蘋果渣是新鮮蘋果經破碎壓榨提汁后的剩余物，主要由果皮、果核和殘余果肉組成，含有可溶性糖、維生素、礦物質及纖維素等豐富的營養物質，是良好的飼料資源。

經測定在蘋果渣皮中，果皮果肉占96.2%，果籽占3.1%，果梗占0.7%，蘋果渣的無氮浸出物為61.5%，其中總糖15.1%，粗脂肪6.8%，粗蛋白含量6.2%。粗纖維中除了少量果殼、果梗為木質素外，果肉、果皮多為半纖維素和纖維素。

發酵完成的蘋果渣青貯飼料

今天分享如何將蘋果渣制作成優質的青貯飼料技術，具體操作如下：

一、蘋果渣的選擇蘋果渣的選擇必須嚴格按青貯原料的條件進行，這是青貯成敗的關鍵。蘋果渣一般要求是新鮮多汁，最好選用果品加工廠1～2天內生產的新鮮果渣，隨運隨用，不可久置。果渣要求無污染、無霉變，凡被農藥、化肥等有害物質污染的、顏色變成黑褐色或灰白色、發臭變質的均不可用。對混入土石塊、瓦片、塑料薄膜等雜質的果渣，須進行清雜處理后方可使用。

二、蘋果渣的初步處理新鮮蘋果渣一般含水量在80%以上，比青貯原料適宜含水量60%～70%要高，故而不能直接裝填，需調低水分含量。一般采用的方法是依靠自體重量或增壓重物壓擠，使果渣中一部分水分流失。在新鮮果渣中加入適量干料，以降低水分含量，干料可用野草干糠鍘成3厘米長的青干草等，加入量可按每100公斤果渣加入15～20公斤干料計算，也可加入適量的小麥麩皮等，以提高果渣的營養價值，降低水分含量。每2-3噸青貯蘋果渣加入1包“加強型EM菌青貯飼料發酵劑”。

具體操作方法是將“加強型EM菌青貯飼料發酵劑”1包（200克，市場售價約15元/包）與200克以上紅糖（數量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根據蘋果渣的含水量適當增減，低溫季節建議用35℃左右的溫水），24小時以上再用水稀釋或者直接噴入2-3噸蘋果渣青貯料中（可以一邊填料一邊噴入），將蘋果渣填入發酵池或容器中，一定要壓實并采用至少雙層膜密封頂部和采料的側面，保證密封性。

三、蘋果渣原料的裝填壓實裝填前，在窖底鋪一層生石灰，灰上再鋪一層墊草。然后將經過處理后的蘋果渣逐層鋪平，每鋪20厘米～30厘米厚即踏實，之后逐層裝填、踏實。不要在裝滿后再踏，以免踏不實影響青貯質量，而且踏不實則飼料密度小，裝填的重量少，對青貯窖利用不充分(一般要求每立方米有500～600公斤的蘋果渣重量)。裝填時，應盡量縮短裝填時間，最好在3～5天內裝完，以利于生產優質青貯料。等原料裝至高出窖口1米左右時，停止裝填，進行封頂。

四、封頂封頂用20厘米厚的濕麥秸或濕稻草，草上再壓30～50厘米厚的土，土層表面要壓實拍平，窖頂隆起形成一個饅頭型，以利排水。

五、管理青貯窖內要防止雨水流入，空氣進入，以免引起腐爛。封埋后，在青貯窖周圍要挖排水溝，以便排水之用。并且要經常檢查窖頂下陷情況，若發現窖土有裂痕，應及時用土封嚴踏實，防止進水、透氣。蘋果渣經35～40天的密閉發酵后即成青貯飼料。

六、質量要求優質的蘋果渣青貯飼料應具有酸香味，呈綠色或黃綠色，質地緊密，層次分明，可供牛羊等家畜飼用。

青貯蘋果渣養牛現場

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