菌糠是食用菌采摘后的基質肥料。由于菌糠中含有較多的菌絲體，散發出濃郁的蘑菇芳香氣味，適口性好，家畜喜食。菌糠發酵后，其營養價值會進一步發生改變，是優質的綠色飼料。

菌糠及菌糠發酵飼料的營養

　　據測定，醋糟菌糠粗纖維含量為30%、粗蛋白質9.85%、灰分16.35%、鈣1.69%、磷0.49%。經發酵處理后，醋糟菌糠的粗纖維下降至5.07%，粗蛋白質提高到24.94%、粗脂肪為1.52%、灰分為13.04%、鈣為1.50%、磷為0.83%，各種氨基酸含量總和16.61%。

發酵方法

　　加曲發酵：將菌糠粉料（菌糠曬干后粉碎）1立方、玉米粉100公斤、食鹽2公斤、99多功能飼料發酵劑1包(500克/包，市場售價約25元，酶菌結合的復合益生菌飼料發酵劑產品)，含水量調節到55%-60%，拌勻后入窖(池、缸)，密閉發酵一周左右即可飼喂動物。

　　真空發酵：先制作長9.42米、寬2.6米的矩形鋼筋網，將其兩端用螺栓對接起來，形成直徑3米、高2.6米的圓桶。鋼筋網內壁襯塑料薄膜，填滿菌糠粉料，桶的兩端用塑料薄膜覆蓋，不要漏氣。其中一端留一抽氣孔，每天用真空泵抽氣3次，連續抽4天后，密閉自然發酵。發酵菌糠料的含水量控制在55%左右。冬季發酵10天~15天，夏季發酵7天左右。

菌糠發酵飼料的特點

　　菌糠發酵飼料是環保型變廢為寶的飼料新產品，富含蛋白質、氨基酸、鈣、磷等礦物質，可作為基礎飼料原料，添加適當的輔料進行營養平衡，用于配置不同用途的功能性飼料。也可替代部分魚粉、豆餅等精料，以降低成本。由于菌糠發酵飼料中含有酵母菌體及其代謝產物，不僅適口性好，而且能促進動物腸道多種有益菌的繁殖，抑制病原菌，提高免疫功能，并能刺激動物分泌各種消化酶，促進動物的食欲，提高消化吸收率，從而促進動物的生長發育。

飼喂方法

　　配制豬用復合飼料：取發酵好的菌糠發酵料，以10%~30%的比例添加到育肥豬混合飼料中飼喂。

　　配制牛羊復合飼料：取菌糠發酵飼料，以25%~40%的比例添加到牛羊日糧中。反芻家畜對粗纖維消化能力強，也可用未經發酵的菌糠原料經曬干粉碎后直接飼喂。按15%的用量加入奶牛飼料中，或按15%~30%的比例加入羊日糧中，均能收到良好的效果。

　　注意在飼喂菌糠發酵飼料時要現喂現取，并應從一個方位逐漸取用，取后要蓋嚴，防止雜菌侵入發生腐敗。