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（一）鮮酒糟的營養特點

酒糟的種類有啤酒糟、谷酒糟、米酒糟（白酒酒糟）、酒糟粉等，酒糟一般含有的副作用的物質是酒精過多，以及相關的酸敗物質，如雜醇與醛酸反應成的雜醇酸等，部分果酒渣和薯酒糟中的果膠，在發酵中還會分解成果膠酸和甲醛，這些東西都是對人體和畜禽有傷害的物質，同時剛出鍋的酒糟往往營養豐富，如果不能及時喂畜禽或密封處理，則容易滋生有害雜菌，產生氨味和甲酚、吲哚、3-甲基吲哚，雜味叢生。所以，沒有好好處理的酒糟是一個大雜燴，最好是經過活力99生酵劑和粗飼料降解劑的改良處理后喂畜禽和保存。

酒糟的營養價值與釀酒的原料有關，就糧食酒而言， 糧食中可溶性碳水化合物發酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他營養物質，如粗蛋白質、粗脂肪；粗纖維與灰分等含量相應提高了，其消化率變化不大。各種酒糟干物質中，粗蛋白質含量8～25％左右，消化能6．0兆焦／公斤以上，富含B族維生素，鈣磷不平衡。喂酒糟易引起便秘，因此，應注意如下幾點：

（1）提倡鮮喂及時喂。酒槽中含有粗蛋白，粗脂肪等營養物質以及豐富的磷和B族維生素，在新鮮狀態下是育肥豬的好飼料。因此，酒糟存放不要堆積過厚，避免日曬，防止發熱產生霉變，已腐敗的酒糟不能再投喂，或必須發酵處理后喂養。

（2）限量喂飼。動物食用酒糟容易上火和造成便秘，用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米，糠麩、餅類等精飼料，補充適量的骨粉，蛋殼粉，微量元素等礦物質飼料，同時要供足青飼料。一般不超過日食料量的20%，即每天每頭豬不宜多于1.5公斤,而且最好喂一段時間，停一段時間。當然發酵改良后，可以增加用量。

（3）喂前處理。新鮮酒糟酒精味較濃，喂前應高溫處理或進行晾曬，使酒精揮發。若酒味一般，可用酸菜水泡后再喂，以提高適口性。對異常發酸的酒糟應加入適量的小蘇打粉或石粉，一般每公斤酒糟加50～75克攪拌均勻即可中和醋酸，降低毒性。

（4）未經處理的酒糟勿喂公母豬。酒糟喂懷孕母豬易引起母豬流產，產弱小仔豬或死胎。酒糟喂哺乳母豬易導致母豬奶汁品質下降，致使仔豬拉痢等疾病。酒糟喂種公豬使公豬精子畸形，降低母豬受胎率，且引起公豬呼吸急促，心跳加快和血管收縮等癥狀，影響豬體新陳代謝。

酒糟的營養特點是無氮浸出物含量低，蛋白質的品質差，豬生長發育所需的胡蘿卜素、維生素D和鈣質等營養缺乏。 其蛋白質的含量根據不同的酒糟品種各不相同，在8％～25%之間都有。

各種酒糟中以啤酒糟的營養價值最高，其實啤酒糟是麥芽糖化工藝后的麥糟，沒有經過釀酒發酵工序的，所以其中的營養保留最好，粗蛋白含量更是達到了25%左右。

要把酒糟科學地作為動物的飼料（我們這里特別指的是豬），可以用粗飼料降解劑進行簡單地處理，能達到十分滿意的飼喂效果。

（二）酒糟的處理方法

最佳處理產品：酒糟養豬專用營養包/粗飼料降解劑

以下是各種酒糟的處理飼喂方法：

１．新鮮啤酒糟、谷酒糟的處理飼喂方法。

啤酒糟其實并不是真正意義上的酒糟，因為它是啤酒廠麥芽進行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，是沒有經過釀酒發酵的糟，所以，啤酒糟的能量較高，糖份較高，營養成分比較豐富，但正因為如此，也很容易變質酸敗，所以，新鮮啤酒糟必須盡快拉回養殖場，及時進行發酵和密封處理。

將當天出廠的的啤酒糟（為濕料）運回來后，(有條件的最好是先進行粉碎,再降解處理，效果極好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“粗飼料降解劑”或‘酒糟養豬專用營養包’2包（或者使用粗飼料降解劑1包，99全能飼料發酵劑2包效果更好），食鹽2公斤，有條件的再加入紅糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放發酵劑于其中，攪拌活化10分鐘以上），攪拌均勻，控制含水量在50～60%左右最好，即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度，混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實，用塑料薄膜壓邊密封，夏季發酵24小時以上，冬春季節發酵3天以上即可飼喂。

提醒：啤酒糟比較松散，所以，會殘留很多空氣在物料里，所以，夏天特別要注意用最大的力氣或采用其他方法壓實壓緊，冬天則為了提高發酵溫度，只須適當拍實即可，這一點比較關鍵。

２．不新鮮啤酒、谷酒糟或酒糟粉的處理飼喂方法

出廠堆放幾天后的酒糟，由于裸露在空氣中產生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接發酵很難達到較好的效果，因此要求對其進行先烘干（或曬干）后才再進行發酵，最好是曬干后再進行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。將1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“粗飼料降解劑”或‘酒糟養豬專用營養包’2包（或者粗飼料降解劑1包，99全能飼料發酵劑2包效果更好），食鹽2公斤，倒入1200公斤干凈的水中（如果是濕的料，則要適當減少用水，最后水分為用手捏成團，有水從手指間印出為度，冬季建議用35度左右的溫水），拌和所有原料的水，混合后裝入大缸或池中壓實后密封，夏季發酵二天以上，冬春季節發酵五天以上即可飼喂。飼喂方法同前。

３．米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的處理飼喂方法

米酒糟象粥一樣，較啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，豬更加喜歡吃，但消化吸收率不高。以前我們很少用這種酒糟去發酵，因為米酒糟中含酒度高，再發酵會不會造成酒度的再一次提高？發酵后我們才發現，這種擔心是多余的。發酵后的酒糟酒度一般僅為2度，最高為6度（發酵天數越長，酒度越高），與保健液相當，豬愛吃，且消化吸收率有所提高，具體處理方法如下：

每1000公斤米酒糟添加

① 50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以）；

② 25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麩均可），米糠或秸稈粉300公斤（加米糠或秸稈粉，主要目的是為了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成為半固體狀態即可）；

③ 小蘇打（或純堿，也就是蘇打粉）5公斤；

④ “粗飼料降解劑”或‘酒糟養豬專用營養包’2包，食鹽3公斤；

調成含水量70%（：手抓一把飼料，輕輕一握，即有水滴出，堆放時水不自動流出，這就是最好的含水量，這個含水量一般是70%）。混合后裝入大缸或池中壓實后密封（含水量可以忽略不理），夏季發酵二天以上，冬春季節發酵四天以上即可飼喂。飼喂方法同前面啤酒糟介紹。

 ４．發酵后的酒糟物料保存

如果要長期保存，發酵后的酒糟物料則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳（但實際生產中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好），我們有一個用戶發酵全價飼料，采取嚴格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高多少，以5%加入其他飼料中一飼喂，動物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。

5、相關的用戶經驗介紹

江西省安福縣有一個年出欄8000頭的豬場,，一樣使用發酵料喂豬，他是發酵啤酒糟喂豬，除了后備母豬不喂，其他都喂，尤其是以肥育大豬喂最多，一年節約的飼料成本達到90--100萬元。

我去過兩次，感覺到他很輕松（當然是請人做事），也沒有感覺到強度大，只是按程序化操作即可。

他的發酵方法與上面介紹的不同，他是先用活力99制作保健液配用（相信這一點并不累），備用，把粗飼料降解劑和少量玉米粉混合也備用。

啤酒糟用車拉回來的時候，直接拉到發酵池邊上（發酵池是非常簡易的水泥豬欄而已，甚至沒有完全四周都圍上水泥墻，也就是有一邊是開門的），從車子上下一層啤酒糟，就抓一把粗飼料降解劑和玉米粉的混合物灑上一點，很粗放地操作，再噴灑點保健液，再從車子上下一層啤酒糟，又灑上一點降解劑粉和保健液，直到全車的啤酒糟下完為止，用力踩緊。最后，用塑料薄膜蓋上壓邊進行發酵，除冬天外，其他季節發酵第二天就喂了。

記得他說第一次發酵啤酒糟時，由于沒有經驗，整車的啤酒糟已經下到了發酵池中，忘記了放粗飼料降解劑粉了，他就直接用保健液摻點水稀釋好，直接從料面上淋下去，讓保健液自己滲入料中，也發酵成功了。

喂豬的時候， 他買了一臺混凝土攪拌機，是立式的，喂豬前，把自己配的全價飼料拖到攪拌機邊上，加入50公斤全價飼料，再加入70公斤濕的發酵啤酒糟（相當于20公斤折干物質的啤酒糟），再加入1公斤的4%型的預混料（補充啤酒糟中沒有預混料的缺陷），混合6分鐘左右，堆放在水泥地上蓋好，再攪拌下一批，這就作為一天的相應肥育豬欄棟中的飼料了，他的喂法是一般是上午攪拌好下午喂，也就是說還要發酵幾個小時喂的，當然，如果你的量多，也可以不發酵這幾個小時，直接喂也可以。他有專門的飼料手推車送料到豬舍，所以，也不累，喂大豬時，用中豬全價飼料加發酵啤酒糟，喂中豬時，就用小豬全價飼料，加發酵啤酒糟。

就是這樣，他一年需要使用2000噸以上的啤酒糟濕料，也不覺得累呵。他的豬生長速度與全價飼料沒有差別。發病力更低，保存的話，密封好蓋好就行, 發酵過程中，也存在里面發熱的現象，但不用過分擔心這一點，發熱損失的營養能量其實是很小的。

一定的機械設備是必須的,有時候花費不多，卻可以起到很大的作用，尤其是心理安慰作用，一個人如果太累，會對自己的事業產生動搖，這是有很多實例的。 應該給自己的福利就應該給齊。

發酵糟渣常用的設備一定要有，如混凝土攪拌機用來攪拌濕料，豬場內的飼料轉運手推車要有，發酵池要有，也可以在發酵池一邊開門。做到程序化操作的，一切按程序來，就不會感覺累。

同時，也不要把發酵料的攪拌想象得太復雜，發酵糟渣類其實不必攪拌得很均勻，一些物料可以溶解到水中直接淋下去的，包括保健液也可以從料面上淋下去的。粉劑發酵劑則可以先和少量玉米粉混合，得到多一點發酵劑粉，則可以放一層糟渣，灑上點發酵劑粉，一直重復到放滿發酵池為止，用塑料薄膜蓋上壓實即可。

（三）降解后酒糟的飼喂方法

下面以啤酒糟為例來說明降解后的酒糟的飼喂法。

⒈ 降解后酒糟的營養價值

發酵前啤酒糟的常規營養成分如下(折干物質的啤酒糟):含水量12％、粗蛋白24.3％、粗脂肪5.3％、粗纖維13.4％、無氮浸出物40.8％，并且具有特有的香味，動物特別喜食。

降解處理后，我們測定了其常規營養價值：含水量11.3%、粗蛋白質26.4%，粗脂肪4.23%、粗纖維8.56%、無氮浸出物４4.58%。同時有一股濃濃的曲香味，帶有甜香味，動物非常喜歡吃，降解后維生素含量大增，同時可以看出，粗纖維含量下降最多，這與粗飼料降解劑中的酶分解有關，降低了粗纖維含量到10%以下，這本身意義較大，他極大地改善的物料的消化吸收率，降低了其抗營養的副作用，無氮浸出物相應增加一些。

啤酒糟發酵前后的營養成分：

可見發酵后，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差別很顯著，從表中可見，營養價值是大幅度的提高，另外，增加的營養還有多種益生素，B族維生素，有機酸，香味素等。

⒉ 降解酒糟的飼喂

發酵酒糟的喂量不要超過日糧的三分之一，即30%，主要是酒糟中的成分太過復雜，儲存時酸敗率高，自然產生的醛酸和果膠酸及甲醛量都比較高，如果不經發酵處理就只能在飼料中占10%左右，且不能連續喂養。

發酵和處理后的酒糟，建議喂量平均在25%左右。

飼喂前，建議先將飼喂發酵好的酒糟拿出透氣一個小時左右，飼喂時，添加適量多種維生素（就算添加了預混料再額外添加），以添加新金賽維多種維生素之王為例，每100公斤處理后的酒糟添加量為25克，否則可能會引起維生素缺乏癥（主要是因為酒精的作用，因此需要的維生素較常規要多），影響生長。