菌糠是栽培食用菌后剩下的廢料，食用菌在生產(chǎn)過程中，因菌絲的分解，使得培養(yǎng)料粗纖維和木質(zhì)素的含量大大降低，而粗蛋白和粗脂肪的含量卻大大提高。所以，栽培食用菌后的菌糠含有較為豐富的營養(yǎng)成分，如果經(jīng)過發(fā)酵處理，即可成為好的魚飼料。

菌糠的營養(yǎng)成分參考

食用菌能在富含纖維素的物質(zhì)上生長繁殖，是因?yàn)槭秤镁谏L過程中，能產(chǎn)生大量分解纖維素、半纖維素的復(fù)合酶，降解木質(zhì)素的過氧化酶和漆酶，把農(nóng)作物秸桿等附產(chǎn)物中的纖維素、半纖維素和木質(zhì)素分解成葡萄糖、配類化合物等成分供給食用菌和菌絲體生長繁殖。

而采摘食用菌后的培養(yǎng)基—菌糠，則是一些食用菌的菌絲殘?bào)w及經(jīng)食用菌酶解結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)變的粗纖維復(fù)合物。它的營養(yǎng)價(jià)值得到顯著改善。

據(jù)報(bào)道，用稻草、麥秸、干牛糞以3: 2:5的比例組成的培養(yǎng)基，采蘑菇5批后曬干粉碎的菌糠，粗蛋白為10.2%、粗纖維9.32%、粗脂肪0.12%、無氮浸出物48%、鈣3.24%、磷2.1%、賴氨酸1.2%、色氨酸0.8%、蛋氨酸十胱氨酸1.2%。

以木屑或碧糠為主要原料栽培香菇的菌糠，它們的粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、礦物質(zhì)和無氮浸出物分別為8.67%、6.2%、30.58%、7.93%、42%和7.82%、8.9%、25.63%、2.79%、33.3%。

以玉米芯為原料栽培香菇的菌糠的營養(yǎng)含量粗纖維從36.1%下降到24.4%，木質(zhì)素從13.2%下降到9.5%，粗蛋白從2%上升到9.5%。

棉籽殼菌糠中含粗蛋白質(zhì)13.06%、粗纖維31.56%、粗脂肪4.20%、粗灰分10.89%、無氮浸出物33.01%、鈣2.21%、磷1.07%。

可見，食用菌培養(yǎng)基通過食用菌菌體的生物固氮作用、酶解作用等一系列生物轉(zhuǎn)化過程，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪含量均比不經(jīng)過食用菌發(fā)酵前明顯提高，纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和抗?fàn)I養(yǎng)因子均已被不同程度的降解，同時(shí)還產(chǎn)生了多種糖類、有機(jī)酸類和生物活性物質(zhì)。

這一系列的生物轉(zhuǎn)化過程，增加了原料中有效營養(yǎng)成分的含量，提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，增強(qiáng)了菌糠的適口性，是值得開發(fā)利用的一大飼料資源。

菌糠

菌糠發(fā)酵處理的過程是：選擇無霉、無蟲、潔白的菌糠打碎，拌入10%左右的玉米粉（加入5%左右的豆粕、棉粕效果更好）、每噸菌糠運(yùn)用1包“99多功能飼料發(fā)酵劑”（500g/包，市場售價(jià)約25元）、食鹽2公斤，充分拌勻，其含水量應(yīng)控制在60%左右，其簡單判斷辦法為 ：即用手緊抓物料一把能成團(tuán)，松手落地能散開為宜，水分過高過低均不利。然后裝入塑料袋或能密封的池子（缸或者做個(gè)小發(fā)酵池）。其上覆蓋塑料薄膜，密封發(fā)酵3-10天（冬天時(shí)間稍微長一些），略帶酒酸味時(shí)（發(fā)酵時(shí)間過長酒味過濃），發(fā)酵基本完成，即可飼喂。

發(fā)酵完成的菌糠飼料黃曲霉素等已經(jīng)去除，具有松軟、氣味芳香、適口性好、營養(yǎng)價(jià)值明顯提高的優(yōu)點(diǎn)（粗蛋白在13%左右），已經(jīng)被養(yǎng)殖生產(chǎn)中逐漸應(yīng)用，成為開辟飼料來源的新途經(jīng)（可以部分飼喂各種畜禽和大部分水產(chǎn)）。經(jīng)過一系列的生物轉(zhuǎn)化，增加了原料中有效營養(yǎng)成分的含量，提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，增強(qiáng)了菌糠的適口性。

菌糠運(yùn)用99多功能飼料發(fā)酵劑發(fā)酵前后的情況

將發(fā)酵完成的菌糠與魚飼料混合后飼喂，不要全部單獨(dú)飼喂發(fā)酵菌糠（部分魚是可以全部吃剛剛發(fā)酵完成的飼料）。飼喂時(shí)應(yīng)注意遵從“由少到多，慢慢適應(yīng)”的原則，即第1-3天可添加發(fā)酵飼料用量占日糧的10%，第4-7天20%，逐漸加多，直到50%左右。且還要根據(jù)不同的養(yǎng)殖的魚品種進(jìn)行觀察和試驗(yàn)，確定在發(fā)酵到什么程度飼喂最好、飼喂量多少最好。

根據(jù)一些養(yǎng)魚戶的經(jīng)驗(yàn)，利用經(jīng)過發(fā)酵處理后的菌糠喂魚，魚愛吃，而且吃了以后，生長迅速，發(fā)病少，降低了養(yǎng)魚成本，提高了經(jīng)濟(jì)效益，值得大力推廣。

發(fā)酵完成的菌糠與部分飼料混合后投喂水產(chǎn)現(xiàn)場

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