的泔水，以米飯為主的（50%以上的米飯）的泔水，先倒在地上進(jìn)行人工清理（拈出異物如牙簽、骨刺、玻璃等），泔水微生物發(fā)酵劑進(jìn)行泔水發(fā)酵，500公斤泔水、20公斤玉米（不是以米飯為主的要加40公斤，米飯超過70以上可以不用添加玉米），加入20公斤左右的豆粕或菜粕一起發(fā)酵效果更好。微生物發(fā)酵劑對發(fā)酵泔水含水量從50%到500%均可發(fā)酵。

        盡量把容器裝滿，不留空氣在里面，（這是為了隔絕空氣，保持厭氧狀態(tài)，防止有害細(xì)菌利用空氣中的氧氣生長繁殖，殺滅隨泔水而來的各種有害病菌），然后用塑料薄膜蓋好，用橡皮繩牢牢地扎好，不必密封嚴(yán)格，留一小點(diǎn)透氣，防止發(fā)酵過程中產(chǎn)生的大量氣體引起過渡膨脹，甚至爆炸。進(jìn)行發(fā)酵，只要發(fā)酵2～7天（看天氣情況而不同，加了很多菜粕的配料，則要發(fā)酵時(shí)間長一點(diǎn)，以徹底脫毒菜粕），一開始，物料中有一些氣泡冒出，這是正常發(fā)酵的結(jié)果，以后，酸度增加一些，產(chǎn)生一些曲香味，即可飼喂。

        飼喂所有動物時(shí)，建議添加多種維生素，每100公斤處理后的泔水添加量為25克，否則可能會引起維生素缺乏癥，影響生長。

２．注意事項(xiàng) 

      發(fā)酵前在人工攪拌的時(shí)候，注意把泔水中牙簽、長的魚刺、玻璃、塑料袋等硬物挑   出（太臟臭），要嚴(yán)格將這些硬物挑出，否則被豬誤吃就會劃傷腸道，不能排出，引起炎癥、發(fā)燒，甚至死亡。泔水中的骨頭、生肉不必要挑出，直接混合發(fā)酵即可，發(fā)酵料一定要葷素搭配，意思是，一定要有一定的糧食料在內(nèi)，比如米飯，粥等，這樣有利于菌種的生長，如果是純的火鍋料，因?yàn)槔锩婷罪埡苌伲瑒t無法保證發(fā)酵成功，一定要加入一些米飯、玉米之類的能量料。

３．發(fā)酵時(shí)間

      一般夏天發(fā)酵2～3天，春秋發(fā)酵3～4天，冬天發(fā)酵4～7天。如果加了大量的棉菜粕 的發(fā)酵配方，如1000斤的發(fā)酵料加入了100公斤以上的棉菜粕的，因?yàn)槊薏似珊卸舅兀瑒t需要發(fā)酵7天以上，以便脫毒。 泔水還可以與豆渣、酒糟、木薯渣等一起發(fā)酵，具體做法是泔水100公斤、豆渣或酒糟或木薯渣100公斤，其他按照上述配制操作即可，實(shí)踐證明效果也是很好的。每一次取用后，必須馬上重新密封好，不然可能在后面飼喂時(shí)造成拉稀。如果發(fā)酵添加了豆粕（或棉菜粕，花生麩）等蛋白質(zhì)飼料，發(fā)酵后的泔水蛋白得到保證，一般達(dá)到18%左右。

４．發(fā)酵泔水的保存

       一定要密封進(jìn)行保存，只要密封得好，可以保存半年甚至更長時(shí)間不會變質(zhì)。飼喂完后，要馬上對發(fā)酵池（缸、桶）進(jìn)行清洗；發(fā)酵操作臺每次發(fā)酵操作完成后要進(jìn)行清洗。防止病菌滋生。同時(shí)每一次取用后，必須馬上重新密封好，否則可能在后面飼喂時(shí)造成拉稀。

三、發(fā)酵泔水在家禽上的運(yùn)用

    １、發(fā)酵泔水在養(yǎng)雞上的運(yùn)用

          直接摻入全價(jià)飼料中的飼喂方法。即直接用全價(jià)飼料，配合少量發(fā)酵泔水飼喂的方法：

采用這種直接代替全價(jià)飼料的飼喂方法，要求發(fā)酵時(shí)要添加豆粕等蛋白原料一起發(fā)酵，使發(fā)酵料蛋白質(zhì)達(dá)到15%以上。

         0～4周齡：全價(jià)飼料80%，發(fā)酵潲水20%，4%型的預(yù)混料0.8%，當(dāng)然，剛開始喂發(fā)酵潲水時(shí)，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到20%。如果適應(yīng)，還可以繼續(xù)增加用量到30%。

         4～10周齡：全價(jià)飼料70%，發(fā)酵潲水30%，4%型的預(yù)混料1.2%。

        10周齡以上：全價(jià)飼料60%，發(fā)酵潲水40%，4%型的預(yù)混料1.6%。

２、發(fā)酵泔水在養(yǎng)鴨上的運(yùn)用

       采用這種直接代替全價(jià)飼料的飼喂方法，要求發(fā)酵時(shí)要添加豆粕等蛋白原料一起發(fā)酵，使發(fā)酵料蛋白質(zhì)達(dá)到15%以上。

   （１）即直接用全價(jià)飼料，配合少量發(fā)酵潲水的飼喂方法：

     0～3周齡：全價(jià)飼料80%，發(fā)酵泔水20%，4%型的預(yù)混料0.8%，當(dāng)然，剛開始喂發(fā)酵潲水時(shí)，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到20%。如果鴨子還能適應(yīng)的話，可以繼續(xù)增加用量到如30%。

     4～8周齡：全價(jià)飼料70%，發(fā)酵潲水30%，4%型的預(yù)混料1.2%。如果鴨子還能適應(yīng)的話，還可以繼續(xù)增加用量。

     育成鴨到上市：全價(jià)飼料60%，發(fā)酵潲水40%，4%型的預(yù)混料1.6%。如果鴨子還能適應(yīng)的話，還可以繼續(xù)增加用量。

    （2）注意事項(xiàng)。如果不能保證密封，建議在發(fā)酵完成后10天內(nèi)飼喂完，否則會造成發(fā)酵的潲水酸度和酒度增加，可能會引起便秘和酒醉。遇到此情況，要馬上減少發(fā)酵潲水的使用量，多飼喂給青飼料即可。