木薯是世界三大薯類（馬鈴薯、木薯、甘薯）之一，有“地下糧倉”、“特用作物”和“淀粉之王”的譽稱。在我國，木薯廣泛分布于廣西、海南、廣東等省區(qū)，作為一種非糧食作物已成為中國第六大熱帶作物。木薯渣是木薯加工淀粉、酒精等產(chǎn)品之后的下腳料，主要由木薯外部褐色的皮、內(nèi)部的薄壁組織組成。在我國每年加工木薯淀粉所產(chǎn)生的木薯渣產(chǎn)量約有30萬t，加工酒精等其他產(chǎn)品的木薯渣總計約150萬t。大量的木薯渣如果不加以利用，不僅造成資源浪費，而且還會對生態(tài)環(huán)境造成污染，其所含的廢水還會對植被、土壤造成破壞，腐爛過程中產(chǎn)生的毒氣還會污染大氣，進一步給人和動物的健康帶來危害。木薯渣營養(yǎng)成分豐富，經(jīng)加工處理后可作為良好的木薯渣飼料，不但可以緩解目前飼料資源緊缺的狀況，而且還可降低飼料成本，提高養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟效益，同時又可減輕環(huán)境污染，具有很大的發(fā)展?jié)摿Α１疚木湍臼碓娘曈脙r值、飼料化存在的問題及其在反芻動物生產(chǎn)中的應(yīng)用等方面作以綜述。

1木薯渣的飼用價值

木薯經(jīng)過加工生產(chǎn)成為淀粉和酒精后所剩下來的下腳料混合物稱為木薯渣。木薯渣粗纖維含量高，碳水化合物含量高，微量元素、礦物質(zhì)和氨基酸含量豐富，但蛋白質(zhì)含量低，是一種來源廣泛、價格低廉的能量飼料。胡忠澤等采用常規(guī)分析和原子吸收分光光度計等現(xiàn)代化先進儀器相結(jié)合，對木薯渣的營養(yǎng)價值進行分析，分析結(jié)果見附表。吳世林等對木薯渣中部分氨基酸成分（以干物質(zhì)為基礎(chǔ)）進行分析，結(jié)果見附表。

2木薯渣飼料化應(yīng)注意的問題及解決方法

2.1木薯渣的易腐敗性和貯存問題

未經(jīng)過處理的鮮木薯渣含水量約為80%~90%，并且還含有可溶性的營養(yǎng)物質(zhì)，這就為微生物的滋生提供有利條件，在這種情況下鮮木薯渣在1~2d內(nèi)會被黃曲霉毒素污染變成黃色或黑色，動物采食后常引起中毒。木薯渣含粗纖維較多，導(dǎo)致其適口性較差。目前，較為經(jīng)濟快捷的處理方法是將木薯渣先沉降后進行機械脫水，再經(jīng)過干燥，直接用于生產(chǎn)配合飼料；隨著生物技術(shù)的發(fā)展，用木薯渣發(fā)酵生產(chǎn)單細胞蛋白飼料，成為現(xiàn)在研究和利用木薯渣飼料原料的熱點。

Hang在木薯渣中接種產(chǎn)朊假絲酵母進行固態(tài)發(fā)酵，結(jié)果木薯渣中蛋白質(zhì)、煙酸、泛酸、VB1和VB2含量分別提高250%、340%、1000%、120%、150%，在一定程度上提高木薯渣的營養(yǎng)成分。

瑞典的Sorigona公司將產(chǎn)朊假絲酵母和肋狀擬內(nèi)孢霉混合用于發(fā)酵木薯渣，得到的產(chǎn)品中含產(chǎn)朊假絲酵母和肋狀擬內(nèi)孢霉比例分別為98%和2%，蛋白質(zhì)平均含量為30%。我國在這方面的研究同樣獲得了成功。

有研究分別以木薯粉渣和玉米淀粉渣為原料，采用雙菌協(xié)生配伍敞開式固體發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)4320菌體蛋白飼料，可以使蛋白質(zhì)含量由6%~8%提高到18%~24%；采用黑曲霉固態(tài)發(fā)酵對木薯渣進行發(fā)酵處理，能夠顯著改善木薯渣的營養(yǎng)價值，使木薯渣中粗纖維含量由原來的22.26%降至17.71%，同時粗蛋白質(zhì)含量由原來的8.67%提高到13.48%。另外，對木薯渣進行青貯處理同樣可以解決木薯渣飼用中無法克服的一些問題。

黃金華等研究發(fā)現(xiàn)，在木薯渣青貯過程中，先單獨使用黑曲霉發(fā)酵48h后再接入植物乳酸菌進行貯存效果最好，粗蛋白質(zhì)和真蛋白質(zhì)含量分別增加了76.27%和36.11%。

馬靜靜等在木薯渣接種乳酸菌復(fù)合系SFC-2的同時添加蔗糖來提高木薯渣中乳酸的積累，進而改善木薯渣的適口性和飼料轉(zhuǎn)化率。艾必燕等以黑曲霉、綠色木霉和根霉R2確定木薯渣發(fā)酵的適宜條件，進一步優(yōu)化了木薯渣發(fā)酵生產(chǎn)菌體蛋白飼料的工藝。

2.2木薯渣中的抗?fàn)I養(yǎng)因子及去毒

木薯中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要為氫氰酸（HCN），而氫氰酸來源于木薯褐色皮中的亞麻苦苷（氰苷毒素）在亞麻苦苷酶或弱酸作用下分解產(chǎn)生。HCN中的氰離子成分起主要毒副作用，能夠抑制組織細胞內(nèi)酶的活性，如脫羧酶、細胞色素氧化酶、過氧化物酶、乳酸脫氫酶及琥珀酸脫氫酶等，氰離子還能迅速結(jié)合氧化型細胞色素氧化酶中的三價鐵，中斷后者氧化為二價鐵所發(fā)生的電子傳遞過程，最終使組織細胞因不能利用血液中的氧而造成內(nèi)窒息。因此，將木薯渣飼喂動物，常會引起HCN中毒，危害動物健康，從而限制了木薯渣在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用。

木薯渣中的HCN含量依木薯的品種、處理方法等因素有所差異，我國木薯鮮塊和鮮葉的HCN含量分別為58~163、100~300ppm；而國外普通木薯皮粉的HCN含量約為48.4mg·kg-1。因此，在使用木薯及木薯渣作為動物飼料時，有必要采取一些措施來降低其HCN含量，使其含量降至安全值。目前，國內(nèi)外學(xué)者對亞麻苦苷類物質(zhì)和HCN的降解進行大量研究。可以采用煮沸、蒸氣、烘烤、酸解和干燥等一系列處理過程來降低HCN含量；研究表明，分別采用曬干、烘干、水煮和青貯方法對東莞紅尾和印尼黃心兩個品種的木薯葉及塊根進行處理，HCN的去除率分別為95%、90%、68%、35%。

Régnier等研究發(fā)現(xiàn)，將木薯片和粉碎的木薯分別干燥3和6h后，其HCN含量均降至最低水平。用30℃溫水浸泡木薯5h后可使其氰苷類化合物降低300%。也可以通過對木薯渣進行酸處理和微生物發(fā)酵處理來降低HCN含量。

有研究表明，經(jīng)過酸和發(fā)酵處理后的木薯渣，其氰化物含量由59.8mg·100g-1分別降低至5、3mg·100g-1。

Oboh等和Lateed等分別用釀酒酵母菌和葡枝解霉對木薯渣進行發(fā)酵處理，結(jié)果均降低木薯渣中的HCN質(zhì)量分數(shù)。

3木薯渣在反芻動物生產(chǎn)上的應(yīng)用

由于反芻動物對粗纖維具有更好地消化吸收作用，所以木薯渣在反芻動物生產(chǎn)中應(yīng)用較多。有研究報道，木薯渣可以替代傳統(tǒng)的能量飼料原料運用到反芻動物營養(yǎng)中，并且可以起到類似的效果。近些年，木薯渣作為飼料資源在肉牛、奶牛以及羊生產(chǎn)上的應(yīng)用研究較多。

3.1肉牛

木薯渣可作為一種廉價的能量飼料進行開發(fā)利用，而木薯莖葉能彌補木薯渣的蛋白質(zhì)不足。南方產(chǎn)木薯的地區(qū)，木薯渣、木薯莖葉的產(chǎn)出超過當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛的需要量，對于中原、北方地區(qū)以及南方非木薯產(chǎn)區(qū)肉牛養(yǎng)殖場，面臨著飼料用糧價格不斷上漲，尋求能夠成規(guī)模化產(chǎn)出的飼料用糧替代產(chǎn)品，木薯渣相比較于傳統(tǒng)飼料用糧養(yǎng)殖節(jié)約成本約50%。木薯渣作為能量補充飼料直接運用在肉牛飼養(yǎng)過程中，其添加量及補飼方式是其關(guān)鍵技術(shù)。

張吉鹍等研究結(jié)果表明，木薯渣作為能量補充飼料，用于西本雜牛的補飼時，可以通過改變補飼方式與增加飼喂次數(shù)來調(diào)控木薯渣的瘤胃降解率，使日糧的能氮利用與苜蓿干草有相似的效果，從而提高動物的生產(chǎn)性能。

張吉鹍等也采用不同補飼方式飼喂木薯渣對混合粗飼料的江西省本地黃牛增重的影響進行研究，結(jié)果表明，木薯渣作為能量添補飼料，用于本地黃牛補飼時，同樣可以通過改變補飼方式與增加飼喂次數(shù)，來調(diào)控木薯渣的瘤胃降解速率，使得能氮利用與稻草與苜蓿混合粗飼料的相似。

唐春梅等用低比例的木薯渣替代麥麩，能降低夏季肥育牛飼養(yǎng)的增重成本，提高養(yǎng)殖效益，替代量占精料的7%~14%為宜。劉建勇等以木薯渣為基礎(chǔ)日糧，補給精料3.0kg，育肥肉牛增重效果好，平均日增重>1000g，且牛肉品質(zhì)也較好；牛肉和脂肪顏色正常，處于最好等級區(qū)間。木薯渣經(jīng)過微生物發(fā)酵后，其蛋白質(zhì)水平及其他營養(yǎng)成分提高，適口性改善。發(fā)酵木薯渣的利用方式成為木薯渣飼料化的一個趨勢。

黃雅莉等利用人工瘤胃體外產(chǎn)氣法研究發(fā)酵木薯渣替代不同比例的玉米秸稈對水牛體外瘤胃發(fā)酵特性的影響，結(jié)果說明，發(fā)酵木薯渣在替代25%~50%的玉米秸稈時（風(fēng)干基礎(chǔ)），可以提高微生物蛋白質(zhì)、揮發(fā)性脂肪酸的濃度，對體外瘤胃發(fā)酵特性起到一定改善作用。黃雅莉等又對發(fā)酵木薯渣替代象草、啤酒糟替代豆粕的飼糧組合對水牛體外瘤胃發(fā)酵特性的影響進行研究，確定發(fā)酵木薯渣作為飼糧替代象草的最佳比例，研究結(jié)果表明，啤酒糟替代25%豆粕，發(fā)酵木薯渣替代25%象草作為水牛飼糧的組合是最優(yōu)飼糧組合。

黃雅莉等進一步研究了發(fā)酵木薯渣替代象草對體外瘤胃發(fā)酵和甲烷產(chǎn)量的影響，結(jié)果表明，發(fā)酵木薯渣在25%水平下替代象草對體外發(fā)酵特性和甲烷產(chǎn)量無顯著影響（P>0.05），以25%的替代水平最優(yōu)。

蔡永權(quán)等探索以青貯木薯渣為主飼料肥育肉牛的技術(shù)模式，結(jié)果表明，以青貯木薯渣為主，日添加精料2kg，牛平均日增重為0.951kg。

3.2奶牛

Ndubueze等研究表明，在奶牛日糧中添加木薯渣對牛奶產(chǎn)量及品質(zhì)無不利影響。莫慧誠對木薯渣添加在奶牛日糧中對奶牛產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)的影響進行了試驗，結(jié)果表明，試驗?zāi)膛Ｈ占Z中添加木薯渣5kg代替苜蓿干草對試驗?zāi)膛．a(chǎn)奶量和乳成分無影響，利用木薯渣替代苜蓿甘草不僅可以為奶牛提供大量粗纖維飼料，而且還能降低奶牛養(yǎng)殖成本。

3.3羊

在西非，木薯渣經(jīng)過木霉真菌發(fā)酵后喂養(yǎng)西非矮山羊，山羊的繁育與未飼喂發(fā)酵木薯渣組無顯著差異，但提高山羊的采食量和生長速率，奶山羊產(chǎn)奶量和奶品質(zhì)都有顯著提高（P<0.05），說明木薯渣經(jīng)過微生物有效降解后，提高了飼料利用率。

Oduguwa等用青貯木薯渣飼喂西非矮山羊，結(jié)果顯示，山羊的干物質(zhì)采食量、飼料表觀消化率以及生產(chǎn)性能均得以提高。

張吉鹍等把木薯渣作為能量補充飼料，研究結(jié)果表明，可以通過改變補飼方式與增加飼喂次數(shù)，用于山羊木薯干草基礎(chǔ)粗飼料補飼，來調(diào)控木薯渣的瘤胃降解速率，使之與木薯干草相似，使得能氮能夠同步利用，從而提高動物的生產(chǎn)性能。

張蓮英等對用木薯渣替代部分精料飼喂圈養(yǎng)山羊的可行性進行了探索，采用不同比例的木薯渣替代部分精料來飼喂山羊，測定在圈養(yǎng)環(huán)境下山羊體增重、經(jīng)濟效益等，經(jīng)過90d的試驗，結(jié)果表明，飼料中木薯渣與精料的混合比例為21時較為合理，綜合效益較好。高俊峰研究表明，發(fā)酵木薯渣能提高黑山羊的生長性能，以添加20%效果最好；對生化指標(biāo)無不良影響；能提高黑山羊?qū)Ω晌镔|(zhì)、粗纖維、粗蛋白質(zhì)和能量的表觀消化率，添加20%發(fā)酵木薯渣達到峰值，15%次之；發(fā)酵木薯渣對粗脂肪表觀消化率的提高無促進作用，可能與日糧脂肪類型和組成有關(guān)；能促進黑山羊瘤胃的代謝過程，對瘤胃發(fā)酵活動不存在不利影響。

4小結(jié)

木薯渣作為工業(yè)生產(chǎn)中的下腳料，其價格低廉、營養(yǎng)價值豐富，將其飼料化具有可行性、發(fā)展前景廣闊，但在畜牧生產(chǎn)實際應(yīng)用中還存在一些有待解決的問題。為了能夠更好的利用木薯渣這種非常規(guī)飼料資源，今后還需進一步完善木薯渣飼料批量生產(chǎn)的工藝和流程。要聯(lián)合淀粉或酒精加工廠和飼料加工企業(yè)來共同處理解決木薯渣的保鮮及貯存問題；還有待研發(fā)出高效節(jié)能專用干燥設(shè)備，來解決木薯渣的干燥問題；另外還需要研究出對木薯渣進一步加工處理的方法，如青貯處理、微生物發(fā)酵等處理方法來提高木薯渣的飼用價值；最后還需進一步研究在反芻動物生產(chǎn)中木薯渣適宜的添加比例、飼喂方式以及在其他動物生產(chǎn)中的應(yīng)用，為木薯渣飼料資源在畜牧業(yè)的推廣應(yīng)用提供理論參考。

木薯渣發(fā)酵后喂牛提高飼料消化吸收利用率，促進生長降低成本，增產(chǎn)增收

木薯 (Manihot esculenta crantz) 亦稱樹薯、樹番薯，被譽為“淀粉之王”是三大薯類作物之一，年總產(chǎn)量超過千萬噸。木薯主要用于制取淀粉，淀粉提取后有大量的木薯渣殘余，木薯渣作為木薯提取淀粉或乙醇后的副產(chǎn)物，每年在全國的產(chǎn)量可達數(shù)百萬噸，它主要由木薯的外皮和破碎的細胞壁組織構(gòu)成，包含大量的纖維素、淀粉和少量的脂肪、蛋白質(zhì)，是一種極具開發(fā)潛力的能量飼料資源。然而，木薯渣的營養(yǎng)不均衡，適口性差，且含有一定的氰苷類有毒物質(zhì)，長期飼喂會影響畜禽的生長和健康，極大限制了其在畜禽飼糧中的應(yīng)用。木薯渣利用量有限，大部分被丟棄，不僅造成嚴重的環(huán)境污染，也浪費大量的有機物和能量資源。

木薯渣經(jīng)過發(fā)酵的好處：

1、改善飼料適口性，松軟適口，提高采食量及速度，動物對其中的微生物菌體蛋白氨基酸、乳酸菌、酵母菌就象人飲用的氨基酸口服液、酸奶和啤酒中的成份一樣養(yǎng)成一種嗜好，喜愛采食；

2、顯著增加飼料營養(yǎng)成份，能轉(zhuǎn)化成動物所必需的多種營養(yǎng)全面的有效氨基酸成份；

3、提高飼料消化吸收利用率，含有多種有益微生物活菌，建立動物腸道內(nèi)微生態(tài)平衡，動物對其中的飼料營養(yǎng)成份完全吸收利用，可使蛋白質(zhì)、能量、礦物質(zhì)的利用率達95%，極大提高粗纖維飼料吸收利用率，因此可降低飼料成本，長期使用能節(jié)省10-25%飼料；

4、提高免疫力，預(yù)防并治療腸道疾病，建立腸道微生態(tài)平衡，抑制有害病菌的繁殖，增加有益微生物繁殖；

5木薯渣區(qū)別于其他飼料污染少，可控制細菌性疾病。

6改善牛產(chǎn)品品質(zhì)， 生 產(chǎn)綠色肉，綠色奶等。

發(fā)酵木薯渣的方法：

木薯渣拉回來后，可以直接加入活力99生酵劑+粗飼料降解劑進行壓緊壓實的密封厭氧發(fā)酵，發(fā)酵后進行嚴格的密封保存即可，這樣是最好的保存方法，營養(yǎng)損失極少。

1包活力99生酵劑+1包粗飼料降解劑與10公斤以上玉米面（麥粉，薯干粉，木薯粉，高粱粉，米糠也可以，數(shù)量可以用到50公斤，越多越好），攪拌均勻，用來拌和500公斤的木薯渣，食鹽1.0公斤，含水量調(diào)控在60%以內(nèi)（對于水分含量要求的標(biāo)準是：手抓一把飼料，輕輕一握，即有少量水滴出，或手指間有水印出即可，這就是最好的含水量，這個含水量一般是60～70%），然后裝入池或缸內(nèi)壓實，用塑料薄膜蓋好缸口，上面再加一層紡織袋保護塑料薄膜，用繩子扎緊，一般需要發(fā)酵5～7天，有酸甜酒醇香氣味，即可用來喂牛。

采用發(fā)酵的木薯渣養(yǎng)牛要注意的一些問題：
1、要采取先少量，慢慢增加的原則，開始飼喂時可以先采用10%，慢慢遞增到30%、50%；
2、為了達到與全價飼料基本相當(dāng)?shù)纳L速度，在配制飼料時不要“小氣”，減少我們推薦的能量和蛋白飼料（玉米和豆粕等）的添加量，因為如果你減少這些能量和蛋白飼料的加入，牛可能需要延長1個月以上時間才出欄，你想想如果多飼養(yǎng)1個月以上需要飼喂多少飼料，還不如直接將多飼養(yǎng)1個月時間的飼料提前飼喂，這樣不僅減少了木薯渣，也減少了人工；

發(fā)酵木薯渣作為一種綠色生物飼料，富含蛋白質(zhì)、消化酶、氨基酸、有機酸、維生素、微量元素等多種有益于動物生長的營養(yǎng)成分，同時粗纖維和氰化物的含量減少使其抗?fàn)I養(yǎng)作用顯著降低，有利于改善動物機體的消化吸收功能和生長性能，具有十分廣闊的發(fā)展前景。此外，從木薯渣的無害化及資源化出發(fā)，將微生物發(fā)酵以后的木薯渣應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)中，不僅可以降低農(nóng)業(yè)廢棄物引起的環(huán)境污染，還可以通過資源化利用產(chǎn)生經(jīng)濟效益，符合國家節(jié)能減排和循環(huán)經(jīng)濟等相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策的要求，也是解決人畜爭糧的有效途徑，具有較大的經(jīng)濟效益和社會效益。

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